Subject:
      irta:   
 
>Nem a kaliumnitratot, hanem a fustolest teszik felelosse a rakkelto
>hatasert.

A fustben valoban eleg sok karcinogen anyag van.
De megsem a fustolt husokat tiltottak be amerikaban, hanem a saletrom
elelmiszeripari alkalmazasat. Azt lehet helyettesiteni a kevesbe
veszelyes kaliumnitrittel.

Udv, Peter.

Hello Konyhasok!

Tegnap akartam javasolni HiX Jozsinak egy ilyen lista inditasat, mivel
fogalmam sem volt, hogy letezik mar. Szoval nagy oromomre ratalaltam, es
gyorsan senddoc-kal elkuldettem es elolvastam ez eddigi szamokat. Eloszor
is gyorsan bemutatkoznek: 

Ha meg nem ismerjuk egymast mas listakrol (foleg a CODERen es a GURUn
vagyok aktiv de sok mas listat is jaratok): Mink Barnabas vagyok, Becsben
elek, a Muegyetemen informatikat hallgatok. 

Egyetem mellett rendszeresen lejarok gyurni (immar otodik eve), emellett
ugyelek a manapsag sokat emlegetett "helyes" taplalkozasra. Ez nalam ugy
nez ki, hogy nagy ivben kerulom a zsiros kajakat meg a kaloriabombakat,
igyekszem mindig friss alapanyagokbol elkesziteni a kajat, sok gyumolcs
stb. Ja es persze a napi feherjeadagnak is meg kell lennie... Van egy-ket
haverom, akik minden nap csak parolt csirkemellet es brokkolit esznek (meg
egy par vitamintablettat), es "vallasosan" kerulik a zsiradekokat. Ez
szerintem tulzas, en szoktam keves olajban sutni, piritani. En
kifejezetten az egyszeru kajakat szeretem csinalni (nana), de enni is. 
"Nehez", szo'szos, paprikas, hagymas etc. kajak rendre megfekszik a
gyomromat es rettento gyomoregest kapok toluk. Ekkor mindig megfogadom,
hogy soha tobbe nem eszek ilyet. 
   
Lenne is mindjart egy kerdesem: lehet errefele (meg gondolom mindenhol
masutt is) kapni melyfagyasztott halfilet. Ezt hogyan lehetne frankon
elkesziteni? A parolas nem rossz, de utana az egesz lakas halszagu, es
hosszu tavon megunja az ember az izet. Ha keves olajban kisutom, jo ize
lesz, de az olajban felolvado viz kifrocsol es tiszta olajos lesz a suto.
Vagy tul forro olajat hasznalok? Valahol olvastam az alufolias sutesrol,
szerintetek igy el lehet kesziteni finoman? Es hogy is megy ez pontosan? 

En is lekozlom egyik kedvenc gyors etelemet, ez tenyleg expressz, es finom
is (nana hogy egeszseges :). Valaki emlitette mar a szendvicsnyomo gepet. 
Namarmost ez egyszeru dolognak tunik, megis hosszu kiserletezesembe kerult
a kello kombinacio megtalalasa :) Szoval ott kezdodik, hogy legtobben
toastkenyeret hasznalnak. Az nem jo, mert a szeletek joval kisebbek mint a
gep, es igy a szeluket nem szoritja ossze - szetnyilik. En mindig
sandwich-kenyeret hasznalok, ami pont olyan mint a toastkenyer, de
meretben nagyobb es pont a gepbe passzol. Ebbol is a 3-magos fajtat -
higgyetek el, isteni finom megpiritva (3-Korn-Sandwichbrot). Erre kis
paradicsomszoszt (sugot) kenek, majd rateszek valami husfelet, ez
legtobbszor pulykasonka, vagy egyben sult pulykahus "morzsaleka" (de
barmilyen maradek megteszi). Fedel ra, osszenyom, gepbe betesz, osszenyom,
var par perc. A kovetkezo dolog a szendvics feldarabolasa. A gep ugye
atlosan ketteszeli a kenyeret, de csak majdnem (legalabbis az en gepem).
En a kivett szendvicset elegansan egy olloval atszelem a nyom menten, ez
tapasztalatom szerint a leggyorsabb es legkonnyebb modja az
elvalasztasnak. Az igy nyert szendvicseket sok ketchuppel es friss
zoldseggel (vagy valami salataval) fogyasztom ("uzsonnakent" magaddal
vinni is jo).

