Sziasztok!

A mult heten Eszter kereste a Naan kenyer receptjet. 
Ime:

Hozzavalok: 	45 dkg finomliszt
		1 kaveskanal so
		1 kaveskanal cukor
		90 ml tej
		30 g friss eleszto
		60 g vaj, vagy ghi
		150 ml natur joghurt
		1 nagy tojas felverve
		2 evokanal szezammag, vagy mak

Elkeszites: 
1, A lisztet a soval es a cukorral egy nagy keverotalban osszevegyitjuk.
2, Meglangyositjuk a tejet, elmorzsoljuk benne az elesztot. 3-4 percig allni
hagyjuk, felfuttatjuk, majd megkeverjuk. Megolvasztjuk a vajat, s hagyjuk
kihulni.
3, A liszthez hozzaadjuk az elesztos tejet, 1 evokanalnyi mennyiseg hijjan
az egesz joghurtot, a tojast, a megolvasztott vajat es lagy tesztava
dolgozzuk ossze. Lisztezett nyujtodeszkara boritjuk és lagy rugalmas tesztat
gyurunk belole.
4, A tesztat tiszta edenybe helyezzuk, lefedjuk es meleg helyen kb. 1 oran
at a ketszeresere kelesztjuk.
5, A tesztat 8 cipora osztjuk. A cipokat egyenkent meggyurogatjuk, majd
lefedjuk es 10-15 percig tovabb kelesztjuk.
6, 230 oC-ra (gazsutonel 8-as fokozat) elomelegitett sutoben kb. 10 percig
forrositunk ket kiolajozatlan sutolemezt. Kivesszuk es kisse kilisztezzuk
oket.
7. A cipokat sodrofaval vagy kezzel kb. 15 cm hosszu, könnycsepp formaju
lappa nyujtjuk. A sutolemezre fektetjuk, megkenjuk a felretett 1 evokanal
joghurttal, es megszorjuk szezammaggal, vagy makkal.
8. Egyszerre csak egy sutolemeznyi adagot sutunk ki a suto felso reszeben.
Kb. 10 percig sutjuk, vagy addig, amig a teszta meg nem dagad es pirulni
kezd.

Receptvaltozat: Mielott megkenjuk a kenyerek tetejet, a joghurtba tort
fokhagymat es frissen osszevagdalt koriandert keverunk.

A recept lelohelye : Nemzetkozi vegetarianus szakacskonyv

Sok sikert a kiprobalasahoz. En az iras kozben megeheztem. Kimegyek a
konyhaba es eszem valamit.


Udv:  Eva Zalaegerszegrol

Gyerekek, ez most ma'r kezd izgalmasabb lenni, mint egy regeny!

Miutan kinevezes nelkul en lettem a KONYHA keptarosa, most kuldom a valodi
articsoka (artichoke) lelohelye't, ahol pontrol pontra mutatjak, hogy kell
"felboncolni".

http://www.cheftalk.com/HTML/Education/printer_versions/pr_artichokes.html	

Van koztetek valaki, aki ezt a orias bogancsot szokta elkesziteni?

Martha

Kedves Konyhasok!

Nem akarok fenyegetozni, de most meg fogjatok tudni, hogy mi is az a
csicsoka! :-)))

Dr. Balint Gyorgy alias Balintgyuribacsi Minden heten szuret cimu
1985-ben kiadott kis mindentudojaban 52 kerti novenyrol ad
felvilagositast. A csicsokarol az alabbiakat irja:

" Nemcsak a noi divat valtozik, hanem a termelt novenyek divatja is.
Egyeseket valamikor nagy lelkesedessel kultivaltak, ezek azutan
valamilyen ok miatt ( betegsegek, kartevok megjelenese, termesztesi
korulmanyak megvaltozasa, fogyasztoi szokasok alalkulasa ) fokozatosan
kiszorultak a foldekrol. Kozejuk tartozik a csicsoka is, amely - bizom
benne, hogy helyesen itelem meg - nehany tarsaval egyutt ( lobab,
lencse, articsoka ) ismet kezd divatba jonni.
Ennek a valtozasnak az okat most bizvast abban kereshetjuk, hogy nagyon
egyszeruen termelheto, boven termo es ellenallo noveny; gumotermesenek
pedig az a fontos jo tulajdonsaga van, hogy a cukorbetegek is
fogyaszthatjak. Marpedig ez igazan nagy jelentosegu dolog, hiszen az
orvosi statisztikak szerint szazezer honfitarsunk szenved ebben a
kulonleges dietas etrend betartasat kovetelo betegsegben. Ezert erdemes
az erintett csaladok kertjeben legalabb nehany bokor csicsokat ultetni.
A csicsoka Eszak-Amerikabol a 17. szazad elejen kerult Europaba.
Legnagyobb tomegben Franciaorszagban termelik, mintegy 150 ezer hektar
teruleten.
Legfoljebb talalgatni lehet, hogy a furcsa, kisse mulatsagos nevet
honnan nyerte. Az orosz, a nemet, a francia, a cseh, a lengyel, a bolgar
es a roman nyelvben topinambur-nak nevezik, csak az extravagans angol
nyelv mondja jerusalem artichoke-nak. Nalunk eleg altalanos az eskuvoi
jokivansag: szaporodjatok, mint a csicsoka!
A feszkesviragzatuak koze tartozik, es kozeli rokonsagban all a
napraforgoval. Tavasszal akar ossze is lehet oket teveszteni, de kesobb
mar nem, mert a csicsoka sarga viragai a napraforgoehoz kepest
kicsinyek, es joval kesobb, augusztus elejen viritanak. Szara - azonos
talajviszonyok kozott - a napraforgoenal vekonyabb, de magasabb; akar 3
meter magasra is megno. Magot a csicsoka viraga nem erlel, ezert a gumok
elultetesevel szaporitjak.
Gumoi, amelyek valojaban megvastagodott sza'rkepletek, nem kozvetlenul a
tovon, hanem 5-20 cm hosszu szarakon ulnek, emiatt nagyobb teruleten
helyezkednek el. Ezert nehez valamennyi gumot felszedni a feszekbol!
Hejuk szine lehet feher vagy sarga, de leggyakrabban olyan szinu, mint a
rozsaburgonyae. A gumok husa hofeher. Felszinuk ripacsos, barazdalt,
osszetett, nehezen tisztithato."

