Hollosi Information eXchange /HIX/
HIX KONYHA 1729
Copyright (C) HIX
2004-03-17
Új cikk beküldése (a cikk tartalma az író felelőssége)
Megrendelés Lemondás
1 saletromso - kolbasz (mind)  32 sor     (cikkei)
2 Gorgonzolas korte (mind)  38 sor     (cikkei)
3 reRe: McD (mind)  139 sor     (cikkei)

+ - saletromso - kolbasz (mind) VÁLASZ  Feladó: (cikkei)

> Felado : 
>mi a "saletromso". A
>Lexikon kalium nitrit-et emlit, de ilyen néven nem ismernek (nitrate de
>potasse), Franciaorszagban se fuszert sem tartositot.

Az externetes konyhalistan mar tobbszor kitargyaltuk ezt a temat. 
A lenyeg: most mar nem igazan hasznaljak a saletromsot, gondolom, reszben a
"nitrat" miatt is...  Helyette nitrites pacsot (pa'c-so't) hasznalnak, a
szerepe ugyanaz, csak a nitrit gyorsabban hat.
Innentol idezem az egyik gyakorlott felvagottkeszito listatarsunk sorait:

"A nitrites pacso szerepe nem elsosorban a tartositas - azt a kozonseges so
is 
tudja. A klasszikus sonkapacolashoz is hasznaltak saletromot, hogy ne
szurkuljon meg, hanem szep rozsaszinu maradjon.
A nitritet (ha jol emlekszem natrium nitrit) a jozsef koruti vegyszerboltban 
vettem, es magam kevertem a konyhasohoz (0,3-0,5 % kell csak). Mivel
legkevesebb 10 grammot mertek ki, egy eletre el vagyok latva nitrittel :-)) 

Budapestieknek: lelohely a Jozsef krt. akarhanyban levo Azur vegyszerbolt.
Az egykori Banyasz mozival szemben a sarkon. 100 gramm kb 200 forint volt 
tavaly. Egy darabig eleg, elvegre 20-25 kilo sohoz valo :-)))
Es meg nehany link: 

Sonkakesziteshez ez a szakirodalom: 
http://mitglied.lycos.de/recept/d/sonka.html

Egyeb disznosagokhoz:
http://mitglied.lycos.de/recept/disznovagas.html "

sziasztok,
Zita
+ - Gorgonzolas korte (mind) VÁLASZ  Feladó: (cikkei)

Sziasztok!

Tamas inycsiklando sajtos receptjere "valaszkent" ime egy masik sajtos
kulonlegesseg, Heinz Beck-tol, amit nemreg olvastam egy hetvegi mellekletben. 
[Heinz Beck szakacskonyve(- Beck Heinz -) tavalyelott a legjobb
sefszakacskonyv mellett tovabbi ket kategoriaban is elso dijat nyert az
inyenckonyvek  nemzetkozi versenyen (The Gourmand World Cookbook Awards,
2002)] 

Gorgonzola-terrine kortekompottal 
---------------------------------
Egy nappal a talalas elott keszul a kompot. Ehhez harom kortet 
meghamozunk, kis kockakra vagjuk, edenybe tesszuk. 
Felforralunk ket deci feherbort egy stampedli 
vilmoskorte-palinkaval, ot deka cukorral, ket rud vaniliaval, 
egy kis darab fahejruddal, es leontjuk vele a kortet. Egy 
napig allni hagyjuk. Kivesszuk belole a fahejat es a vaniliat, 
a korte egynegyedet a level egyutt szitan atpasszirozzuk, az 
igy kapott purebe belekeverjuk a kortekockakat. Heinz Beck 
ketfele gorgonzolabol kesziti a terrinet: egy fuszeresebb, 
sosabb fajtabol (gorgonzola piccante) es egy lagyabbol 
(gorgonzola dolce). Negy-hat szemelyre 30 deka kell a 
pikansbol, 15 deka a lagybol. A pikansabbat fel centi vastag 
szeletekre vagjuk, a lagyat keves vajjal kremesre keverjuk 
villaval. A sajtot kiteritett atlatszo foliara retegezzuk fel 
szendvicsszeruen: alulra kerul egy reteg pikans sajt, erre a 
kremes, erre ismet egy reteg pikans. Szogletes formara 
egyengetjuk, becsomagoljuk, nehany orara hutoszekrenybe 
tesszuk. Barmilyen lagyabb, kremesebb kek sajttal lehet 
kiserletezni, amelynek egyharmadat vajjal es keves 
mascarponeval keverjuk meg kremesebbre. Vegul egycentis 
szeletekre vagjuk, a szelet kore kortekompotot kanalazunk. 
Tovabbfejlesztve a mesterszakacs receptjet, nehany csepp 
dioolajjal is izesithetjuk.


