az alabbiakban adom az Inyesmester receptjet, amelyet nagyon sokszor 
sutottem, amikor
  olyan villanysutom volt, amiben motoros forgo nyars is volt.
Eredetileg, persze, csirke grillezesre keszult, de a nyarsra ra lehetett 
huzni a fahengert,
amely a kurtoskalacssuteshez szukseges. Ezt a hengert pedig ugy kaptam, 
hogy vettem
egy olyan vastagabb sodrofat, amelynek a ket vegen kisebb nyel volt beleutve.
Amikor ezt a nyelet kivettem, kiderult, hogy a fa teljes hosszaban ki van 
furva es igy
kivaloan alkalmas a nyarsra huzasra. Szoval, ez a technikai megoldas.

6 tojassargajat 100-120 gramm vajjal habosra keverunk, aztan beleteszunk 
egy csipet
sot, 2 leveskanal cukrot, 40-50 gramm, fel liter langyos tejben feloldott 
elesztot
(shmarim), majd egy kilo liszttel jol osszedolgozzuk.
Amikor a teszta langyos helyen, letakarva, jol megkelt (fel-1 ora), 
kinyujtjuk es 2-3 ujj szeles
hosszu szalagokra vagjuk. A suto"fa't megkenjuk olvasztott vajjal es 
egyenkent ratekerjuk
a tesztacsikokat, csigavonalban es ujjunkkal kicsit ranyomkodjuk. Most a 
felrakott
tesztat megkenjuk olvasztott vajjal es meghintjuk cukorral es durvara tort 
mandulaval.
A sutoben allando forgas kozben pirosra sutjuk.

A sajat gyakorlatombol: a tesztahoz kis vaniliat is adtam, jobb az illata.
Mandula helyett diot hasznaltam, szerintem a legtobb helyen dio van es nem 
mandula.
Szoras helyett en azt csinaltam, hogy egy leteritett papirlapra szortam, az 
asztalon,
a cukorral kevert diot es a tesztas hengert vegig guritottam rajta - igy 
jobban rajta
ragadt, mintha szortam volna. A cukor ne porcukor legyen es tobb cukor, 
mint dio.
A cukor karamellizalodik es pirosas barna lesz, ekkor azonnal ki kell 
venni, mert
a dio konnyen mege'g. A fuggolegesre allitott farol a kurtoskalacs konnyen
lerazhato es konnyen darabokra szedheto.
Vaj helyett hasznalhatunk margarint is, de ez kicsit elvesz a zamatabol.


Megemlitem - nem probaltam! -, hogy lehet kis kurtoskalacskakat
sutni sutoben, nyars nelkul, ehhez rollo suto hengerek kellenek.
Mindenki ismeri a sajtos rollo vagy habos rollo nevu keszitmenyeket.
Ehhez lehet kapni femlemezbol keszult csoveket kb. 10-20 cm hosszuak,
2-4 cm belso atmerojukek, nagyon kicsit konikus formajuak.
A tesztat ezekre kell feltapasztani spiralisan es a kicsit szelesebb
vegukkel lefele, fuggoleges helyzetben leallitgatni oket a tepsire,
majd rendes zart sutoben eros tuzon megsutni. Lehet, persze, fektetni
is, csak akkor mar nem sul egyenletesen korbe...Itt, persze, egy menetben
megy az egesz: a felrakott tesztat megkenjuk vajjal, gyorsan meghengergetjuk
a cukorban, ugy megy a sutobe. Amikor kesz, akkor lehet megszorni
dioval.

Samuka