Sziasztok Konyhasok!

> Felado :  [Hungary]
> Temakor: Hidegtal ( 26 sor )

Libamajjal (lehet mas is) toltott zsurkenyer
(adagok egy zsurkenyerhez)
Hozzavalok:
1 zsurkenyer,                          20 dkg libamaj, (vagy mas szarnyas
maja)
2 fej hagyma,                          2   db paradicsompaprika,
2 db csemege uborka,             10 dkg trappista sajt,
1 dl tejszin,                              2   ek zsiradek,
1 dl tej,                                   2 gerezd fokhagyma,
so, bors, pirospaprika.

A zsurkenyer ket veget levagjuk, a belsejet kivesszuk es tejbe aztatjuk.
Megmossuk a majat es feldaraboljuk. Aprora vagjuk a hagymat, majd
a zsiron uvegesre paroljuk, megpiritjuk benne a libamajat es hozzaadjuk
a fokhagymat. A kihult majat a kinyomkodott kenyerbellel finomra
daraljuk, majd tejszinnel fellazitjuk. Soval, borssal, pirospaprikaval jol
megfuzerezzuk es hozzaadjuk az aprora vagott paradicsompaprikat, a
csemegeuborkat es a sajtot.
Az egeszet jol osszedolgozzuk es a kenyerbe toltjuk.
Jol lehutve hidegen talaljuk, nem tul vekony ferde szeleteket vagva.

Izletes haromszogek
Hozzavalok:
negyszogletu sajtszeletek,
hasonlo meretu sonkaszeletek vagy felvagottak,
mustar.

Egy szelet sajtot vekonyan megkenunk mustarral, majd rateszunk
egy szelet sonkat. Erre sajt kerul, majd ujra sonka, amig a tetszes
szerinti vastagsagu reteget kapunk. A tetejet sajttal fejezzuk be.
Foliaba csomagolva par oraig a hutoben tartjuk, majd talalas elott
atloinal  negy db haromszogre vagjuk. Kozepebe fogpiszkaloval
lyukat szurunk, amibe egy petrezselyem levelet dugunk.
Varialhato kulonfele sajtokkal ill. felvagottakkal.

Otletek:
Ha piros retket, vagy uborkat csikosra hamozunk (lehet spiral is),
erdekes diszitoelemeket nyerhetunk.
Ha a paradicsom hejat ugy hamozzuk le, hogy nem egyenesen
vagunk, hanem a kest hamozas kozben le fol mozgatva hullamos
szelu hosszu csikot vagunk, akkor ezt osszetekerve egy szep piros
rozsat kapunk. (Masodszorra biztosan sikerulni fog.)

Jo etvagyat kivan mindenkinek: Misi

Hu de nehez egy profi hentesnek ellentmondani....
> Felado :  [Hungary] irta:
> Temakor: kertigrill ( 153 sor )

>Egy regi fakanal extraban talaltam a recepteket.

Ja! Igy mar konnyebb!!! :-)))))))

>1. FLEKKEN PARAZSON
>A tarjat felszeleteljuk, husvero kalapaccsal megutogetjuk. ...
>az elokeszitett roston tobbszori forgatassal piros, ropogosra sutjuk.
>2. FUSZERVAJAS SERTESBORDA ROSTON SUTVE
>A bordakat husvero kalapaccsal megutogetjuk,... es tobbszori
>forgatassal ropogos-pirosra sutjuk.
>3. SZALONNAS HATSZINSZELET ROSTON
>A hatszinszeleteket husvero kalapaccsal megutogetjuk...

> Felado :  [Germany] irta:

>Hogy keszitem elo a husokat? A legtobbszor sehogy! Jo vastag (2cm)
>szeletekre vagom,

