> Mar hogyne lehetne, kozismert a "habaras".
> Kulonosen fogyokurazoknak, cukorbetegeknek javasoljuk, mivel a rantas
> liszttartalma azert idonkent eleg jelentos szenhidratmennyiseget
> tartalmaz!

A habarase nemkulonben. Bar lehet, hogy abba kevesebbet szokas tenni,
attol fugg, mennyire surure akarod az etelt.

Szerintem a lenyeges kulonbseg inkabb abban rejlik, hogy a rantast
zsiradekkel keszited, mig a habarast nem (hanem tejfollel - persze
ha ugy vesszuk ez is zsiradek -, tejjel, tojassal). Mar csak ezert
is egeszsegesebb, mint  a rantas. Vannak persze olyan fozelekek,
amelyek a zsirban porkolt liszt jellegzetes ize nelkul nem az igaziak.
A hagymas-paprikas rantast nem potolja a hagymas-paprikas habaras. :)
A szarazbab fozeleket pl. nehezen tudom elkepzelni habarassal.

Suriteshez a liszt helyett nagyon jo az etkezesi kemenyito,
errol mar volt szo a listan. Bar ez is szenhidrat de...
(a mondat folytatasara megkerem Belat, o jobban ert hozza) :)

Udv,
      Sailor

Ez micsoda?

Arra ma'r azt hiszem, rajottem, hogy mi a buljongkocka.  :))
(bouillon=husleves)  Ha nem, akkor kerlek, javitsatok ki.

Martha

Kedves Topy!

TOPY KERDEZTE:
>Konyhahoz kapcsolodo, de inkabb torteneti/tortenelmi kerdesem lenne.
>Tudja valaki, hogy honnan ered a "csoben sutes" kifejezes?

VALASZ:

GRATINALAS = cso"ben su:tes
A mar megparolt zoldsegek ertekenek javitasara szolgalo kiegeszito,
nemelykor onallo sutesi mod. Tulajdonkeppen erosen felmelegitett
sutoben, tuzallo formaban ropogos kerget kepezunk. A kereg
kialakitasahoz tejszin, tejfol, tojasos tejfol, sajt es vajdarabkak
vagy vilagos vajas martas szukseges, amelyet az etel tetejere
locsolunk.
Pl. Rakott burgonya, Chilei kukoricafelfujt, Gratinalt porehagyma

Igazan egyszeru dolgom volt: a pontos meghatarozas elso reszet Gabi
szolgaltatta, a masodik reszet pedig Afonya. Jomagam, pedig "sajto ala
rendeztem" :) :)

GRATINALT POREHAGYMA:

40 dkg fott marhalapocka
1  kg  porehagyma
1  teaskanal so
50 dkg burgonya
7  evokanal vaj
2  tojassargaja
1  teaskanal so
1  keshegynyi feher bors
csipetnyi reszelt szerecsendio
1,2 dl forrasban levo tej
2 evokanal vagott petrezselyem
5 evokanal tejfol
5 evokanal zsemlemorzsa

A hust megmossuk, kis kockakra vagjuk. A porehagymat megmossuk,
gyokeret es sotetzold leveleit levagjuk. A hagymatestet hosszaban
felbevagjuk, es 3 cm hosszu darabokra apritjuk. Sos vizben 10 percig
elofozzuk, majd leszurjuk. A burgonyat meghamozzuk, lemossuk, kockara
vagjuk, es ugyancsak sos vizben 25-30 perc alatt puhara fozzuk.
Leszurjuk es osszetorjuk. Osszekeverjuk 2 evokanal vajjal, a
tojassargakkal, a soval, a borssal, a szerecsendioval, es a forro
tejjel habosra keverjuk. A sutot 200 fokra elomelegitjuk. Egy tuzallo
talat keves vajjal kikenunk, beletoltjuk a burgonyapuret es ket
evokanal forgacsokra vagott vajjal meghintjuk. A puret 15 percig
sutjuk. A hust, a porehagymat es a petrezselymet rasimitjuk a purere,
vegul tejfollel meglocsoljuk. Ot percre visszatesszuk a sutobe. A
megmaradt vajban aranybarnara piritjuk a zsemlemorzsat, es az etel
tetejere hintjuk.

Probaljatok ki, nagyon finom kulonlegesseg.

Udv: Kata