1. |
Borjuhus 1 (mind) |
42 sor |
(cikkei) |
2. |
Borjuhus 2 (mind) |
51 sor |
(cikkei) |
3. |
sajt (mind) |
6 sor |
(cikkei) |
4. |
REC: Florentin szelet (mind) |
48 sor |
(cikkei) |
|
+ - | Borjuhus 1 (mind) |
VÁLASZ |
Feladó: (cikkei)
|
>Felado : [Hungary]
>
>Szia Misi,
>
>Kivancsi lennek arra, hogy Te mit keszitenel borjubol.
>Nem vagyok valami Konyhatunder, most probalkozom. A nagyon bonyolult
>dolgoknak meg nem szivesen kezdek neki. Valami egyszerut szivesen
>kiprobalnek.
Szia Beja!
Arra gondoltam, hogy egy szep nagy darab borjuhust kar lenne
osszeapritani Sztoganoff modra! :-)
A legkezenfekvobb es a legegyszerubb megoldas a becsi szelet keszitese
lenne.
Ez gyakorlatilag a rantott szelet ose. Az igazi becsi szelet ugyanis
borjuhusbol keszul es nem zsirban, vagy olajban kell sutni, hanem
vajban! (Sutovaj otthon is kaphato.)
A szalirannyal keresztben vekony szeletekre vagott borjuhus minket
oldalat kiverjuk, majd a szokasos modon panirozva kisutjuk. A
szajhagyomany szerint olyannak kell lennie talalaskor, hogy ha valaki
a mennyasszonyi ruhajaval veletlenul raulne, nem hagyhat nyomot rajta.
Na, nem a menyasszony a becsi szeleten, hanem a hus bundaja a
felettebb kenyes ruhadarabon!
Nagyon finom es szinten egyszeru egyben sutve, pl. romai talban.
A hust sozzuk, borsozzuk, es megtuzdeljuk izles szerint fokhagymaval.
Serpenyoben forro zsiradekon minden oldalrol megpiritjuk, majd a tálba
tesszuk Ket-harom sargarepat es egy fej hagymat karikara vagunk es
melle tesszuk. Raontjuk a serpenyobol a zsiradekot es egy dl szaraz
feherbort is raontunk.Szoktam beletenni egy csipetnyi majorannat
is.Puhara paroljuk, ha szukseges, kozben pici vizet adunk hozza.
Szinten egyszeru a kovetkezo modszer, raadasul gyors is.
Ket cm vastag szeleteket vagunk, amiket frissen orolt borssal szorunk
meg. Serpenyoben olajat (vagy, ki mit hasznal) felforrositunk, majd
beletesszuk a szeleteket es ket gerezd fokhagymat felbe vagva.. A
szeletek mindket oldalat egy-masfel percig megsutjuk, majd a hust
megsozva a serpenyot a 180 C°-ra elomelegitett sutobe tesszuk, ahol
kb. nyolc-tiz percig hagyjuk erni.
Jo etvagyat kivan: Misi
|
+ - | Borjuhus 2 (mind) |
VÁLASZ |
Feladó: (cikkei)
|
Sziasztok!
Bemasolok par borjuhus receptet, a forrast sajnos nem tudom megadni.
Jo etvagyat kivan: Misi
Borjujava Dubarry modra
Hozzavalok:
80 dkg borjucomb,
8 dkg liszt,
2 dkg paradicsompure,
8 dkg vaj,
5 dkg zsir,
40 dkg kelvirag (karfiol),
8 dkg kemeny sajt,
2 dkg zsemlemorzsa,
2 db tojas,
so.
A borjuhust szeletekre vagjuk, gyengen kiveregetjuk. Soval izesitjuk,
lisztbe forgatva keves zsiradekban minden oldalat atsutjuk. Sutőlapra
helyezzuk. A puhara főtt, rozsaira szedett kelviragot a husokra
halmozzuk. Hollandi martast keszitunk: a vajat felhevitjuk,
beletesszuk a lisztet, es habzasig keverjuk. Folyamatos keveres
mellett felontjuk a forro tejjel,a tűzhely
szelere huzva beledolgozzuk a tojasok sargajat.
Soval, szerecsendioval izesitjuk.
A martassal egyenletesen atvonjuk a
kelviragot, keves zsemlemorzsaval es reszelt sajttal megszorjuk,
vajdarabokat csipegetunk a tetejere, es vilagospirosra sutjuk.
Forron - esetleg parolt rizstalpra - talaljuk.