En egyertelmuen az utobbit preferalom. Isten mentsen kiverni a
grillezeshez valo hust! Attol csak szaraz lesz, konnyen kifolynak belole
az izes nedvek. Mindig teljesen atsul. Meg 4 cm vastag marharostelyos is
tokeletesen megsul mindossze tiz perc alatt. Tokeletesnek nevezem, ha
legbelul sem veres, nyers, de nem is kifeheredett atsult. Az imho
ehetetlen. Legyen kivul sotetbarnaspiros kerge, ezen belul vekony, kb.
3-4 mm vastag kifeheredett megsult resz, es ezen belul teljes
vastagsagaban egyforman rozsaszinu. Ha megnyomom szivarogjon belole a
finom halvanyrozsaszin husle. Igy zamatos. Serteshust persze mindig at
kell sutni, de meg a centi vastag tarjaszelet is par perc alatt atsul,
de a vastagabban jobban benne maradnak az izes nedvek. Persze mondjak,
hogy a klopfplas megtori a rostokat, igy puhabb lesz a hus. De a
tapasztalat szerint veretlenul is tokeletesen puha, sot izesebb. Tessek
ilyen nagy unnepekre, mint a kerti grillezes minosegi, eleve puha
husfeleket vasarolni. [karaj, comb gyengebb reszei, plane lapocka nem
ide valo. Belszin, hatszin [T-bone steek], erett, zsirerekkel jol
atmarvanyozott  rostelyos, sertesszuz, tarja, csirke, hal kell ide.
Eppen az a roston sutes legnagyobb elonye, hogy nagyon intenziv hohatas
eri a hust, es emiatt csak keves ideig kell kinlodnia. [gyakran ot
centire van csak az izzo parazstol] Utolerhetetlen az omlos ropogossaga,
belul izes-leves porhanyossaga. Ezt veszitjuk el, ha vekonyra verjuk.

>Szamtalan modon lehet a sutnivalot elokesziteni feladatara, szamtalan
>modon lehet fuszerezni, szamtalan modon lehet sutni, keves elteressel
>kozel hasonlo eredmenyre jut mindenki, de a konyhai tuzhelyen
>ugyanolyan izt adni egy darab husnak, mint amilyen a grillsuto racsarol

>lekerul, arra senki sem kepes.

Hat en ebben nem vagyok annyira biztos. Mert sokszor ettem Munchenben
annyira "faszenizu" husokat, hogy allandoan szekaltam a szakacsot arulja
el mar, hogy mivel fuszerezi. [mert azt megtudtam, hogy egyszeru
villanygrillsutoben keszul.] De nem tudtam ravenni. Hadititok. Erre
osszevasaroltam partucat fustaromat, fustizu sot. Nem kis eredmenyeket
ertem el vele, foleg a Kanadabol rendelt folyekony fustaromaval es az
amerikai hickorydiofafust-izu soval, de sajnos messze vagyok meg a
tokeletestol, amit modom volt joparszor megizlelni.

>A grillezesnek ovacioval fogadott eredmenyessege szerintem ket dolog
>fuggvenye. Nagyban fugg a hus minosegetol, valamint a sutes modjatol.

Bizony. Nem is szeretem az agyonfuszerezett husokat, amikor az elemi
husizt teljesen elnyomja a fuszerezes.

>En nagyobb tuzet szoktam csinalni, hogy meg kesobbre is maradjon
>parazs, hatha...

Nepesebb bulikhoz ajanlom a faszen helyett a "faszenbrikettet".
Haromszor tovabb parazslik. Valamelyik hazai benzinkuthalozatnal
kaphato. Gyakorlatilag tomoritett brikettformaju faszen.

>es en allandoan forgatom a racson levo husit, igy nem tud kihulni
>a felso fele, mert nincs is felso fele...

Imho muhiba. Meg rantotthusnal is. Figyeljetek csak meg, hogy forgatas
utan mennyivel jobban spriccel, bugyborekol az olaj. Ekkor tavoznak
intenziven az ertekes nedvek. Forgatni egyszer kell. Felidoben. Ha az
egyik fele kesz. Legfeljebb a vege elott megegyszer, ha a faszenen
kihulne kozben a felso oldal. De ez csak nagyon szeles idoben tortenhet
meg, akkor meg ugysem igazi a grillparti.

>A spricceles nagy resze a parazsra van iranyitva,
>mert ez a goz egy hasonlithatatlan aromat ad a sultnek.

Sot. A Lajtan tul kaphato direkt olyan grillfuszer keverek, amit a
faszenre kell rakni, es a fustje aromas. En amerikabol csomagkuldott
vizbe aztatott hickory, alma, mesquite, cseresznye, "ader" [ez mi?]
fadarabokat is rakok a faszenre fustkepzonek. Sot "odaat" ez forgacskent
konzervdobozokba kiszerelve is kaphato. A doboz felso kozepen van egy
lyuk, azon jon ki a fust, ha a dobozt a faszenre helyezzuk. Nem
mindennapi izt ad a husoknak, de csak enyhen, hogy ne nyomja el a hus
sajatos izet.
Udv, Peter.

