Vartam a valasszal, hatha valaki pontosabb adatokat tud, mint en, de most
mar hozzaszolok:
ez a BROVARI KVASZ nagyon elegans recept es bizonyara finom is. Az a kvasz
azonban, amelyet az utcan, strandon stb tartalykocsibol arulnak/arultak par
kopejkaert, az bizony egeszen maskent keszul...
Egyszer, nagy viccesen, azt irtam valahol ebben a temaban, hogy a kvasz =
kovaszos uborka uborka nelkul... :-) A valosag  nincs messze ettol: a
megmaradt bolti, foleg fekete kenyeret erjesztik meg sok vizzel, keves 
cukorral, pontosan
ugy, ahogy a kovaszos uborka keszul sok cifrazas nincs ezen kivul.
Ahogy a kovaszos uborka, a kvasz is megerjed eleszto nelkul, eleg neki az, ami
a levegobol, kenyerbol belekerul... kaprot, sort nem ereztem benne, ez
a BROVARI KVASZ valami helyi, unnepi, felsobbfoku valtozata lehet a kozonseges
utcai kvasznak.
Csak ugy mellekesen megjegyzem, hogy a "kvasz" szo azonos a magyar "kova'sz"
szoval..., ami szinten sejtetni engedi, hogy kovaszos vizrol van szo...

Samuka
---
A Weben sok anyagot lehet talalni "kvas" "kvass" keresesre. Itt van nehany, 
gyors
forditasban.

---

Kvasz (orosz szo jelentese: kovasz, eleszto) az oroszok nemzeti alkoholtartalmu
italainak egyike, de nepszeru Kelet-Europaban is.
Egyideju alkoholos es tejsavas erjesztessel keszul buza-, rozs-, arpalisztbol
vagy rozskenyerbol, cukor es valami gyumolcs hozzaadasaval.....
A nagyvarosokban kereskedelmi meretekben keszitik, masutt tipikus hazi
keszitmeny. A kvasz alkoholtartalma igen alacsony (0.7 - 2.2%).
A kozonseges kvasz mellett vannak magasabb minosegu keszitmenyek is,
peldaul almaval vagy malnaval izesitva.

(The Encyclopaedia Britannica, Eleventh Edition (1911),
Vol.XV., p.956d)
-----------------------------------

Burakovyi Kvasz (Erjesztett cekla-le))

Hozzavalok:
Masfel kilo cekla, 3 kiskanal so (lehetoleg durva natur so), 1 szelet 
kovaszos kenyer
2 liter viz

Meghamozzuk a ceklat, negyedekbe vagjuk. Berakjuk egy negy befottes uvegbe,
koze szorva a sot. A vizet felforraljuk es raontjuk. A tetejere tesszuk a 
kenyeret.
Tullel (gezzel) lefedjuk es lekotjuk. HUVOS helyre allitjuk es hagyjuk erjedni
legalabb egy hetig. Ha penesz van a tetejen, leszedjuk. 1-2 het alatt beerik.
Az ize edes-savanykas, de nem eros. Szurjuk at tiszta edenybe, letakarva a
hutobe tesszuk, ahol elall hosszabb ideig.

---

Fekete-kenyer kvasz

1-2 kiloi fekete kenyeret felszeleteleunk, es sutolapon meleg sutoben jol
kiszaritunk. Egy fa-teknobe tesszuk es leontjuk 18 liter forro vizzel.
Befedjuk a teknot es hagyjuk langyosra hulni. Tullon (gezen) atszurjuk a
levet nyomkodas nelkul. Ehhez a lehez hozzakeverunk 1 kilonyi melaszt,
3-4 dkg elesztot, egy evokanal lisztet. 12 oraig hagyjuk erjedni MELEG
helyen, aztan uvegekbe fejtjuk, mindegyik uvegbe teszunk par szem mazsolat,
lezarjuk es hutobe tesszuk. 2 nap mulva fogyaszthato.

---

This is a multi-part message in MIME format
--f21a3247-08f2-4630-9f6e-7dc1023a377c
Content-Type: text/plain; charset=iso-8859-1
Content-Transfer-Encoding: quoted-printable

Good Day,
You may be surprise to receive this email since you do not know me. 
I am the son of the late president of Democratic Republic Of Zaire, President =
Mobutu Sese Seko, ( now The Republic of Congo, under the leadership of the =
son of Mr. Laurent Kabila).  I presume you are aware there is a financial =
dispute between my family ( THEMOBUTUS ) and the present civilian Government. =
This is based on what they believe as bad and corrupt governance on my late =
father's part. May his soul rest in perfect peace. As you might have heard =
how a lot of my father's bank account in Switzerland and North America have =
been frozen. Following the above named reasons, I am soliciting for your =
humble and confidential assistance to take custody of THIRTY Million United =
States Dollars ( US$30,000,000.00 ), also to front for me in the areas of =
business you desire profitable.
 
These funds have secretly been deposited into a confidential Security =
Company, where it can easily be withdrawn or paid to a recommended =
beneficiary. The funds will be released to you by the Security Company, based =
on my recommendations, on that note, you will be presented as my partner who =
will be fronting for me and my family in any subsequent ventures. Myself and =
my mother have decided to give 20% to you if you are able to help us claim =
this consignment. We have also decided to give you any money spent on phone =
calls or traveling expenses in the course of this transaction at the end of =
the transaction.

Please, I need your entire support and co-operation for the success of this =
transaction, your utmost confidentiality and secrecy is highly required, due =
to my family's present predicament. 
I sincerely will appreciate your willingness to assist us as soon as =
possible. I am presently in the refugee camp here in the Netherlands under =
the united nations refugee camp in Netherlands and I can be reached on phone =
number +31-655-904-604 or E-mail me at  for  more =
information on how we can proceed in this transaction. Please indicate your =
interest by sending your telephone and fax number or call me up at anytime. I =
sincerely will appreciate your acknowledgement as soon as possible.
 
Warmest regards, 

Basher Mobutu Sese-Seko.  
--f21a3247-08f2-4630-9f6e-7dc1023a377c--