| 1. |
almatortáról (mind) |
4 sor |
 (cikkei) |
| 2. |
Re: szalakali (mind) |
26 sor |
 (cikkei) |
| 3. |
recept keres (mind) |
7 sor |
 (cikkei) |
| 4. |
lávakő (mind) |
8 sor |
 (cikkei) |
| 5. |
BUTTERMILCH-IRO (mind) |
27 sor |
 (cikkei) |
| 6. |
Receteket kernek! (mind) |
8 sor |
 (cikkei) |
| 7. |
szalakale, stb Emilianak (mind) |
28 sor |
 (cikkei) |
|
| + - | almatortáról (mind) |
VÁLASZ |
Feladó:  (cikkei)
|
Szeretnék megkérdezni, hogy a brüsszeli almatorta receptben adott
mennyiségek jók-e? Első sorban 60 g kakaópor, utána 130 ml rum. Biztos, hogy
ennyi?
Üdv. Vera.
|
| + - | Re: szalakali (mind) |
VÁLASZ |
Feladó:  (cikkei)
|
A sutesnel az eleszton kivul hasznalt vegyuletek temakorhoz lenne
szakirodalmi utalasom:
"... amelyek gázokat fejlesztenek, es sutes kozben kitagulva a tesztat
felfujjak. Ilyenek: Borkosav, szodabikarbona, ammonkarbonat,
kaliumhidroszulfat, stb."
Dubovitz: Vegyeszeti kisipari cikkek gyartasa
(1928 elotti konyv )
******
"Ammoniumkarbonat (H4N)2CO3
ammonszulfatnak es kretaporral valo szublimalasa altal keletkezik.
A kereskedesbeli Ammoniumkarbonat az ammoniumhidrogen-
karbonat es az ammoniumkarbamat elegye.
Feher, ammoniaszagu, vizben jol oldodo so, mely 100C fokon szensavva es ammonia
va bomlik, es igy teljesen illo,
ezen alapszik sutoporkent valo alkalmazasa."
Dubovitz Hugo osszefoglaloja a Technikai Lexikonban
(Gyozo Andor kiadas, 1928)
************
Hamuzsir (-> kaliumkarbonat) ld. ugyanott
**********************************************
Sajna nemetul nem tudok, beszerzesi forrasokat csak Budapesten tudok.
Udv Tamas
|
| + - | recept keres (mind) |
VÁLASZ |
Feladó:  (cikkei)
|
Sziasztok,
ludlabtorta es krumplis pogacsa recepteket keresek. Ha van
valakinek kiprobalt receptje, nagyon orulnek neki. Koszi
szepen elore is.
Hajni
|
| + - | lávakő (mind) |
VÁLASZ |
Feladó:  (cikkei)
|
<html><div style='background-color:'><DIV>
<P>Kollégák,</P>
<P>kérek segítséget tőletek.</P>
<P>Hol lehet M.o.-on ún. lávakövet (zsírkövet) vásárolni?</P>
<P>üdv </P>
<P>doqi<BR><BR></P></DIV></div><br clear=all><hr>Join the world’s largest e-mai
l service with MSN Hotmail. <a href='http://go.msn.com/bql/hmtag4_etl_EN.asp'>C
lick Here</a><br></html>
|
| + - | BUTTERMILCH-IRO (mind) |
VÁLASZ |
Feladó:  (cikkei)
|
Kedves Konyhamuveszek!
Irot nalunk lis ehet az elelmiszeruzletekben, tejet-sajtot arusito
uzletekben is kapni, ici-pici muanyag flakonokban, ne is mondjam, hogy
meregdraga aron.
Milyen jo, hogy regen a paraszt hazaknal a disznokkal itattak, hogy ne
kelljen kidobni.
Udv. Mindenkinek, jo fozicskezest kivanok, es mindig nagy-nagy orommel
olvasom a receptjeiteket, csak idom nincs kiprobalni azokat:
Vegh Izabella-Velence
> Temakor: Re: buttermilk es szalalkali ( 9 sor )
> Idopont: Tue Feb 19 10:45:58 CET 2002 KONYHA #1092
> - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -
>
> Sziasztok!
> Elöször is, mindenkinek köszönöm a segitseget szalalkali ügyben. Elöbbre
ugyan
> nem jutottam,de ki fogom probalni a Hirschhornsalz-ot es a Pottasche-t is.
>
> A Buttermilch vagy -milk magyaruk iró, egyszerüen iró.
> Valamikor lehetett a nagyobb Közertekben kapni, 1/2 literes zacskoban.
> Üdv: Sari
|
| + - | Receteket kernek! (mind) |
VÁLASZ |
Feladó:  (cikkei)
|
Sziasztok!
segitseget kernek toletek. Ugyan a nyar meg messze van de ha valaki
tud nagyon jo, gyorsan elkeszitheto grill rcepteket azt megkoszonnem.
De ha valaki tud akkor irhatna salatakat is (szinten nyarra). Johet
maganba is, elore is koszi.
Zsolti
|
| + - | szalakale, stb Emilianak (mind) |
VÁLASZ |
Feladó:  (cikkei)
|
Valoszinuleg a nemet nemet szohasznalatban, konyhai technikaban a
Pottaschet hasznaljak a mezeskalacshoz. Azt en ertem, hogy az mas mint
a natron, azaz Speisesoda.
Az tuti itt osztrak teruleten megelegszenek a natron hasznalataval,
mar a nagyon regi St Martin fele szakacskonyv is a mezeskalacshoz, de
a puszedlihez is natront ir. A grazi karacsonyi vasarban a
haziasszonyi iskolak is kepviseltettek magukat, a nagykozonseg elott
mutattak be, hogyan kell mezeskalacsot sutni. Osztogattak recepteket
is, natront hasznaltak.
De hogy tovabb menjek, Kotanyi Lebkuchen fuszerkeverek hatoldara az
ajanlott recepthez is natron van irva.
Emilia, bocsi, de nem fogalmaztal pontosan, ugy ertettem belole, hogy
a natron es a Hirschornsalzot te egy es ugyanazon dolognak tartod.
Van a csaladunkban egy regota orzott szalakales recept, vagy ket eve
itt meg is jelent, egy kremes recept, az archivumban megtalalhato.
Az biztos, se Hirschornsalz, se Pottasche mezei uzletben Grazban
nincs, se Sparban, se Adegben, se Merkurban, valoszinuleg valami
specialis helyen kell keresni.
nekem van itthon, meg otthonrol hoztam, de lehet hogy a zacsko mar
ures is.
Ezek utan ki tudja, hogy keszul a Suerteig?
udv
Vica Grazbol ahol nincs Pottasche
|
|
