Fulop szigetek
==============
Salabat (gyomber tea)
-----------------------
25 dkg gyombergyoker
7,5 dl viz
2,5 dl barna cukor
A gyombert felszeleteljuk, es a vizzel es a cukorral egyutt 30 percig
fozzuk. Szurjuk teaskannaba, majd forron kinaljuk.
Tsokolate (forro csokolade)
---------------------------
1,5 l tej
3 cup (7,5 dl) etcsokolade tormelek
6 tojassargaja
Melegitsuk fel a tejet egy nagyobb labasban. Keverjuk bele a
csokoladet es vegyuk kisebbre a langot. A tojasokat keverjuk ossze
egy masik edenyben, majd habverovel keverjuk bele a forro tejes
keverekbe. Lassu tuzon addig keverjuk amig habzani nem kezd, ez
altalaban 2-3 perc. Melegen talaljuk.
Spanyolorszag
=============
Flan (karamell sodo)
--------------------
A karamellizalt cukorhoz:
10 ek cukor
5 tk viz
A sodohoz:
3 tojas
3 tojasargaja
1/4 tk reszelt citromhej
6 ek cukor
6 dl tej ("2 1/s cups")
Kozepes langon hevitsuk fel a cukrot es a vizet egy kisebb
serpenyoben. Folyamatosan keverjuk addig, amig a cukor aranyszinu nem
lesz. Vegyuk le a tuzrol, es osszuk szet 6 hoallo sodo's cseszebe.
Verjuk fel kicsit a tojast es a tojassargajat habverovel. Adjuk hozza
a citromhejat. Ontsuk bele a sodos cseszekbe, es ezeket helyezzuk egy
felig vizzel telt serpenyobe. Kozepes homersekleten a suto felso
reszen fozzuk 1-1,5 oran keresztul. Akkor jo, amikor a kozepebe szurt
kes tisztan jon ki belole. Hutsuk be, es amikor talaljuk boritsuk ki
kistanyerra.
Oroszorszag
===========
Kissel (afonyapuding)
---------------------
1/2 kg afonya
1/2 l viz
2,5 dl kristalycukor
2 ek kukoricakemenyito
2 ek narancs juice
0,5 l zsiros tejszin
Keverjuk ossze az afonyat, vizet es a cukrot. Kb. 15 percig vagy amig
az afonyak szetesnek fozzuk kis langon. Turmixoljuk, es ha kell,
akkor szitan passzirozzuk at, hogy a magvakat eltavolitsuk.
Tegyuk vissza a puret a serpenyobe. Keverjuk ossze a
kukoricakemenyitot es a narancslevet, es adjuk az afonyapurehez.
Folyamatosan keverve fozzuk kis langon kb. 5 percig vagy amig
besurusodik. Hutve talaljuk, tejszinnel a tetejen.
Rom Baba (rumos piskota)
------------------------
1 csomag szaritott eleszto
6 ek meleg viz
1 tk só
6 ek kristalycukor
6 ek langyos tej
10 dkg olvasztott, majd szobahomersekleture hutott vaj
5 kisse felvert tojas
1 reszelt narancshej (kb. 2 ek)
7,5 dl liszt
A sziruphoz:
3 dl viz
6 dl kristalycukor
3 dl rum (vagy almajuice 2 tk rumaromaval)
Egy nagyobb edenybe tegyuk a meleg vizet, es szorjuk ra az elesztot.
Keverjuk, amig az eleszto feloldodik. Hagyjuk 5 percig allni, majd
adjuk hozza a sot, cukrot, tejet, vajat, tojasokat es a narancshejat,
keverjuk ossze amig a teszta homogen nem lesz. Aprankent adjuk hozza
a lisztet es keverjuk amig a teszta homogen es fenyes feluletu nem
lesz. Kelesszuk meg a ketszeresere, kb. 1 ora alatt.
Vajazzunk ki egy sutoformat. Keverjuk a tesztat 2 percig majd ontsuk
be a sutoformaba. Megint kelesszuk meg a ketszeresere (30-35 perc).
A sutemenyt elomelegitett sutoben 30-35 percig sutjuk. Hutsuk le.
Amig a sutemeny hul, keszitsuk el a szirupot. Egy kis serpenyoben
keverjuk ossze a vizet est a cukrot. Kis langon fozzuk amig a cukor
fel nem oldodik (10 perc). Lassanhutsuk le, es keverjuk hozza a
rumot.
A sutemeny tetejebe fogpiszkaloval szurjunk sok kis lyukat, aztan
lassan es egyenletesen ontsunk a szirupbol a tesztara. Hagyjuk allni.
Egy nagy kanallal 10 percenkent locsolgassuk meg, amig fel nem szivja
az egeszet.
Savanyitott gomba
-----------------
2,5 dl vorosborecet
2 szegfuszeg
1,25 dl viz
5 szem feketebors
1 baberlevel
2 tk so
2 gerezd osszetort fokhagyma
1/2 kg kisebb meretu feher gomba
1 ek olaj
Rozsdamentes aceledenyben keverjuk ossze a borecetet, szegfuszeget,
vizet, borsot, baberlevelet, sot es a fokhagymat. Nagy langon
forraljuk fel, es adjuk hozza a gombat. Vegyuk kicsire a langot es 10
percig lassu tuzon fozzuk, idonkent megkeverve. Hutsuk
szobahomersekleture.
Tavolitsuk el a fokhagymat a keverkebol es dobjuk ki. Ontsuk a
kevereket egy nagy uvegbe, es lassan ontsuk a tetejere az olajat.
Zarjuk le szorosan az uveget, es legalabb 1 hetig tartsuk hutoben.
Hus vagy hal melle kinaljuk.
Svedorszag
==========
Kola (karacsonyi karamell cukorka)
-------------------------
2 csesze (5 dl) kristalycukor
1 csesze sotet szirup (Dark Syrup)
5 dkg vaj
1 ek vanilia
3,5 cup (8.5 dl) tejszin
1 1/3 cup (3.25 dl) szeletelt mandula
A mandula kivetelevel keverjuk ossze az hozzavalokat egy nagyobb
edenyben, 1 oran keresztul idonkent megkeverve fozzuk kis langon.
Akkor van keszen, ha hideg vizbe cseppentve az ujjaink kozott lagy
labdat tudunk formazni belole.
Ontsuk egy nagyobb nem ragado fozopapirra, es szorjuk meg mandulaval.
Hutsuk be, majd vagjuk fel kis darabokra es viaszos papirba
csomagoljuk.
|
