> Temakor: Toltott zsemle ( 8 sor )
Pikáns töltött zsemle
50 perc
Nehézség: 1
Hozzávalók: 8 zsemle, 5 dkg vaj, tej a zsemle áztatásához, 20 dkg gomba, 10 dkg
főtt füstölt tarja (vagy sonka), 1 dl tejszín, 1 fiola kapribogyó, 2 dl tejföl
, 1 evőkanál szardellapaszta, 1 gerezd fokhagyma, 1 csokor snidling, 1 tojássár
ga, törött bors ízlés szerint, 1 evőkanál olaj
A zsemlék tetejéről levágunk egy-egy lapot, amelyet félreteszünk. A zsemlék bel
sejét úgy vesszük ki, hogy a faluk egy centi vastag maradjon. (Ügyeljünk arra,
hogy ne szakadjanak el!) A kivájt zsemléket meglocsoljuk sós tejjel, de csak an
nyira, hogy ne ázzanak el, ám a tejből mindenhová jusson. A vajat habosra kever
jük a szardellapasztával, a kapribogyó leszűrt levével, 1 evőkanál tejszínnel,
a törött borssal, a megtisztított és szétzúzott fokhagymával, és a zsemlék bels
ejét kikenjük a krémmel. A gombát megtisztítjuk, majd nagyon vékony szeletekre
vagdaljuk. Az olajon csipetnyi sóval, borssal zsírjára sütjük (mire zsírjára pi
rul, meg is puhul). Ha langyosra hűlt, összekeverjük a vékony csíkokra vágott s
onkával, a vagdalt kapribogyóval, a finomra metélt snidlinggel, végül hozzáadju
k a tojássárgát és a tejben megáztatott, enyhén kicsavart zsemlebelet. Jól össz
edolgozzuk, és a kivájt zsemléket megtöltjük a töltelékkel. A zsemlék félretett
"kalapjait" egy pillanatra tejbe mártjuk, majd a púposra töltött zsemlék tetej
ére illesztjük. A maradék tejszínt és a tejfölt összekeverjük, kevés sóval, bor
ssal ízesítjük, és a tűzálló tálra tett zsemléket meglocsoljuk vele. Előmelegít
ett forró sütőben addig sütjük, amíg a zsemlék teteje ropogós-piros lesz.
Káposztával töltött zsemle (4 személyre)
Hozzávalók: 4 zsemle, 8 evőkanál maradék párolt káposzta, 1 db tojás, 2 dl tejf
öl, ízlés szerint só, törött fekete bors, 1 gerezd fokhagyma, 2 evőkanál olaj.
A zsemléket kettévágjuk, és a belét úgy szedjük ki egy éles késsel, hogy a fél
zsemlének csak vékony fala maradjon. A kivájt zsemlebelet apróra összevágjuk. A
tojást habosra felverjük, belekeverjük a párolt káposztát, a zsemlebelet, a zú
zott fokhagymát, kevés sót és törött borsot, valamint 1 evőkanál tejfölt. A töl
teléket jól megpúpozva beletöltjük a fél zsemlékbe, majd tepsire vagy lapos tűz
álló tálra rakjuk szorosan egymás mellé. A tetejükre locsoljuk a maradék tejföl
t, és az előmelegített forró sütőben tizenöt percig sütjük. Jó ízű, olcsó és ki
adós vacsora, amellyel a maradék párolt káposztát és a már nem friss zsemlét le
het hasznosítani.
Elkészítési ideje: kb. 40 perc.
Töltött zsemle (4 személyre)
Hozzávalók: 8 db zsemle, 2 db egész tojás, 5 dkg reszelt sajt, 10 dkg füstölt s
zalonna, 2 db zöldpaprika, 1 kis fej vöröshagyma, 2 dl tej, kevés só és törött
fekete bors.
A zsemlék tetejéről egy vékony "kalapot" levágunk, és a belét kiszedjük. A zsem
leüregeket egy pillanatra megmártjuk a tejben, majd lecsöpögtetjük, és kis teps
ire tesszük. A kalapokat szintén megmártjuk. A kivájt zsemlebelet a megmaradt t
ejjel, a nagyon gyengén felvert tojással, a reszelt sajttal, valamint a fokhagy
maprésen átnyomott hagymával összekeverjük, majd a zsemléket jól megpúpozva meg
töltjük a keverékkel. Mindegyikre ráillesztjük a tetejét, és a hajszálvékonyra
vágott szalonnaszeletekkel betakarjuk. A tepsit betoljuk az előmelegített, forr
ó sütőbe, és addig sütjük, amíg szép piros pörc sül rá. Bármilyen salátával vag
y savanyúsággal nagyon finom ez az egyszerű étel.
Elkészítési ideje: kb. 30 perc.
Töltött sonkás zsemle
20 perc, sütés nélkül
Nehézség: 2
8 zsemle (lehet szikkadt is), 30 dkg főtt füstölt hús, 1 dl tej, fél dl tejszín
, 3 karika ananászbefőtt, 1 kis fej vöröshagyma, 1 tojássárga, 5 dkg vaj, késhe
gynyi őrölt fehér bors, csipetnyi só.
A zsemlék tetejéről levágunk egy "kalapot", és belsejüket kiszedjük. A főtt son
kát a zsemlebéllel együtt ledaráljuk, ráöntjük a tejszínt, meghintjük a fehér b
orssal és csöpp sóval, belekeverjük a reszelt vöröshagymát, a tojássárgát, végü
l nagyon apró kockákban belevágjuk az ananászbefőttet. Az egészet alaposan össz
edolgozzuk, és beletöltjük a zsemlékbe. A megtöltött zsemléket sütőlemezre vagy
tűzálló lapos tálra ültetjük, mindegyik tetejére visszatesszük a "kalapot", ma
jd apránként rálocsoljuk a tejet. Apró vajdarabkákat morzsolunk rá, és előmeleg
ített forró sütőben pirosra sütjük. Ananászlével ízesített tartármártással kíná
ljuk.
|
Szeretnem megosztani veletek egy altalam kedvelt litvan leves receptjet.
Halodnij borscs (hideg borscs) - ez az orosz megnevezese, litvanul nem
tudom:)
2 cekla
1 pohar tejfol
1-2 pohar kefir
2 uborka, vagy egy fel kigyouborka (kb. annyi, mint amennyi a cekla
mennyisege)
fott tojas - tanyeronkent egy-egy, illetve izles szerint
zoldhagyma (lehet rendes voroshagymaval is)
petrezselyem, kapor
A ceklat megmossuk, meghamozzuk es megfozzuk. Kivesszuk a ceklat, hagyjuk
kihulni. A levet nem ontjuk ki! A ceklat felszeleteljuk vekony hasabokra,
majd az uborkat is kis kockakra, a hagymat felapritjuk, osszekeverjuk
mindezt a tejfollel. A kihult ceklalet osszekeverjuk a kefirrel, raontjuk a
felapritott zoldsegekre. Belevagjuk a petrezselymet, kaprot, sozzuk. Hutobe
tesszuk, hidegen talaljuk. A levest 4 fele vagott fott tojasra merjuk, fott
burgonyat kinalunk melle.
Jo etvagyat kivanok!
Katalin
|