Sziasztok Konyhasok!

Szomor Gabornak, aki lelkes hive az olasz konyhanak, kuldok egy ujabb
lasagne leirast, talan a tobbiek is szivesen veszik. (:-).

Zoldseges Lasagne:
Hozzavalok :
25 dkg lasagne teszta, 1 kis (20 dkg-os) padlizsan, kis csokor petrezselyem,
1 szal bazsalikom, 4 ek morzsolt csemegekukorica, 10 dkg ementali (vagy
tappista) sajt, 1 cukkini, 1 kis (20 dkg) kinai kel, 1 porehagyma, 1 piros
husu paprika, 1 sarga husu paprika, 2 ek +2 ek olaj, 5 dkg vaj, 2 ek liszt,
3 dl husleves (kockabol) 25 dkg daralt hus (en baromfit szoktam hasznalni).
Elokeszites:
A tesztalapokat az utasitas szerint elkeszitjuk. A padlizsant megmossuk, 1
cm-es szeletekre vagjuk, kicsit besozzuk es 1/2 oraig allni hagyjuk. A
petrezselymet es a bazsalikomot megmossuk, aprora vagjuk. A kukoricat
lecsepegtetjuk. A sajtot vekony szeletekre vagjuk. A cukkinit es a kinai
kelt vekony gyufaszal vastagsagu csikokra vagjuk. (Ha van Borner szeletelod
nagyon gyorsan es egyenletesen elkeszul.) A poret felkarikazzuk. A paprikat
es a padlizsant kis kockakra vagjuk.
Elkeszites:
1) Felforrositunk 2 ek olajat, es megfonnyasztjuk rajta a poret. Hozzaadjuk
a cukkinit, megpiritjuk, majd mersekeljuk a tuzet es a kinai kelt is
beletesszuk. 10 percig paroljuk, majd hozzaadjuk a padlizsant es a paprikat.
Sozzuk, borsozzuk, es ujabb 5-6 perc elteltevel petrezselyemmel es
bazsalikommal izesitjuk.
2) Dionyi vajon megpiritjuk a lisztet, felo:ntjuk a huslevessel, es
folytonosan kevergetve besuritjuk a martast. Megsozzuk es megborsozzuk.
3) A A hust 2 ek olajon addig piritjuk, amig morzsas lesz. Felo:ntjuk 3 dl
vizzel, soval, borssal izesitjuk, lefedjuk, es kb 1/2 orat paroljuk.
4) A sutot elomelegitjuk (nekem gazsutom van 8 fokozattal, ezt a 3.
fokozaton teszem, villanytuzhely 200 fok). Kivajazunk egy tuzallao talat, az
aljara helyezunk egy reteg laptesztat, megkenjuk a martassal, zoldsegeket
szorunk ra, meghintjuk a hussal, es sajtszeletekkel befedjuk. Addig
ismeteljuk, amig a hozzavalok elfogynak. A tetejere teszta, martas es
zoldsegek kerulnek. Jol oszd be :))
5) Megszorjuk a maradek vajjal, es a sutoben kb 25 perc alatt pirosra
sutjuk. EZ IS FINOM!
Sziasztok: Jeszenszky Zsoka.

Szervusztok Konyhasok!

Egy regen nem keszitett dolgot kerestem, es felfigyeltem egy hasznos
tanacsra, az egyik szakacskonyvemben.

Hazias mertekegysegek:

1 csapott evokanal

viz, gyumolcsle, tej, tejfol, tejszin, palinka vagy likorfelek 15g
mustar, paradicsompure, porcukor      15 g
liszt, kristalycukor, turo      12 g
zsiradek (vaj, margarin, zsir)     20 g

1 pupozott evokanal

liszt, cukor, turo            20g


1 dionyi zsiradek           20g

1 tojasnyi zsiradek         50 g

1 poharka szesz (rum, konyak stb)          0,5 dl

Hagyma

1 kis fej                  20 g
1 kozepes fej        50 g
1 nagy fej            100 g


Nos ennyi: J. Zsoka

Mindenkinek udv!

Eloszor is:

Zsoka,  koszonom a nevnapi udvozletet, nagyon jol esett a messzi
tavolbol. Annyit kozolj csak, hogy Erzsebet vagy ill Zsofia.

Azutan:

Jelentem, a tiramisut kivaloan megoldottam egy dan kremsajttal
es a tejfolos valtozatot is kiprobaltam. Mindegyik szuper.

Afonya:

Biztam benned es lam -lam!!! Egyebkent sodrott es nem sodralek.
Sorry, de soha nem javulok meg!:-))))

Nudlisok:

Az "angyalbogyoro" rendben van, ez a sima magyar krumplisnudli
neve prezlivel ill makkal, de milyen az a svab nudli?

