1. |
Pulyka Recept (mind) |
61 sor |
(cikkei) |
2. |
Receptek Borinak (mind) |
80 sor |
(cikkei) |
|
+ - | Pulyka Recept (mind) |
VÁLASZ |
Feladó: (cikkei)
|
Kedves Otthon Olvasok !
Tobb helyen olvastam, hogy Gesztenyes Pulyka utan erdeklodtok.
Ime a szaka'csko:nyv szerinti pulyka recept.
Ketto"t is tala'ltam.
E'n me'g egyiket sem probaltam.
Gesztenyevel toltott pulyka I.
Hozzavalok:
1 db baby pulyka (kis meretu pulyka),
25 dkg gesztenye,
1 db zsemle,
2 dl tej,
kis zsir,
1 db toja's.
A pulykat megtisztitjuk, combjaibol az inakat kihuzzuk.
Bo"re't a melle'ne'l es a combja'na'l fellazitjuk. A gesztenyet vizben
puhara fozzuk, megtisztitjuk es atto:rjuk. Osszekeverjuk a tejben
megaztatott, ledaralt zsemlevel, a so'val es a toja'ssal.
Ezt a massza't ovatosan a pulyka bo"re ala to:ltju:k. Tepsibe tesszuk,
leo:ntju:k forro zsirral. Kis vizet teszunk hozza, es pirosra sutjuk.
Burgonyapurevel ta'laljuk.
Gesztenyevel toltott pulyka II.
Hozzavalok: 10 szemelyre
2 kg-os pulyka,
1 kg gesztenye,
1 l tej,
80 dkg dara'lt hus,
20 dkg szalonna,
3 db zsemle,
2 db toja's,
2 dl tejszin,
so,
kis torott bors,
szerecsendio,
1 evokanal liszt,
1 dl hu'sle'(hu'sleves),
zsir a suteshez.
A pulykat megtisztitjuk, megmossuk. A gesztenyet bevagjuk, es lapon
addig sutjuk, mig a beva'ga'snal sze't nem nyilik. Ekkor letisztitjuk
rola a hejat, es tejjel felontve puhara foyyuk, majd hagyjuk kihulni.
A daralt hust elkeverjuk az aztatott zsemlekkel, megsozzuk, beleutjuk
a tojasokat, adunk hozza torott borsot, beleszelunk kis szerecsendiot,
elkeverjuk benne a tejszint es a megfott, szettort gesztenyet.
Ezzel megtoltjuk a pulyka hasureget. A nyila'st hu'stu"vel osszetuzzuk.
A pulykat megsozzuk, melle't beboritjuk szalonnaszeletekkel, majd
kizsirozott tepsibe rakjuk. Vizet o:ntu:nk ala, betakarjuk alufoliaval
es kb 2,5 ora hosszat paroljuk. Ekkor levesszuk az alufoliat es a
szalonnat es gyakran ontozve pirosra sutjuk. A pulykat talra helyezzuk
majd a visszamaradt pecsenyelebe teszunk 1 evokanal lisztet, lepiritjuk,
felengedjuk 1 dl huslevel, egyet forralunk rajta, majd ezzel a martassal
ontjuk le a pulykat.
Udvozlettel Hajnalka
U.I. (P.S.) : Kellemes Karacsonyi Unnepeket kivanok ...
|
+ - | Receptek Borinak (mind) |
VÁLASZ |
Feladó: (cikkei)
|
GESZTENYEVEL TOLTOTT PULYKA
8-10 szemelyre:
1 bebipulyka (~4kg)
1kg gesztenye
500 g daralt serteshus
a pulyka maja
100 g margarin
200 g fustolt szalonna
3 zsemle
3 tojas
1 l tej
1 dl tejszin
1 kk sza'ritott majoranna
orolt szerecsendio
so, bors
A martashoz: 1 ek liszt
1-2 ek paradicsompure
petrezselyem
A megtisztitott, megmosott pulykat 1 orara kivul-belul besozzuk, hasureget be-
dorzsoljuk majorannaval. Elkeszitjuk a tolteleket: a megmosott gesztenyet be-
vagdossuk, kulso barna hejat eltavolitjuk es 1/2l tej-1/2l viz keverekeben, fe-
do alatt, mersekelt tuzon puhara fozzuk. Meg melegen lehantjuk rola a hejhartya
maradvanyokat, 1/3 reszet felretesszuk(melegen tartva), a tobbit finomra ossze-
morzsoljuk. A vajat habosra keverjuk a tojasokkal, hozzaadjuk a daralthust, a
maradek tejben megaztatott, kinyomkodott zsemleket, elkapart pulykamajat, gesz-
tenyet, sot, borsot, szerecsendiot es annyi tejszint, hogy kozepesen lagy
masszat kapjunk. Megtoltjuk vele a pulyka has- es nyakureget, (ha marad a bore
ala is tolthetunk) eros cernaval, suru oltesekkel bevarrjuk, a szarnyvegeket a
szarnycsont ala tekerjuk, ket labat osszekotozzuk (szerencsetlen egy
joszag!), mellet es a combokat betakarjuk a szalonnaval. Nagymeretu talba
fektetjuk, meglocsoljuk felforrositott zsiradekkal es elomelegitett sutoben,
mersekelt tuzon aranypirosra sutjuk. (180 C-on).
Sutes kozben locsolgatjuk a sajat levevel, majd a sutes befejezte elott 1/2 ora
-
val levesszuk a szalonnakat. Combvegeket, ha nagyon pirulna, alufoliaba csoma-
goljuk. 1 kg nyers husra 1 orat kell szamitani + 40 percet a pirulasra.
Az elkeszult pulykat a sutobol kiveve 20 percig pihentetjuk, majd a cernakat
eltavolitjuk. A pecsenyelet lezsirozzuk, hozzaadjuk a paradicsompuret, keves
vizzel elhabart lisztet, atszurjuk, osszeforraljuk, atforrositjuk benne a
maradek gesztenyet.
Ennyi az egesz...:-)
HALKOCSONYA
1 - 1 1/2 kg sovany hal
1 kg aprohal
2 nagy fej hagyma
300 g vegyes zoldseg
2 baberlevel
1 citrom leve
so
Disziteshez: kemeny tojas
fott cekla, ecetes uborka,citromkarika stb.
A megtisztitott halat nagyobb darabokra vagjuk, tetszes szerint kifilezzuk,
2 orara gyengen besozzuk.
A megtisztitott aprohalakat annyi hideg vizben, hogy jocskan ellepje,keves
soval fedo nelkul foni tesszuk. Lassu tuzon 2-3 oran keresztul gyongyoztetjuk,
leszurjuk.
Ebbe a lebe beletesszuk a felaprozott zoldsegeket, hagymat, baberlevelet,
10 szem borsot,citromlevet,a besozott haldarabokat es fedo nelkul, lassu
forralassal tovabbi 40 percig fozzuk. Ovatosan, szurolapattal kiemeljuk a
haldarabokat, levet leszurjuk.
Egy tetszes szerinti format "kibelelunk" egy keves hallevel, hidegre teve
hagyjuk megdermedni, majd elrendezzuk a haldarabokat,tojaskarikakat,cekla-
szeleteket,uborkat, fott sargarepabol kiszurt viragalakzatokat stb. Ra-
merjuk a hallet es hidegre tesszuk. 3-4 ora alatt megdermed.
Sok sikert!
Sipos Sz. Judit
|
|