Sziasztok Konyhasok!

Zsuzsi  irta:
>Nalam eddig a hidegtal a kovetkezokbol allt: sonkatekercs, sult husi,
>sajtos sult virsli, toltott tojas, neha fott sonka - termeszetesen
>kidekoralva salatalevellel, uborkaszeletekkel, paradicsomszeletekkel,
>mustarral, ketchuppal stb.
>A kerdesem a kovetkezo: Ti milyen eteleket helyeznetek a talra az elobb
>felsoroltak helyett? (Ezeket mar tobbszor keszitettem, most szeretnek
>valami mast kiprobalni.)

Nalam a hidegtalrol nem hianyozhat a gyumolcsos rizs. Ez egy egyszeru
suru,   (tehat  villaval  konnyeden  fogyaszthato)  tejberizs  vegyes
gyumolcsdarabokkal. Minel tobbfele van benne, annal jobb.
Jok  meg  a  kulonfele  rantott  zoldsegek is, termeszetesen egyszerre
tobbfajta.  (gombafej,  karfiol,  brokkoli, burgonya, stb.) Erdekes es
finom  csemege  az  edes palacsintatesztaban kirantott gyumolcs (alma,
banan, stb.)

ui: Koszonom az alaple leirasat!
  

-- 
Udvozlettel:
   KASI                          mailto:

Sziasztok!

Mar utolertelek Benneteket/olvasasban/ es ezert nemi otlet ill
eloszor Emiliaval kell egyetertenem.

> Felado :  [International]

> Es konyorgom: ne tegyetek lisztet vagy hasonlot a majonezbe, nem 
>tartozik az oda! Egyebkent ez az elso eset hogy errol hallok :-)
Mar legalabb ketten konyorgunk es nekem is leesett az allam a liszttol.

> Felado :  [Hungary]

>Ismet a Party Grillen lovagolok.  Van-e meg koztetek olyan ember, aki szeret 
>kerti suton husokat sutni? Ha van, legyszi ird meg nekem a receptet!

Ja, van meg olyan orult, aki az elso tavaszi napsugartol elkezdi. Par 
recept:

Egy pici talban keverj ossze 2 gerezd aprora vagott fokhagymat, etolajat,
mustart, ketchupot, grillfuszerkevereket, szojat es nemi tejet. Az elore 
sozott,
borsozott husszeleteket jo alaposan bekened mindket felukon ezzel a
kutyulekkal es aztan rendesen forgasd, ahogy sul. Kozben sem art 
kenegetni.
/A tejtol gyorsabban puhul./

Sos, fokhagymas tejben egy ejszaka aztatott husszeletek, sutes elott
paprikas lisztbe forgatva. Egyszeru es nagyon finom!!!!

A virsliket szepen korbetekered baconnal azaz hajszalvekony szalonnaval.

Csirkedarabokat csak sozol, borsozol es jol megszorod chili - vel.
Esetleg fott rizst is adhatsz melle, ha van kedved es nemi zoldsalata
sem rongalja el eppen a hatast.

A grillezett zoldsegfelek is nagyon finomak pl paradicsom, zoldpaprika,
hagyma, cukkini, padlizsan, gomba, apro csem. kukorica stb - kedved 
szerint.

Desszertkent pedig sult banan olvasztott csokoladeval nyakonontve es 
vaniliafagyival koritve. Mmmm!!!

> Felado :  [Hungary]
> Temakor: re: szalontudo 

Az osszes nagy szupermarketben kivansagodra beszerzik pl a tudot is.
Vagyis csak meg kell rendelni es aztan barmikor fozhetsz szalontudot.
Az osszes tobbi belsosegre is igaz es aki szereti, azt ne zavarja, ha 
netan
furcsan neznek ra eleinte, miutan a kutya - macskaeledel mar dobozos.
Ilyenforman vese -velot, rantott velot es pl igazi kocsonyat is tudok
fozni, mert a boltos van ertem es nem forditva. Probaljatok csak ki!

> Felado :  [Hungary]

A vinettara gondolsz vagy az ajvarra?/az utobbi pirosszinu./
Kuldjem maganban?