Borjuszelet toltve
1 kg borjucombot veszunk, felszeleteljuk es ovetosan kiverjuk, nehogy
kiszakadjon. 10 dkg szalonnat ledaralunk, beleteszunk 2 tojas
sargajat, 1 kaveskanalnyi petrezselyem zoldjet finomra vagva,
keshegynyi borsot, izles szerint sot. Osszekeverjuk es minden szelet
hust megkenunk vele. A szeletket
kulon-kulon felgongyoljuk, fogpiszkaloval osszetuzzuk. Labasba 1
evokanal zsirt teszunk, a hust beletesszuk es fedo alatt, keves viz
hozzaadasaval puhara paroljuk. Ha puha, 10-15 percre forro sutobe
tesszuk es kicsit felapritjuk.
Toltott borjutekercs
Bojuszeleteket jol kiverunk, egyik oldalukat megsozzuk, megborsozzuk,
ugyanerre az oldalra aprora vagott
szalonnat, hagymat es petrezselymet hintunk: a szeleteket
osszetekerjuk, cernaval atkotjuk. Forro vajban
vilagossargara sutjuk, hozzaontunk egy pohar, fel kaveskanal lisztel
elkevert tejfolt, kicsit megsozzuk,
megborsozzuk, es lassan puhara főzzuk. Burgonyapurevel es fejes
salataval talaljuk.
|
+ - | sajt (mind) |
VÁLASZ |
Feladó: (cikkei)
|
Szia Labrada!
En is a sajtrol kerdeznek: Ha a vaj felolvadt, meg ujra szurod
(csopogteted) mint a turot? Vagy valamilyen modon preselni kell???
Kata
|
+ - | REC: Florentin szelet (mind) |
VÁLASZ |
Feladó: (cikkei)
|
Sziasztok,
Florentin szelet
Hozzavalok kb. 75 darabhoz
Tesztahoz:
30 dkg finomliszt, 1 kk. sutopor, 1 csipet so, 18 dkg vaj/margarin, 9
dkg porcukor, 1 tojas, 10g vanilias cukor
A keneshez es disziteshez:
10 dkg cukrozott cseresznye, citrom-es narancshej vegyesen (en
cukrozott cseresznyet, ananaszt, papayat, banant es kortet hasznaltam,
az volt itthon), 1,25 dl tejszin, 5 dkg mez (celszeru eloszor a labast
lemerni, es utana mezzel egyutt ismet, igy kevesebbet kell takaritani,
es nem vesz el semmi a mezbol), 5 dkg vaj/margarin, 15 dkg porcukor,
15 dkg mandulaforgacs, 20 dkg tortabevono etcsokolade (szerintem
tejcsoki is lehet, azzal sincs semmi baj)
A teszta hozzavaloibol omlos tesztat keszitunk gyors mozdulatokkal
(celszeru egyszer letisztitani kozben a kezunket, mert akkor utana
konnyebben all ossze a teszta - legalabbis tapasztalatom szerint), es
foliaba csomagolva fel orat a hutoben pihentetjuk.
Kozben a cukrozott gyumolcsoket aprora vagjuk. A tejszint, a mezet, a
vajat/margarint es a cukrot osszeforraljuk. Belekeverjuk a mandulat,
es a kandirozott gyumolcsoket es hagyjuk kihulni (ablakba kiteve hideg
idoben meg gyorsabban kihul)
180°C-ra elomelegitjuk a sutot. Sutopapirbol levagunk egy sutolap
nagysagu lapot (30x40 cm), rahelyezzuk a tesztat, betakarjuk egy masik
sutopapirlappal, es kinyujtjuk. A sutopapirral egyutt korbeszabjuk,
majd rahuzzuk a sutolapra/tepsire, a felso sutopapirt lehuzzuk (egy
masik sutinel felhasznalhato, de ha csak ezt sutsz, akkor kidobhato,
mert a tesztabol ragad ra egy kicsi)
Egyenletesen rakenjuk a mezes-mandulas masszat, es 30-35 percig sutjuk
(a racs kozepen legyen). Kivesszuk a sutobol, es hagyjuk kihulni.
Deszkara csusztatjuk, es azonos nagysagu (kb. 2x5 cm-es ) szeletkekre
vagjuk.
Meleg vizfurdoben (vagy mikroban) felolvasztjuk a csokit. 1-1 cm
melysegben belemartogatjuk a szeletkek mindket veget, es racsra teve
hagyjuk megszaradni.
Cintia
mailto:
|
|