> Felado :  [Canada]

>A fagyasztott, konyhakesz nudli hivatalos, rairt neve ez volt:
>BURGONYAS HENGERKE ....     :-))))))
Magyarul, vagy szabad angol forditasban? Gondolom jot nevettel rajta.

> Felado :  [International]

>Tudtam, hogy a gurigazas helyett valami mas kivankozna oda! Koszi!
Emilia, erted ugye, hogy mindket kezunk szukseges a kisodrasahoz, 
akarom mondani a "bogyorozeshez"? Nemi vicc elfer remelem.

Megegyszer a fagyasztasrol:

Nem kell higgyetek nekem, de minden zoldsegfelet csak megmosva es 
darabolva szoktam lefagyasztani. Nem szoktam egyaltalan forrovizbe
dobalni, szurogetni es csopogtetni./Igy mar boven veszit a vitaminokbol./
Felhasznalni viszont kiengedes nelkul azonmod fagyosan kell ezeket es
igy valoban ugyanolyanok, mint a frissek. Az etelek vizmennyiseget
termeszetesen ennyivel csokkentjuk. Semmi nem lesz igy undoritoan
nyalkas, ragacsos - meg a gomba sem.

A legtobb husfelere ugyanez vonatkozik es semmit nem ront a kajan.
A daralthus az egyetlen felig kivetel, mert kiolvasztas nelkul ebbol nem
lehet pl fasirtot, toltott kaposztat kesziteni. Lasagnehoz, chilis babhoz 
es
meg egy csomo mindenhez fagyottan is jol hasznalhato.

Mindenfele sajtot lehet fagyasztani! Garantaltan kiprobalt!!!
/Meg a kockasajtokat es a camambert is./

Egy - ket egyadagos itoka kis/kezi/mixerre - jo alaposan mixelve.

Narancstejes turmix - 1 dl jaffaszorp, 2 dl tej.

Malnatejes turmix - 1dl malnaszorp, 2 dl tej.

Nyari keverek a hosegben:

2 evokanal vaniliafagylalt, nyers eper, malna, oszibarack stb ill ezeknek
megfelelo 1 evokanal lekvar, picike vaniliascukor, 2 dl tej. Finom!!!

Erdekel benneteket a sztrapacska? Nem nudli, de krumplis es inkabb
galuska, sot nokkedli kulonfele finomsagokkal butitva.

Mara ennyi, sziasztok:  Edit

Hali !
Hozzavalok:
1 kg savanyu kaposzta
1o dkg fustolt szalonna
kb. 3o dkg liszt
75 dkg burgonya
1 tojas
so
bors
safrany
pirospaprika
A felkockazott szalonnat megpiritom, es pirospaprika 
hozzaadasa utan beleforgatom a kimosott savanyu kaposztat. 
Kevergetve parolom fedo nelkul szep szalkasra. A megtisztitott
burgonyat nyersen lereszelem, galuskatesztat keszitek annyi 
liszttel, amennyit felvesz, kozben hozzakeverem a tojast, es 
soval, safrannyal fuszerezem. Forro vizbe szaggatom, 
megfozom es leszurom. A ket etelt egy nagyobb talban 
osszeallitom. Kesobb, ha ujramelegites kozben atpiritom, meg 
finomabb.
Elkeszitesi ido kb. 45 perc.
A sarga szinu safrany azert kell, hogy a galuska szine 
ne barnuljon meg a nyers krumplitol.
--
Jo etvagyat.  :-)                       <<<<<<<<<> Udv.: csl <>>>>>>>>>

Szasztok Konyhasok es Sultgalambok !

Hozzavalok:
80 dkg aprolek (barmilyen szarnyas)
0,5 dl olaj
10 dkg voroshagyma
1 cs. petrezselyem
30 dkg vegyes zoldseg
5 dkg gomba
10 dkg zoldborso
20 dkg rizs
torott bors
so.
Az aprolekot megtisztitjuk, feldaraboljuk. A forro olajban 1 keves aprora 
vagott 
voroshagymat uvegesre piritunk, hozzaadjuk az aprolekot, es nem eros tuzon 
paroljuk. Soval, torott borssal, vagott petrezselyemmel fuszerezzuk. 
Beletesszuk a 
kockara vagott zoldseget, a gombat es a zoldborsot, egyutt tovabb piritjuk. 
Keves 
vizzel felengedjuk, es fedo alatt puhara paroljuk. A rizst is megparoljuk, es
 a 
megpuhult aprolekkel osszekeverjuk. (ollozas Mai Nap 99.09.11.)
--
Jo etvagyat.  :-)                       <<<<<<<<<> Udv.: csl <>>>>>>>>>

Sziasztok!