Egy masik kedvenc -mar-mar primitiv- kaja a turos teszta. Mig a tesztat
fozom, pl. uborkasalatat csinalok, ha kesz a teszta, sovany turot ra, be a
mikroba, utana megsozom es kesz. 

Maradok magamnak, sziasztok!

Barna

--
email: 
SMS  :  /max. 160 char./
URL  : http://come.to/barna

Sziasztok!

Orulnek, ha valaki ki tudna segiteni nehany olyan recepttel, ami elsosorban
zoldsegfelekbol keszult, esetleg kicsi hus, szalonna, stb, Es megis erosen
fuszeres es jo ize van.
Az az igazsag, hogy ilyennel meg nem talalkoztam. Pedig en imadom a fuszeres
kajat.

Udv.        Laci

<  Keres: Valaki le tudna nekem irni a szekelykaposzta es a csusztatott palacsi
nta
receptjet, mert szeretnem a holland folyosotarsaimnak megcsinalni. (Sajnos nem
hoztam magammal szakacskonyvet.)Felado :  [Netherlands>

Sziasztok  Konyhasok!

Itt kuldom a fenti keresre az altalunk keszitett( mert valoszinu, tobb fele val
tozat is letezik)szekelykaposzta receptjet:

Hozzavalok: (kb. 8 fonek)
1,5 kg  serteshus (lapocka )
2,5 kg   savanyukaposzta
20dkg  zsir
  2 db.   nagyobb fej voroshagyma
  2 pohar tejfol
Elkeszites:
A hust  megmossuk, apro kockakra vagjuk. A voroshagymat ossze-
vagva feltesszuk a 10 dkg.  zsirba es halvany rozsaszinure piritjuk,
 majd  tetszes szerint teszunk bele pirospaprikat , es vegul a hust.
 Keves vizet ontunk hozza es fedo alatt (paroljuk) ill.elkeszitjuk a
porkoltet.

A savanyukaposztat kozben kicsavarjuk,(ha nagyon savanyu ,ki-
aztatjuk). A kicsavart levet felretesszuk, ( ha nem lenne eleg sava-
nyu kesobb hozzaonthetunk belole).

A kicsavart kaposztat a megmaradt 10 dkg. zsiron (fedo alatt keves
víz hozzaadasaval ) puhara paroljuk. 

Ha kesz osszekeverjuk az elkeszitett porkolttel, es a 2 dl. (1 pohar)
tejfollel, es kicsit osszeforraljuk.
Aki tobb tejfollel szereti talalaskor tehet meg hozza.

JO ETVAGYAT KIVANOK !!!

               Udvozlettel: Iren

Kedves Konyhai Kozonseg!

Buzas Bea ama kijelenteset, hogy
> A hasmenesnek es a tojasnak semmi koze az allergiahoz, szalmonellahoz. 
nem gondolhatta nagyon komolyan, hiszen mindjart megjegyzi, hogy
> de nyers tojas lehet fertozott.
Ez ugye mar valami, es az tobb a semminel :)
(Az igaz lehet, hogy a hasmenesnek az allergiahoz nincs koze, a
tovabbi kombinaciok azonban mar nem ilyen egyertelmuek.)

Vennem a batorsagot, hogy osszefoglaljam a nyers tojas temaban
megjelent velemenyeket - kiegeszitve a magameval:
- A tojas heja konnyen lehet szennyezett/fertozott, ezert felhasznalas
  elott ajanlott alaposan megmosni/fertotleniteni. Serult heju vagy
  nem friss tojast ne hasznalj gyengen hokezelt vagy nyers etelek
  (lagytojas, tukortojas, majonez, stb.) keszitesehez.
- A nyers tojasfeherjere egyesek allergiasak.
- /sajat kiegeszitesem:/ A nyers tojasfeherje nem allergiasoknak sem
  egeszseges, mert nehezen emesztheto feherjet tartalmaz (sajnos nem
  jut eszembe, hogy nevszerint mit - ha valaki tudja, ne fogja vissza
  magat!)