Afonya kokuszos panirjarol jutott eszembe a dios. A zsemlemorzsat
felesben daraltdioval keverjuk es egyebkent ugyanugy liszt - tojas es
a diosmorzsa a sorrend. A dio olajatol finomabb izu lesz a hus, mint
ahogy a kokusztol is. Erdemes mind a ketfelet megkostolni.

A vegere egy osregi vicc:

Az ifju ferj ehesen es lelkesen esik neki a vacsoranak. Par falat
utan mar keserves kepet vag es aztan nem allja ki szo nelkul.:
- Dragam mivel toltotted meg ezt a csirket?
- Hogy - hogy mivel? Nem volt ures................:-)

Udv Mindenkinek: Edit/S/ - miutan a masik Edit is ujbol jelentkezett.

Sziasztok,
szia, Zsuzsi; kerdezted:
   A kerdesem a kovetkezo: Ti milyen eteleket helyeznetek a talra az elobb
felsoroltak helyett? (Ezeket mar tobbszor keszitettem, most szeretnek
valami mast kiprobalni.)
Mindenfele otletet szivesen fogadok!
Koszonettel: Zsuzsi

nagyon mutatos es finom a hidegtalon a hidegen vekony szeletekre szelt -
jujj a csaladom ferfitagjai altal csak kozonsegesen q***vapecsenyenek
nevezett - langolt kolbasszal toltott karaj; meg a
tojassal/kolbasszal/gombaval toltott egybesult fasirt, szinten hidegen
felszeletelve. 
Sok sikert, szep hidegtalakat
Ildiko

Haliho!

>Krisztina irta az epres joghurtfagylalt recept ismertetese 
soran:
>"Hideg vizzel kioblitett formaba toltve megfagyasztjuk, 
majd talba
>attoltve ujra felverjuk. A fagyasztoba visszateve egy 
ejszakan at hutjuk." Jol ertem,
>hogy fagyasszuk le, olvasszuk fol, verjuk fel majd ujra 
fagyasszuk ? (Bocs,
>ha ertetlenkedesnek tunik a rutintalansagom...)
En sem keszitettem meg ilyet, igy nem tudom pontosan hogyan 
viselkedik ez a dolog a fagyasztoban, de szerintem nem fog 
teljesen kemenyre megfagyni. Szerintem a konyv ugy 
gondolja, hogy a "megfagyasztjuk" az csak rovid ideig tarto 
fagyasztast jelent, amig eppen hogy megkemenyedik, de meg 
konnyen keverheto. Utanna, mikor egesz ejszakan at van a 
hutoben, akkor fagy meg igazan, de szerintem akkor sem lesz 
kemeny. De abban, hogy ha valami le volt fagyasztva, azt 
felengedes utan nem szabad visszafagyasztani teljesen 
egyetertek Veled, en is igy tudom.

Noe Zoltan, en is szoktam csinalni az altalad leirtakhoz 
hasonlo etelt. Ezt egy spanyol szakacskonyvben talaltam es 
mar tobbszor keszitettem, nagyon finom. Tetszik az is, 
ahogy Te irtad, ve'gy azt, ami otthon van...   :o)  Ki 
fogom probalni ugy ahogy irtad, tobb zoldseggel es majjal 
is. Hagymat egyaltalan nem teszel bele? Megirnad kicsit 
pontosabban a fuszerezeseket?

Las Palmas-i parolt csirke
(pollo estofado de Las Palmas)

1 egesz csirke (en csak mellbol vagy combbol csinalom)
1 kanalnyi zsiradek
2 voroshagyma vagy ujhagyma
1 fej fokhagyma
1 baberlevel
1 kanal edes, orolt pirospaprika (szerintem kiskanal)
1 poharnyi vorosbor (en 2 dl hasznalok)
so
bors
darabokra vagott burgonya amit elore olajban megsutunk (En 
fejenkent 2 nagy vagy 3 kicsi krumplt szamolok es kb 2X2 
centis kockakra vagom. Ugy sutom meg, hogy serpenyobe keves 
olajat teszek es abban kevergetem a krumplit. Ugyan tovabb 
sul mint a hagyomanyos olajban sult krumpli, de szerintem 
finomabb lesz.)

