Sziasztok!
Gyümölcskenyér szentestére
Hozzávalók: 20 dkg aszalt szilva, 30 dkg aszalt körte, 20 dkg aszalt füge,
1,1 liter víz, 24 dkg mazsola, 12 dkg dió, 12 dkg mogyoró, 12 dkg cukrozott
citromhéj. 12 dkg kristálycukor, 1/2 teáskanálnyi őrölt fahéj, csipetnyi
őrölt szegfűszeg, ánizs és só, 0,5 dl rum, 1 citrom leve, 35 dkg finomliszt,
6 púpozott evőkanál búzakorpa, 1 dkg élesztő, hámozott, félbevágott mandula,
és tetszés szerint kandírozott gyümölcs a díszítéshez, 1 teáskanálnyi víz a
mázhoz, zsír a tepsihez
A gyümölcskenyér előkészítését a sütés előtti napon kell kezdeni, mert a
gyümölcsöket legalább 12 órán át kell áztatni.
A szilvára, körtére és fügére ráöntünk kb. 1 liter vizet és letakarva egész
éjjel ázni hagyjuk, majd lecsepegtetjük, és apróra összevágjuk. A cukrozott
citromhéjat, a mandulát, az apróra vágott diót és mogyorót a cukorral és a
rummal összekeverjük és 2 órán át, állni hagyjuk, ezután a többi megpuhított
gyümölccsel, egy citrom levével és a fűszerekkel jól összekeverjük.
15 dkg finomlisztet 3 evőkanál búzakorpával, 1 dl kézmeleg vízzel, 1 dkg
élesztővel, csipetnyi sóval összekeverünk, kenyértésztát készítünk és
félretesszük keleszteni.
A gyümölcsmasszát összekeverjük 20 dkg liszttel, 3 evőkanál búzakorpával.
Ezt összedolgozzuk a megkelt tésztával, majd két részre osztjuk, és kerek
cipókká formázzuk. Mindkét kezünket hideg vízbe mártva a cipók tetejét
laposra simítjuk. Fél mandulákat teszünk rá, és ízlés szerint kandírozott
gyümölcsökkel díszítjük.
A gyümölcskenyereket kizsírozott tepsibe tesszük, még kb. 30-40 percig
pihentetjük, majd előmelegített sütőben kb. 180 fokon 70-80 percig sütjük.
Miután megsült, kihűtjük, majd a következő mázzal kenjük be: 3 teáskanálnyi
cukrot feloldunk 1 teáskanálnyi vízben, majd felforraljuk.
Ha sokáig frissen akarjuk tartani a gyümölcskenyeret, jól záródó fémdobozban
tartsuk!
receptek , játékok, filmek www.b2tomi.tar.hu
üdv Tamás
|