Hogy a szalmonellat felnottek konnye(bbe)n atveszelik, azzal vitaba
szallnek - szemelyes tapasztalat okan :( Nagy valoszinuseggel nem
elegge megfozott, es a nyari hosegben nem megfeleloen tarolt nokedli
- pontosabban az benne levo tojas - volt a forras.)

Talan nem mindenki tudja, hogy a tojas frissessege feltores nelkul
ellenorizheto a kovetkezokeppen: ha vizbe rakva elmerul, akkor friss,
minel inkabb felemelkedik, annal kevesbe. Ennek magyarazata, hogy
allas soran a tojasbol viz parolog el a hejon keresztul, megno a
legkamra merete, ezert kisebb lesz a tojas fajlagos sulya.

/toja'ss'gok off/

> Az amerikai hamburger, ha igazi, semmi mast nem tartalmaz, csak
> daralt marhahust. Sok benne a kaloria meg a koleszterin, de semmi mas
> hatranya. hogy mi van a McDonald's hamburgerben arrol gozom sincs, de
> neha megeszem.

En meg az hittem, hogy a McDonald's hamburger az "igazi" amerikai,
mar-mar nemzeti kincs, mint a Coca-Cola es tsai :)
A magam reszerol sokkal jobban szeret(t)em, a "magyar" hamburgert, amit
akkoriban lehetett nalunk kapni uton-utfelen, amikor az "igazi"
amerikai meg csak hirbol volt ismert. Ebbe ugyanis izletesebb fasirt,
es _sokkal_tobb_es_sokkal_tobbfele_ zoldseg volt belehalmozva.

> >Ja , erdekelne a velemenyed az amerikai nemzeti etelrol. a > >hamburgerrol.
> Jozsi, a fureszpor nem vegyszer! Az kornyezetbarat, termeszetes > eredetu,
> termeszetes rostokban gazdag, nem tartalmaz sem mesterseges etelszine-
> zeket, sem tartositot, alacsony a koleszterintartalma... :-)))

Azert ebben ne legy olyan biztos! A minap olvastam egy hirt, miszerint a
nemtommilyen nemzetkozi szervezet jelentosen kiboviteni a rakkelto
anyagok koret (Sic! - nem szep toluk!), a jeloltek kozott van tobbfele
kemenyfa fureszpor.
Tanulsag: egyunk inkabb puhafa fureszport, az (me'g) nem rakkelto :))

Egyetertve azzal, hogy "ez a forum nem vitaforum hanem receptek helye",
en is inkabb recepttel folytatom.
Ime a szekelykaposzta  [Netherlands] keresere:

Keves aprora vagott voroshagymat 1 kanal zsiradekon megpiritok (en
fustolt szalonna zsirjat hasznalom ilyesmihez - tudom hgy nem
egeszseges, 
de jobb izt ad az egesznek), majd fel kaveskanal edes-nemes paprikaval
porkolt alapot keszitek. Beleteszek kb. 70  dkg kockara vagott
disznohust 
es puhara parolom, mintha porkoltet keszitenek. Masik labasban
zsiradekon 
(ez mar lehet olaj is) 1 kg szalas savanyu kaposztat piritok vagy inkabb
parolok, keves levet is hozzaadva. Ha ez is keszen van, osszevegyitem a
kettot es 2-3 dl tejfollel talalom. (Ha nem eleg fuszeres a kaposzta,
parolas kozben feljavitom kaposztahoz illo fuszerekkel: baberlevellel,
kaporral, csomborral, fekete borssal)

Erdekesseg:
Irodalmi forrasok szerint a szekelykaposztanak semmi koze a
szekelyekhez,
az erdelyi nepi konyha nem is ismeri. A nevadoja maga Petofi Sandor.
Tortent ugyanis, hogy egy altala is latogatott vendegloben a kesoi
idopont okan kifogyoban voltak az etelek. Ide tert be ebedelni bizonyos
Szekely Janos varmegyei konyvtaros. A vendeg kivansagara a kocsmaros a
maradek porkoltet es savanyu kaposzta fozeleket osszevegyitve talalta
fel. Petofi tanuja volt az esemenynek, es a kovetkezo alkalommal maga is
ugyanezt rendelte, immar Szekelykaposzta neven illetve az etket, mely
elnevezes meggyokeresedett es szeles korben ismertte valt.

It a vege, fuss el vele. Aki nem hiszi, jarjon utana! :)

Sailor