A megmosott, feldarabolt es megfuszerezett csirket (en mint 
a krumplit kb 2X2 centis darabokra vagom) aranybarnara 
piritjuk egy keves zsiradekon. Hozzaadjuk a felapritott 
voroshagymat, fokhagymagerezdeket, a baberlevelet, a 
pirospaprikat, a bort es 30 percig fedo alatt paroljuk.
Vegul a sult burgonyat is hozzaontjuk es tovabbi 5 percig 
fozzuk.
Jo melegen talaljuk.

Nagyon finom es nekem nagyon erdekes volt, mikor eloszor 
ettem ilyet, hogy a hozzavalok, a voroshagyma, 
pirospaprika, vorosbor, mennyire egy "vastag" szoszos 
porkoltre (paprikas?) engednek kovetkeztetni es mennyire 
mas ize van ennek az etelnek.  Mindenkinek ajanlom en is 
kiprobalasra.

Byte,
Krisztina

Mar a multkor megigertem e leves receptjet. Szuleim karacsonyra, en ujevre
szoktam fozni.

- Hozzavalok a leveshez:
2 nagy sargarepa
1 nagy feherrepa
2 nagy marek lencse
1 marek _szaritott_ gomba
1/2-3/4 liter paradicsomle
so

- a toltelekhez:
2 szaraz zsemle
csokor petrezselyemzold
1 tojas
4-5 gerezd fokhagyma
so,bors
zsemlemorzsa
liszt

Fozes elott fel oraval aztassuk be a gombat, hogy legyen ideje egy _kicsit_
megszivni magat vizzel. 
A megmosott lencset es a megtisztitott, vekony karikakra vagott zoldsegeket
(ha nagyon vastag a repa, akkor felezzuk/negyedeljuk) tegyuk egy labasba.
Adjuk hozza a kinyomkodott gombat is. Ontsuk fel hideg vizzel ugy, hogy
harom-negy ujjnyira ellepje. Ekkor meg maradjon anyi hely, hogy kesobb a
toltelek es a paradicsomle is beleferjen! 

Amig felforr, keszitsuk el a tolteleket:
A ket beaztatott zsemlet kinyomkodjuk. Osszekeverjuk az aprora vagott
petrezselyemzolddel, szetnyomott fokhagymaval. Rautjuk a tojast, sozzuk,
borsozzuk. Hozzaadunk ket _pupozott_ evokanal lisztet (ne sporoljunk vele,
nehogy szetmenjen a toltelek a levesben!). Jo alaposan ossze kell dolgozni!
Zsemlemorzsaval allitsuk be az allagat, ne legyen lagy, inkabb egy kicsit
szaraz. Kostolassal ellenorizzuk, hogy eleg sos, borsos e. 

Ha a leves felforrt, a toltelekbol jo pupozott evokanalnyi gombocokat
szaggassunk bele. Mikor megpuhult a lencse, izles szerint sozzuk, majd
ontsuk fol 1/2 liter paradicsomlevel. Ha nem eleg savanyu, akkor meg egy
negyed liter paradicsomlevet adjunk hozza. Ha nem hazi paradicsomlevet
hasznalunk (vagy tavaly edesebb volt a termes :), akkor egy pici ecettel
meg savanyithatjuk a levest.

Ez is azon levesek koze tartozik, melyek igazi ize es allaga ('megall benne
a kanal' :) csak masnap, melegites utan jon elo!

Topy

Kedves Konyhasok!
Tudnatok irni egy par nagyon egyszeru, suto nelkul (mikrohullamu nem
akadaly) keszitheto receptet spargara, brokkolira, kinai kelre.

Elore is koszonet erte.
Tibor

Sziasztok Konyhasok, szia Szaszika!

Azt is elarulod, hogy hol henteskedsz?? :-))))))
Az az igazsag, hogy meg _sose_ talalkoztam olyan hentessel, aki profi modon
ajanlott volna husfelet bizonyos etelekhez. :-( Legtobbszor az volt az
erzesem, hogy a legrondabb, legcupakosabb, hozzajuk  legkozelebb levo
darabot "vagtak hozzam" . Kovary Peternek persze megvannak a "jattos
kapcsolatai", igy mindig azt kap, amit szeretne, de en erre keptelen
vagyok. :-) 

Igerem, hogy _alaposan_ es _tobbszor_ at fogom olvasni a husreszekrol szolo
leirasodat, hatha pontos informacio birtokaban kedvesebbek lesznek hozzam a
hentesek. :-) 


szia, es koszi
Zita