sziasztok,
Zita
+ - reRe: McD (mind) VÁLASZ  Feladó: (cikkei)

Ha szabad meg visszaterni egy-ket regebbi temara...
nem voltam szamitogep kozelben.
Kedves Vica!

>Szerintem a VILAG ket reszre oszlik, egyik fele a McD >hivo, a masik a
McD
>ellenzo:-)))))

ez igy van barmilyen kerdesben:),Te is kozzetetted  a velemenyed,
hadd tegyem en is

>Azt mindenkinek be kell latnia, hogy gyorsettermekre >szukseg van, hat
a
>reszemrol inkabb McD mint a kolbaszsutok, hotdogosok >es egyeb ilyenek.

szerintem meg minel nagyobb a valasztek,annal jobb.
en pont a kiszoritott kolbaszsutoket hianyolom,nem beszelve a "bekebeli"
egyszeru szalamis szendvicsekrol

>Emlekszem, jo par eve ezekkel Dunat lehetett rekeszteni a Koruton:-))))
Es mi volt vele  a baj? akkor az emberek azt ettek,most meg kenytelenek
McD-t.

> De
>hogy ne menjek olyan messzire kolbaszsutosbol meg ma is tele >van Wien
meg

Ezt jo,hogy mondod- magyar kolbaszt sutnek?:) Hurka is van?:)

> Ami a hygieniat illeti, ha McD, en meg nem jartam-Europaban
>lerobbantban.

en sem. Ugy latszik,Amerikaban szeles a valasztek:)
Tobbnyire lepukkantak, piszkosak,elzsirosodottak,szemetesek.

>Az egesz vitat a konkurrenciakerdes gerjeszti, engem fogyasztot ez nem
>erdekel. Nem csapnak be, a penzemert nem kapok >rosszat-romlottat, nem
draga,
>kulturalt kornyezet,

a fentiekkel sorban minddel lehetne vitatkozni,de tudom,ez nem az a
lista...

> itt nalunk az osszes McD ossze van kotve kameraval a
>rendorseggel, ugyhogy biztonsagos ejnek evadjan is..

itt nem

  >Hetente, havonta kitalalnak valami ujta,
>rantott sajt, rantott karfiol, mit tudom en, ez a valtozatossag
>kerem:-))

Ausztriaban...mert itt nem

>kave Jacobs, nagyon finom, es foleg sok:-)))))

Ezek utan nem ketlem,hogy Ausztriaban en is megszeretn'em  a McD-t.


>A fogyasztoi igenyek valtoznak,

A fogyasztoi "igenyeket" elsosorban es nagyreszben a kereskedelem
alakitja. Ha nem talal mast a fogyaszto,akkor kenytelen hamburgert enni.
Ha nincs szalamis szendvics 200 Ft-ert,akkor kenytelen hamburgert enni
500-ert. (bocs,ha az arakban nagyot tevednek)

>a McD alakul
>hozza, en megkozelitoleg 8 feleven keresztul tanultam
>marketingkommunikaciot, jo politikat folytatnak,

igen,de itt nem  a McD marketingjerol es reklamjarol volt szo,
hanem a szinvonalarol.

