Haliho Mindenkinek!

Igaz, valaki mar megelozott a toltott sonka ugyeben, de azert most 
kovetkezzen egy masik modszer, ahogy en mar evek ota keszitem, 
nem csak husvetra, de meg a boltban is ezzel a modszerrel szoktam 
a sonkat megfozni.
Tavaly, mar a DPG-en megjelent ugyanez az irasom, es aki akkor
kiprobalta, mind pozitiv visszajelzest adott.

Veszek, egy kb. masfel-ket kilos fst. sonkat, vagy tarjat (en a 
zaftosabb tarjat jobban szeretem), elozo este hidegvizbe beaztatom. 
Mielott felteszem foni, szarazra torlom, egy hosszupengeju kessel 
hosszaban felszurom (mint a karajt), es egy szal, elozoleg 
lefagyasztott parasztkolbasszal megtoltom. Az aztato vizbe 
visszateszem es kislangon elkezdem fozni.

	A fustolt sonka fozese:
	Fst. kotozottsonka, fst. tarja, fst. darabolt sonka.

Az egesz sonkat, hidegvizbe beaztatod, (ha esetleg nagyon 
sos, akkor az aztato lebe tegyel egy kaveskanal sot, es jol 
keverd ossze, mert csak a sosvizben azik ki a so, (de akkor 
az aztato levet, le kell rola onteni).
Szaradtsagatol fuggoen, 3-24 orara, az ugynevezett va'cum 
folias fustolt husnak elegendo 1-2 orai aztatas, mivel az 
egyaltalan nincs kiszaradva. Ugyan ebbe a lebe, felteszed 
takareklangon, letakarva foni. A fozo lebe beletehetsz 
egy  kisfej voroshagymat, egy kisfej fokhagymat, nehany 
szem feketeborsot. 
Egesz lassu tuzon elkezded fozni, hogy kb. 2-3 ora alatt erje el 
a forraspontot. Ez utan, a leheto legkisebb langon fozzed,  
hogy eppen csak forrjon, egy, legfeljebb masfel ora hosszat. 
Mikor elzarod alatta a hoforrast, (ha villany, eleg egy ora), a 
fedovel letakarva hagyod kihulni. 3-4 ora mulva kiveheted a 
fozo lebol es hidegvizbe teve teljesen kihutod a sonkat, majd  
hutobe teve, megvarod, amig teljesen megdermed. Igy nem 
szarad ki, szepen szeletelheto lesz. Nem kell attol felni hogy  
nyers marad!
A fozolevet felhasznalhatod kaposztahoz, bableveshez es 
meg sorolhatnam.
-- 
                         Üdv.: Szászika*(2+2)
                          A kötekedő hentes!
Ami az életben jó, az vagy erkölcstelen, vagy pedig hizlal!
          http://www.extra.hu/szaszika/hulyeseg.htm

Sziasztok Konyhasok


Ha mar a zsirokrol es az olajokrol van szo: Hoztam Teneriferol 5 azaz
ot liter olivaolajat, de olyat amivel az ottaniak foznek, tehat nem
olyan intenziv az illata, aromaja, mint amit salatara teszunk, es nem
olyan suru halmazallapotu, hanem olyan mint a tobbi fozeshez is
hasznalatos olaj. Itt nalunk ilyet nem is lehet kapni, ott nagy
kaniszterben aruljak.
Az bebizonyitott teny, hogy a mediterran orszagokban, ahol sok
olivaolajat hasznalnak, bizonyos rakbetegsegek szinte egyaltalan
nincsenek, es a sziv-es errendszeri panaszok is ritkabbak.

Nekem most csak az lenne a kerdesem, foleg Agnihoz, Athenban, hogy Te
peldaul sokat fozol olivaolajjal?
En ugyanis nem birom, hasmenesem van tole, bar meg nem tudtam
eldonteni pontosan, hogy ettol, vagy az adzsikatol Moszkvabol, ami
meregeros.
Es mi az amihez olivaolajat hasznaltok? Ize miatt ezt lehet akarmihez,
mert semleges izu.

Egy-ket szammal elobb valaki irt a zsirokrol, es az olajokrol, ha jol
emlekszem Gergely.
Szerintem kaloriajat tekintve teljesen mindegy, hogy olajat
hasznalunk, vagy zsirt, ebbol a szempontbol mindegy, hogy mennyi
fizikai munkat vegzunk, nem azert kell inkabb olajat hasznalni zsir
helyett, mert kevesebbet mozgunk.
A hangsuly a koleszterinszinten van, ami az olajtol nem no, de a
zsirtol viszont igen, es ez rossz hatassal van az erekre, lerakodas,
stb.
De a sok olaj sem eppen jo, a kilok miatt.

> Felado :  [Hungary]
> Temakor: Hosszu elet ( 47 sor )>
> > Felado :  [Germany]
> > egeszsegi allapotaval. Bizonyara nem sokan tudjak, hogy a Fold
ezen tajan az
> > emberek extrem magas eletkort elnek meg. Sokan 100-120 eves korig
elnek, es
> > egeszsegesek is maradnak! > > es komoly szinteket masznak meg.
Lehet, hogy nekunk is ez hianyzik?

Gergely irta:
> Mindez nagyon szep, de tudnek ajanlani meg egy konyvet, abban az
all:
>
> "Tiszteld apadat es anyadat, hogy hosszu eletu legyel a Foldon!"
>
> Hat, van benne valami...
>
> Ja es a tegnapi idezetemet is tudnam ajanlani, miszerint ami kijon a
> szadon, az szennyez be, es nem az, amit megeszel.
>
> A kaukazus csak egy kornyezet, ahol el ez a hagyomany.

