"HIX KONYHA"  > 2000.08.27. 20:30:22 -5h-kor írta:
> Felado :  [Hungary]
> Temakor: Keresek a likor receptet ( 9 sor )
> Idopont: Sun Aug 27 15:53:10 EDT 2000 KONYHA #636
> - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -
Van mar minden fele etel meg ital de
> hianyzik a likor. Amiota jon nekem a HIX KONYHA chak 2 receptet talaltam ra.
> Nagyon orulnek ha tudnak segiteni :)
Kedves Vlagyi!
Itt kuldom a masodik reszt.
Szervusztok konty ala valot kedvelok !
Borokalikor
1/2 kg borokabogyot osszezuzunk, uvegbe tesszuk, 4-5 szem szegfuszeget adunk ho
zza, 1-2 darabka fahejat, majd 700 g alkoholt toltunk ra es 1-2 hetig langyos h
elyen tartjuk. 1 kg kristalycukorbol es 1,5 l vizbol suru szirupot fozunk es m
iutan kihult, hozzaontjuk borokabogyorol leszurt maceratumot (szeszes oldat). J
ol osszerazzuk, majd meg egyszer atszurjuk, uvegekbe toltjuk es lezarjuk.
Cherry Brandy
Alapanyaga a kovetkezo: 300 ml erjesztett meggyle (lasd a meggylelke receptjet)
250-280 ml cukorszorp (az elso reszben) , 50-50 ml fekete es feher cseresznyel
e. 210 ml 70-90 fokos szesz, vizzel megfelelo aranyban higitva. A titka az, ho
gy legalabb 1 honapot kell hagyni, amig az izek osszeernek. Akkor megnezzuk, el
eg tetszetos-e a szine, kellemes-e az ize, ha igen, leszurjuk palackozzuk. Ha n
em talaljuk elegge pikansan kesernyesnek, akkor palackozas elott meg adhatunk h
ozza 10-20 ml meggymag kivonatot.
Citromlikor
A citromot narancsot vekonyan meghamozzuk, ugyelve, hogy a feher hej bele ne ke
ruljon. A kb. 20 g-nyi hejra egy uvegben 150 ml szeszt ontunk es 6 napig erlelj
uk. Ezutan leszurjuk. Ehhez adunk 50 ml gyumolcslevet , 300 ml cukorszorpot, 19
0 ml eros szeszt, s ha szukseges karamellel szinezzuk. 24 orat hutoszekrenyben
tartjuk, majd leszurjuk es ledugaszoljuk.
Csaszarkortelikor
1 kg csaszar- vagy mas zamatos-illatos kortebol keszitjuk. A gyumolcsot 4 fele
vagjuk s nagyobb kannaba tesszuk. 1/2 kg cukorbol es 1/2 l vizbol keszult, szeg
fuszeggel, fahejjal, vaniliaval izesitett cukorszorpot elkeverunk 1/2 l szessze
l s leontjuk a feldarabolt gyumolcsot. Napos helyen tartjuk 48 orat, idonkent f
elrazzuk, majd felretesszuk ket hetre, hogy erjen. Ezutan leszurjuk, palackozzu
k es legalabb 4-5 honapot ismet erleljuk.
Feketecseresznye-likor
1 kg feketecseresznyet megmosunk es szeles szaju uvegkannaba tesszuk ugy, hogy
koze 300 g cukrot retegezunk. 3-4 napi allas utan 300-350 ml alkoholt toltunk r
a es 3-4 hetig erleljuk. Ezutan leszurjuk es palackozzuk. Ha ehhez a mennyisegh
ez 100 ml friss malnalevet is hozzaadunk, meg kellemesebb izhatast erhetunk el.
Florio
A kellemes olasz ital utanzata a kovetkezo recept szerint keszul. Hozzavalok: 1
l testes, lehetoleg edes voros bor, 1/2 l 60 fokos szesz, 1 uveg uzleti meggys
zorp, 1 kis uveg meggyeszencia, izles szerint keserumandula-eszencia, ha nem el
eg edes, keves cukorszorpot adunk hozza. rendre osszeontjuk, palackozzuk es 2-3
hetig erleljuk.
Gyomorkeseru
Aprora vagunk 5 g tarnicsgyokeret, 1 g feherurom levelet, 3 g narancshejat, 1 g
citromhejat, 10 g diobelet es 1 g hamozott mandulat, hozzaadunk 2,5 g koriande
rmagot es az egeszet 2 dl vizzel higitott 2 dl 90 fokos alkoholba aztatjuk. Az
uveget 14 napig lefedve tartjuk, mikozben naponta felrazzuk. Vegul atszurjuk, h
ozzaadunk meg 1 dl szeszt es 25 dk cukorbol keszitett szorppel 1 literre kieges
zitjuk. Meg legalabb 30 napig erleljuk, majd ezuttal gezen es vattan ismet atsz
urjuk. Sokaig elall.
