Sziasztok Konyhasok!
Kedves Hajni!   

"krumplis pogacsa recepteket keresek. Ha van
valakinek kiprobalt receptje, nagyon orulnek neki."


Leveles burgonyapogacsa:

30 dkg lisztet elmorzsolunk 20 dkg reszelt margarinnal, hozzaadunk
30 dkg melegen attort burgonyat, langyos tejben megfuttatott  2 dkg
elesztot, egy tojast és sot. Jol osszedolgozva  fel orat pihentetjuk.
Pihentetes utan negyszogletesre nyujtjuk a tesztat, es felolvasztott
10 dkg margarin egyharmad reszevel megkenjuk. Hajtogatott vajas
teszta modjara hajtogatjuk.
Negyed orai pihentetes utan ismet nyujtjuk ? vigyazva, hogy sodras
kozben meg ne forditsuk a tesztat - , megkenjuk a masodik egyhar-
madresz margarinnal. Ismet negyed oras pihentetes utan nyujtva ra-
kenve a maradék margarint, hajtogatjuk a tesztat. Utolso hajtogatas
utan haromnegyed ora hosszat pihentetjuk. Kinyujtjuk ket centimeter
vastagra, es pogacsaszaggatoval kiszaggatjuk, vagy forro eles kessel
ketszer ket centimeteres negyzeteket vagunk belole. Tepsibe teve
ovatosan megkenjuk tetejuket tojassal, majd fel orai pihentetes utan
sutjuk, elomelegitett sutoben a tesztat kozepso racsra teve kb. 20-30
percig.

Egy kicsit maceras, de megeri a faradtsagot!!!

Jo sutkerezest kivanok:

          Udvozlettel:

                       Irene

Sziasztok!

Továbbra  is  yo  grill  recepteket  keresnek,  ugyhogy  ha  barki tud
ilyeneket,  akkor  irjon.  Persze johetnek salatak, ontetek, egyszoval
minden  ami  kellhet  egy  nyari  kerti  partira. Besse-nek koszonom a
recepteket,  es  biztos, hogy ki fogom probalni oket. Persze meg boven
van  hely  a tobbi receptnek es meg van idom is, ezert irok most, hogy
minel tobb legyen. Tovabbra is koszi.

Sziasztok!

Vera kerdezte:

> Szeretnék megkérdezni, hogy a brüsszeli almatorta receptben adott
> mennyiségek jók-e? Első sorban 60 g kakaópor, utána 130 ml rum.
Biztos,
> hogy ennyi?

Biztos :-)
Mar 3szor keszitettem ezt a tortat. Eleg laza lesz a massza, de siman
megmarad a tortagyuruben. A rum felet a rengeteg alma felszedi. Nekem is
soknak tunt eloszor a rum, de a vegen az egesz olyan sok massza lett,
hogy abban elfert. Ezert is irtam, hogy jo nagy tal kell hozza.


Vica irta:

> Valoszinuleg a nemet nemet szohasznalatban, konyhai technikaban a
> Pottaschet hasznaljak a mezeskalacshoz. Azt en ertem, hogy az mas mint
> a natron, azaz Speisesoda.
> Az tuti itt osztrak teruleten megelegszenek a natron hasznalataval,
> mar a nagyon regi St Martin fele szakacskonyv is a mezeskalacshoz, de
> a puszedlihez is natront ir. A grazi karacsonyi vasarban a
> haziasszonyi iskolak is kepviseltettek magukat, a nagykozonseg elott
> mutattak be, hogyan kell mezeskalacsot sutni. Osztogattak recepteket
> is, natront hasznaltak.
> De hogy tovabb menjek, Kotanyi Lebkuchen fuszerkeverek hatoldara az
> ajanlott recepthez is natron van irva.

Ez erdekes, koszi hogy leirtad. Tenyleg mas szokasok mint itt, es az
angolszaszok is rendszerint natront hasznalnak sutopor helyett. Nomeg
errefele a fasirt sem Faschirt es a Ribizel sem Ribizel hanem
Johannisbeere :-)) De ezekutan gyakrabban fogok probalni mezessutit, a
natron olyan jolesoen megszokottnak hangzik :-)

> Emilia, bocsi, de nem fogalmaztal pontosan, ugy ertettem belole, hogy
> a natron es a Hirschornsalzot te egy es ugyanazon dolognak tartod.

:-))) En meg forditva, ugyhogy en is bocsanatot kell kerjek.

> Az biztos, se Hirschornsalz, se Pottasche mezei uzletben Grazban
> nincs, se Sparban, se Adegben, se Merkurban, valoszinuleg valami
> specialis helyen kell keresni.
> nekem van itthon, meg otthonrol hoztam, de lehet hogy a zacsko mar
> ures is.

Otthon en meg a szalakalirol sem hallottam, itt az elso evekben csak ugy
kerulgettem ezeket a dolgokat, foleg hogy jobbara csak az
Advent/Karacsonyi suteskor kerul elo a boltokban.

> Ezek utan ki tudja, hogy keszul a Suerteig?

Ideirok egy receptet, de garancia nelkul, mert en ilyet nem csinaltam
soha es valszeg nem is fogok csinalni.

Kovasz
----------

75 g rozsliszt
1 TK mez
125 ml langyos viz

A hozzavalokat elkeverjuk, uvegbe tesszuk es lefedve meleg helyen, kb.
25-30 fokon erjedni hagyjuk. 3 nap mulva lesz kesz, a feluleten kis
holyagok kell legyenek.
1 EK-nyit leveszunk belole. Ez kb. 3 hetig hutoben eltarthato, meleg
vizzel es rozsliszttel 2-3 oran belul uj kovaszt lehet belole kesziteni.

Valtozat (erdekeskeppen ugyanattol a szerzotol, a TV-beli
"Grossmutter"-tol):
100 g rozsliszt
25 g mez
200 g viz

A lisztet egy 1 l-es uvegbe tesszuk, bele a vizet es mezet, jol
elkeverjuk. A tetejet bekotjuk gezzel vagy kave filterpapirral. Meleg
helyen tartjuk, 12 orankent jol megkeverjuk.
24 ora mulva holyagocskak jelennek meg, 48 ora mulva a kovasz
hasznalhato.

Udv
Emilia, Stuttgart