>Ismeri  valaki a _husos_ lasagne elkeszitesenek modjat? Ha igen, kerem
>arulja el a receptjet nekem is! :-)

Ma a TV3-ban volt az Utazas gasztronomiaba c. musor. Az Olasz Nagykovetseg
szakacsa mutatott be egy erdekesen elkeszitett lasagnet.

Hozzavalok: 1 fej voroshagyma, 70 dkg daralt hus (nem tudom milyen volt), 20
dkg suritett paradicsom (de nem volt olyan suru, mint a papadicsompure),
Besamelhez: 10 dkg vaj, 10 dkg liszt, 1/2 l tej, 10 dkg parmezan sajt, so,
bors, szerecsendio, 1 dl tejszin, 2 tojas.

1 cs. lasagne teszta, 20 dkg trappista sajt szeletelve.

Olajban a hagymat megpiritjuk, hozzaadjuk a daralt hust, sozzuk, borsozzuk,
15-20 percig paroljuk. Ekkor hozzaadjuk a papadicsomot es osszefozzuk vele.

A vajat olvadasig melegitjuk, hozzaadjuk a lisztet, 2-3 percig kevergetjuk,
majd a tejet is hozzaontjuk, sozzuk, borsozzuk, szerecsendioval fuszerezzuk,
es martast fozunk belole. Ha kihult, egyenkent belekeverjuk a tojasokat, a
reszelt parmezansajtot, es a vegen a tejszint.

A besamelt osszekeverjuk a paradicsomos hussal.

A sutoedeny aljara egy reteg hust teszunk, ra egy sor tesztalapot, erre
vekony sajtszeleteket, ra hus, teszta, sajt.......tetejere teszta es sajt
keruljon. Lefedjuk az edenyt alufoliaval, es (szerintem 200 fokos sutoben)
3/4 orat sutjuk.

Eloszor en is elcsodalkoztam, hogy osszekevertek a besamelt a hussal, de a
vegeredmeny fantasztikusan nezett ki. A husos martas eleg hignak nezett ki,
de sules kozben a teszta megduzzadt, majdnem ugy nezett ki az egesz, mint
egy felfujt, megtelt vele a jenai, amiben sutottek.
En biztos ki fogom probalni.

Ha nincs lasagne teszta, vagy sporolni akartok, akkor lehet kesziteni
lebbencstesztabol is. Igaz, hogy kicsit macerasabb, de szukseg eseten
megteszi. Lehetoleg ne legyen nagyon osszetoredezve. Forro sos vizben felig
megkell fozni. En ugy szoktam kesziteni, hogy addig fozom, mig megpuhul, egy
szurolapattal hideg vizbe atteszem, majd a kissebb-nagyobb darabokbol
osszerakom szepen a tepsi vagy tal aljara, ra a paradicsomos, husus szosz,
megint teszta, ra a sajtos besamel, megint teszta, megint hus...tetejere a
sajtos besamel kerul. A vegeredmeny szinte ugyan olyan, mintha lasagne
tesztabol keszult volna.

Udv.
Aliz

Kedves Agota!

Nagyon orulok, hogy vannak meg olyanok, akik manapsag hazi retest sutnek
otthon. Azt hiszem, hogy ezt mindenkinek ki kellene probalni (persze csak
olyanoknak, akik szeretnek sutni) legalabb egyszer, mert egy sikeres retes
nagyon sokat lendit az ember onbizalman. Igazi sikerelmeny. Mar en is
kiprobaltam. Mikor gyerek voltam, a nagymamam majdnem minden heten sutott.
Meg ma is emlekszem a mozdulataira, ahogy az abroszrol lelogo tesztat a
kezfejere tekeri. Ahogy olvastam a leirasodat csupa nosztalgikus kepek
jutottak az eszembe. Meg arra is kepes volt, hogy reteslevest keszitsen, es
annak a kedveert meg kulon is nyujtott retest. Ez tulajdonkeppen tejleves
volt, aminek a betetje turos retes volt, vagyis a kissebb darabokra vagott
turosretest abban fozte ki. Soha nem ertettem, hogy lehet valamit igy
elrontani, de rajtam kivul mindenki nagyon szerette. (Lehet, hogy ez
valamilyen zalai specialitas volt, mivel Hevizen laktunk.)
A szomszedom anyukaja meg tejberizses retest szokott kesziteni. Tejberizst
fozott, jo sok vaniliaval, mazsolaval. A kihult rizshez tojat adott, es
ezzel toltotte meg a retest. Nagyon finom volt.
Egyetlen megjegyzes a reteskesziteshez, amire nagyon jol emlekszem.
A nagymamam, amikor tekerte fel a retest, mindig lazan dobott rajta egyet,
hogy a tekercs ne legyen szorosan feltekerve, igy levego kerult az egyes
tesztaretegek koze, es ettol mindig olyan konnyu es reteges lett a tesztaja.

Udv.
Aliz