Kajszibaracklikor
15-20 erett barackot feldarabolunk, miutan magjat kivettuk. A magokat megtorjuk
, s kb. felenek a belet felretesszuk. A barackot es a masik fele magot kisse os
szezuzzuk, uvegkannaba tesszuk s hozzaadunk 50 dk porcukrot valamint 1/2 l szes
zt vagy jo minosegu palinkat. Lekotjuk celofannal es meleg helyen tartjuk, amig
a gyumolcs leul az aljara. Ekkor leszurjuk es 2-3 hetig meg erni hagyjuk. Aki
szereti keves citromlevet adhat hozza. Ha a szine nem eleg tetszetos, karamelle
l szinezzuk.
Kalmoslikor
5 dkg kalmosgyokeret, 5 g szegfuszeget 8 napig 1 l alkoholba aztatunk, mialatt
tobbszor felrazzuk. Ezutan leszurjuk es hozzaadunk 1 kg cukorbol keszitett szir
upot. Fogyasztas elott meg par napig erleljuk.
Kavelikor
5 dk frissen porkolt es orolt kavebol 1/2 liternyi italt fozunk, majd hozzaadun
k 40 dk porcukrot es felforraljuk. Lehutjuk, majd 3 dl tiszta alkoholt toltunk
hozza, igy 1 l likort kapunk.
Komenylikor
15 dk cukrot barnara pergelunk, vizzel felontjuk es addig fozzuk, mig a karamel
lizalt cukor teljesen feloldodik. Kozben kaveskanalnyi komenymagot adunk hozza.
kihules utan leszurjuk, 300 ml szeszt ontunk hozza es egy literig vizzel toltj
uk fel. Az igy keszult likor sokaig elall.
Malnalikor
1/2 kg szep erett gyumolcsot osszetorunk s 200 ml vizzel meg 200 ml szesszel el
egyitjuk. Uvegkannaba, lefedve 4-5 napig allni hagyjuk majd a levet leszurjuk e
s a gyumolcsot kipreseljuk. A kipreselt gyumolcshoz meg keves vizet adunk es az
t ismet kipreseljuk. Az igy elkeszitett lehez 100 ml szeszt, 350 g cukorbol kes
zitett szorpot es keves rumeszenciat adunk. Az egeszet alaposan osszekeverjuk s
8 napig erleljuk. Leszurjuk uvegekbe tesszuk, sokaig elall.
Mandulalikor
Mivel nalunk a mandula csak keves helyen honos, inkabb csak utanzatot keszithet
unk. Megpedig vagy bolti eszenciaval, vagy pedig vanilialikort keszitunk (3. re
szben) es ahhoz adunk, a kellemes iz kialakitasaig meggymag kivonatot.
Meggylikor
Szinte ahany haz, annyi modon keszitik. Ez a recept tobb, mint fel evszazados.
50 dk szaratol megtisztitott, osszetort, elozoleg kimagvalt meggyhez hozzatessz
uk a magok felet (szinten osszezuzva). Uvegkannaba rakjuk es hozzaadunk meg 1 k
g porcukrot es 1 l szeszt vagy jo sepropalinkat. Lekotjuk, napos helyen tartjuk
10 napig, azutan leszurjuk. 3-4 honap utan fogyaszthato, finom palinka. Ha nem
eleg edes atszures elott adunk hozza cukorszorpot, hogy likoredessegu legyen.
Meggylelke rummal
1 l italhoz a kovetkezok szuksegesek: 300 ml erjesztett meggyle, 200 ml magkivo
nat, 300 ml cukorszorp, 20 ml 40 fokos rum, 100 ml szesz es 1 liter mennyisegig
viz. Ha szine nem eleg tetszetos, meg hozzaadunk keves afonya-, szeder- vagy f
eketecseresznye- levet.
Erjesztett le: 1 kg-nyi meggyet megtisztitunk, kimagozzuk, kisse osszetorjuk a
s szelesebb szaju uvegbe tesszuk, a dugoba pedig kotyogot. Az erjedes kb. 5-7 n
ap alatt szobahomersekleten lezajlik, ekkor mar nem keletkeznek buborekok. A le
vet leszurjuk.
Magkivonat a kovetkezokeppen Keszul: A kiszedett magoknak kb. 20 %-at megtorj
uk, s leontjuk annyi szesszel,hogy ellepje. Igy hagyjuk 5-7 napig allni, majd l
eszurjuk.
Folyt. kov.
Udvozollek benneteket
Eva
|