Gergely, ezen mit ertesz?
Milyen hagyomany?
Hogy egeszsegesen elnek az emberek ott?

Vica

Sziasztok  Konyhasok!

A husvet mar itt van a nyakunkon, szeretnem elkuldeni a mi altalunk
keszitett szekelykaposzta receptjet, hatha valaki kedvet kap hozza.

(Garantaltan, nem fogyokuras  etel !!!)


Hozzavalok: (kb. 8 fonek)
1,5 kg  serteshus (lapocka )
2,5 kg   savanyukaposzta
20dkg  zsir
  2 db.   nagyobb fej voroshagyma
  2 pohar tejfol
Elkeszites:
A hust  megmossuk, apro kockakra vagjuk. A voroshagymat ossze-
vagva feltesszuk a 10 dkg.  zsirba es halvany rozsaszinure piritjuk,
 majd  tetszes szerint teszunk bele pirospaprikat , es vegul a hust.
 Keves vizet ontunk hozza es fedo alatt (paroljuk) ill.elkeszitjuk a
porkoltet.

A savanyukaposztat kozben kicsavarjuk,(ha nagyon savanyu ,ki-
aztatjuk). A kicsavart levet felretesszuk, ( ha nem lenne eleg sava-
nyu kesobb hozzaonthetunk belole).

A kicsavart kaposztat a megmaradt 10 dkg. zsiron (fedo alatt keves
víz hozzaadasaval ) puhara paroljuk.

Ha kesz osszekeverjuk az elkeszitett porkolttel, es a 2 dl. (1 pohar)
tejfollel, es kicsit osszeforraljuk.
Aki tobb tejfollel szereti talalaskor tehet meg hozza.


KELLEMES HUSVETI UNNEPEKET  es jo etvagyat kivanok
minden KONYHA olvasonak! 

                  Szeretettel: Irene

>Sziasztok,
>jonak tartjatok a GET altal forgalmazott ivoviz szurot?
>Most gondolkodom, hogy mevegyem-e, 14.000 Ft es ket ev mulva mar
>cserelni kell a betetet, ami jelenleg 10.000 Ft.
>Es raadasul en nem ereztem nagy kulonbseget a kloros es a tisztitott
>viz kozott.
>Szundi

Kedves Szundi!

A fenti markat nem ismerem. Mindenesetre a betet nagyon
olcso, ha ket evre csak 10 ezer Ft a koltsege. Ami nekem van,
az Brita gyartmanyu, abban a szuro csak egy honapig jo, ehhez
kepest 1300 Ft egy darab. Nekem ketsegeim is vannak afelol, hogy
milyen szuro az, ami ket evig jo (esetleg literben nincsen
megadva a kapacitasa?).

Szerintem elek nagy kulonbseg van a kloros es a tisztitott viz
kozott, ez a legjobban akkor jon ki, ha kavet vagy teat csinalsz
belole. Talan igy erdemes kiprobalni.

Osszefoglalva: ha tenyleg hatasos, akkor szerintem koltseg
szempontbol nem rossz vetel.

Udv: Afonya

Afonya irta:

>ne feledjuk, hogy regen nem csak tobb zsirt ettek, hanem joval
>kevesebb szenhidratot is. Cukrot a parasztember szinte nem is evett, a
>mez nagyon draga kincs volt, a finomitott liszt sem volt annyira
>elterjedve, csokoladet, habos sutemenyeket, edes kekszeket 
>szinte soha nem ettek, ehhez jott a kemeny fizikai munka.
>60 evvel ezelott Magyarorszagon gyakorlatilag
>ismeretlen volt a II. tipusu cukorbetegseg, ma van kb. 500 ezer
>felismert ilyen beteg + a latencia.

Epp most olvasom Sagan kituno konyveban: Nyugat-Europaban a
kozepkorban 20-30ev volt az atlageletkor, es 1870-ben sem emelkedett
40 fole. 1915-ben 50, 1930-ban 60, 1955-ben 70 es napjainkban a 80
fele kozeledik. Tehat egyunk sok szenhidratot!!!! :-)))) Udv, Peter.

Udv Szundi,  naes Mindenki!

> jonak tartjatok a GET altal forgalmazott ivoviz szurot?
> Most gondolkodom, hogy mevegyem-e, 14.000 Ft es ket ev mulva mar
> cserelni kell a betetet, ami jelenleg 10.000 Ft.
Nem ismerem a GET -et. Gondolom (az arabol) egy aktivszenes szurorol lehet
szo. Lattam mar olcsobban is (Csepel magassagaban). Ha kozelben vagy lehet,
hogy erdemesebb probalkozni. Ket ev egy betetnek lehet, hogy egy kicsit sok.
Ha ki is merult a kapacitasa, mint mehanikus szuro akkor is dolgozik.
Egyetlen veszelye a szennek, ha valami baci telepedik meg rajta. Akkor
viszont tobbet ront, mint segit. 

> Es raadasul en nem ereztem nagy kulonbseget a kloros es a tisztitott viz
kozott.
En vizmuves vagyok, raadasul vizkezeles es minoseg is tartozik a szukebb
munkamba. Ha nem szokott vas-mangan (vo:ro:s lo:tty) zavaros viz jonni a
csapodbol, raadasul ha nem erzel kulonbseget akkor nagyon tulkloros sem
lehet a vized. Viszon akkor (szerintem) folosleges luxus 25000 Ft -t kolteni
egy szurore. Gondolom Te is magasnak tartod a viz arat. Szamold ki ezzel
egyutt a M3 -re juto fajlagost. Konkret gond nelkul En nem ruhaznek be ra.


UDV		Peter