> meg kell talalni >amivel a
>celkozonseget   el lehet erni, nekik sikerult. Jo reklam nelkul a jo
>termeket is nehez eladni, ezt be kell latni.
> Ez ellen nem lehet hadakozni,

Nem  ez ellen hadakozunk,hanem pontosan a termek,a kornyezet,
a szinvonal ellen,sot tovabb menve,talan az ellen az evesi
szokas,eletstilus ellen,amit a McD kepvisel.

>lennie, pelda erre-bocs Juli-London: Olyan draga minden, es annyival
>nem
>jobb,

dehogynem.Londonban vagy es nem Kerepestarcsan:)

>Nem jar az egesz Vilag a McD-ba, nem oda megyek, ha gyertyafenyes
>vacsorara
>vagyok, ugyhogy nem sikerult meg megtalalnom a valaszt, mi a baj vele,
>azon
>kivul, hogy nagyon tokeerosek, es nekik sikerul az amirol egyes
>vendeglatolancolatok, vagy egyedi vendeglosok almodoznak.

szerintem ez nem ide tartozik,engem fogyasztot egyaltalan nem
erdekel,hogy egy vendeglo tokeeros-e vagy sem. Engem az erdekel,hogy a
penzemert,megha keves is,kapjak valamit.
A baj vele az,hogy _raszokatnak_ egy igenytelen,egysiku evesre,papirbol,
kezzel, muanyaggal,tevezes kozben.
Nemcsak a McD-ot nem birom ebbol a szempontbol,hanem a Burger Kinget es
a tarsait sem.

> Egyszeruen mas a
>celjuk.
A kereskedelemnek,a kereskedonek csak egy celja van...

> Mindenbol van mar lassan olcso es draga, majd a fogyaszto >eldonti,
>mi kell neki,

nem a fogyaszto donti el,hanem a reklam,a divat,a trend.
Ahogy mar irtad egyszer.Sajnos Europa Amerikat majmolja,engedik
elarasztani az amerikai szemettel.
Nem tudom,mi abban a jo,hogy akarhova megyunk a vilagban,
Londontol Tokioig mindenhol ugyanabban a (silany) tomegtermekbe botlunk.

> ha teljesen rossz lenne, nem menne. Hosszu tavon ami rossz, az
>megszunik, tonkremeghy, bezar, higgyetek nekem el, elobb-utobb
>Magyarorszagon is igy lesz:-))))

Lehet,hogy _egyes_ helyek majd bezarnak,de maga a McD "idea" mar nem fog
tonkremenni. Mert kenyelmes,gyors,meno. Mert az ember mindig konnyen
elcsabul a legkisebb ellenallas iranyaba.
A mai amerikai gyerekek lassan ott tartanak,hogy a hamburgeren es a
pizzan kivul mas etelt nem ismernek.Na jo,meg a "macaroni &
cheese",dobozbol.(errol me'g kulon irni fogok az amerikai ettermek
kapcsan)

Az en gyerekeim is nyavalyognak,hgy menjunk Burger K-be, mert a
baratnoik is milyen csodafigurat kaptak ott legutobb.
En a magam reszerol igyekszem leszoritani az effele helyek latogatasat a
minimumra.Eleg,amikor utazunk,es tenyleg nincs ido keresgelni,akkor ugye
jol jon,mint a tengeren hanykodonak a vilagitorony, a megmento
"aranyiv".
Tavol alljon tolem,hogy barkit is megbantsak,csak en is leirtam a
velemenyem.
Tovabbra is erdeklodessel varom finom recepjeiteket,
Udv,
Eva

AGYKONTROLL ALLAT AUTO AZSIA BUDAPEST CODER DOSZ FELVIDEK FILM FILOZOFIA FORUM GURU HANG HIPHOP HIRDETES HIRMONDO HIXDVD HUDOM HUNGARY JATEK KEP KONYHA KONYV KORNYESZ KUKKER KULTURA LINUX MAGELLAN MAHAL MOBIL MOKA MOZAIK NARANCS NARANCS1 NY NYELV OTTHON OTTHONKA PARA RANDI REJTVENY SCM SPORT SZABAD SZALON TANC TIPP TUDOMANY UK UTAZAS UTLEVEL VITA WEBMESTER WINDOWS