Ha erdekel valakit a termesztese es a felhasznalasa, jelezze es szivesen
leirom.

Udv mindenkinek

Csiri

Hello!

Igy jar, aki 5 napig feleje se nez a gepnek! Es en meg azt hittem, hogy
en leszek a Nagy Felvilagosito! Amikor feladtam a levelet, es bejottek
az emilek, akkor lattam , hogy mar mi minden tortent csicsoka-ugyben. De
inkabb tobb legyen, ugye?
Hulesegemert szives elnezeseteket kerem!

Udv

Csiri

[del]

> Hali,
>
> Ugy latszik a csicsoka nevet tobb novenyre is alkalmaztak, ugy hogy
> me'g ma is keveredes all fent, mint a lista mutatja.
>
> Valoban remlik, hogy a csicsoka nevet nehol az "edes burgonyara"
> alkalmazzak. Ennek viszont a latin neve "Convulvulas batatas" vagy
> "Batatus edulis". Masneven bata'ta, indiai edes repa ( ezek a nagy
> Orszagh Laszlo szotar szerint ). Valoban, itt lehet ezt kapni
> mindig, ettem is, nem rossz. Van sarga, feher valtozata. Hamar
> megpuhul, nagyon vekony heja van, hamozni nem erdemes.
> Azt nem tudtam, hogy ez esetleg is Mo-n is megterem, valaki ezt
> megerosithetne.

A batata, vagy edes burgonya nem terem Mo-n, ha jol tudom.

> Az articsoka, aminek a latin neve "Helianthus tuberosus", ( Heli =
> Nap, Nappal kapcsolatos ) annak zold, husos levelei vannak, ha
> emlekezetem nem csal, olyan kovirozsa formajuak, es ezeket le kell
> vagni. Articsokat meg nem ettem, bar van itt, akar konzervben is.
> Majd egyszer kiprobalom. Az articsoka belseje ( "szive" ) ami
> jobban eheto, puhara parolva, stb.

A Heliantus tuberosus nem articsoka, hanem csicsoka. Talan az itt idezett
csicsoka angol neve a Jerusalem artichoke tevesztett meg.

> Ugy tunik bizonyos nevek mast jelentenek az orszag egy masik reszeben.
> Mig en Mo-n voltam, sose lattam csicsokat ( Dunantul ), csak
> hallottam, olvastam rola. De ez lehet, hogy csak az en esetem...

Igen a legtobb felreertest IMHO az "edes burgonya" okozza, ami alatt nehol
valozsinuleg a csicsokat ertik, de ez nem azonos a "hivatalos" edes
burgonyaval.

Udv

Tomi

> Udv,     Csaba
>
>    ---
>    * Csaba I. Harangozo     |    'To err is human', said the hedgehog
>    *  |           as he dismounted a wirebrush.
>    ---

> Felado :  [United States]
> Temakor: csicsoka vagy sweet potato? ( 43 sor )
> Idopont: Tue May  1 06:13:06 CEST 2001 KONYHA #843
> - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -
>
> Maggietol:
>
> > > Ha - mint Csaba irta -
> > > "Csicsoka = ( Jeruzsalemi )  Articsoka  ( Helianthus tuberosus )"
> > >
> > > akkor itt latni a ke'pe't:
> > >
> > >  http://www.naturheilkundelexikon.de/Helianthus__tuberosus.htm
> > >
> > > Kerlek, nezze'tek ma'r meg, hogy egyezik-e a ketto.  Ezek alapjan
semmi
> > > koze a sweet potato-hoz, amit a Sztaki szotar irt.
> >
> > Ezen a kepen valoban a csicsoka lathato.
> >
> > Az articsoka viszont nagyon messze van a csicsokatol - bar lehet, hogy
> > novenytanilag rokonok.
> ********
> Babitol:
>
> > A kérdés fennmaradt, MI A CSICSÓKA?"
> >
> > (Helianthus tuberosus L. toponambur)
> (ollozas)
> > Martha forditása áll a legközelebb hozzá: sweet-potato. Édes burgonya.
> ********
> Tomitol:
>
> > Igazad van Martha, a kepen valodi csicsoka lathato.
> > nemetul es szlovakul is "topinambur" a neve, az Amazoniai Topinamas
indian
> > torzs neve szerint.
> ********
> OK, akkor most nezze'tek meg ezeket a kepeket az edes burgonyarol (sweet
> potato)  EG ES FOLD!!!!!!!!!
>
>    http://aggie-horticulture.tamu.edu/syllabi/325/lab/proqualpotaswt.html
>
> Magyarul: a csicsoka NEM LEHET azonos (ezzel) az edes burgonyaval, aminek
> latin neve Ipomoea batata.
>
> Na most mi az igazsag???  Mondjatok meg, mielott megol mindnyajunkat a
> kivancsisag!
>
> Martha

Meg egyszer es utojara (nemcsak Marthanak) : a csicsoka az csicsoka, se nem
articsoka, se nem edes burgonya. A csicsoka az ami a kovetkezo kepen van:
http://www.naturheilkundelexikon.de/Helianthus__tuberosus.htm
Ertheto es vilagos?

Udv

Tomi