Sziasztok!

Eloszor is koszonom a ceklarecepteket!

Recepteket olvasgatva feltunt, hogy nagyon sokfele kana'lmeretet 
hasznalnak. Szeretnem megkerdezni, hogy szerintetek van valami kulonbseg a 
tea'skana'l, mokka'skana'l, ka've'skana'l es a kiskana'l kozott? Raadasul 
nezegetve a boltokat, a kiskanalak eleg valtozatos meretuek. Mondjuk nagy 
kulonbseg nincs koztuk, igy gondot szerintem nem okoz akarmelyiket is 
hasznaljuk barmelyikhez a fentebb felsoroltak kozt...
Vagy tevedek?

Laja

Sziasztok!


>Capas receptem az nincs. En meg csak olyan capat lattam, ismeros horgasz
>fogott egy 6 kg-os halat és azt titulalta capanak.

:)

>Hol lehet igazi sos vizi ( tengeri) capahust venni?

Tesco, Cora, egyéb hipermarketek, egyeb helyek ahol tengeri halakat 
arulnak. Ismeros Coraban vette.


Laja

Sziasztok!
Itt a recept, ekezettel, remelem nem nagy gond. Forras: Hargitai
Gyorgy:Sussunk, fozzunk szabadtuzon

Csülök pékné módra
1 nagy hátsó vagy 2 kisebb mellső csülök
só, 1 kiskanál egész bors, 1 fej vöröshagyma, 1-2 gerezd fokhagyma, 1
babérlevél
a körethez: 1 kg burgonya, 20 dkg gyöngyhagyma vagy 2-3 közepes fej
vöröshagyma, só, őrölt bors, 1 csokor petrezselyem, késhegynyi pirospaprika,
majoránna, 3-4 evőkanál olaj
A csülköt jól megmossuk, az esetlegesen rajta maradt szőrszálakat
leperzseljük és lekaparjuk. Utána bográcsba rakjuk, és annyi vizet öntünk
rá, amennyi bőven ellepi. Megsózzuk, az egész borssal, a megtisztított,
negyedekbe vágott vöröshagymával és a zúzott fokhagymával meg a
babérlevéllel ízesítjük. Kis láng fölött kb. 1 óra alatt lefödve szinte
teljesen puhára főzzük. Ezután leszűrjük és tepsibe fektetjük. A körethez a
burgonyát meg a hagymát megtisztítjuk, cikkekre vágjuk (a gyöngyhagyát
egészben hagyjuk). Megsózzuk, megborsozzuk, és a csülök köré rakjuk. Az
apróra vágott petrezselyemmel, a pirospaprikával meg a majorannával
megszórjuk,sőt össze is keverjük. Az olajjal meglocsoljuk, és kemencében
mintegy 1 óra alatt közepes lánggal megsütjük. A húsnak, a burgonyának és a
hagymának egyszerre kell megpuhulnia, ezért néhányszor forgassuk át, és
saját "zsírjával" locsolgassuk meg. Tálaláskor a húst a csontról lefejtjük,
felszeleteljük, majd a csontra ügyesen rakva tálaljuk. Körete a vele sült
hagymás burgonya.
Elkészítési idő: 2 óra 30 perc.

Scsí
Hozzávalók: 500 g marhahús, 500 g fejes káposzta vagy 250 g édes- és 250 g
savanyú káposzta, 200 g vegyes zöldség, 1 hagyma, 2 evőkanál vaj, 1 evőkanál
sűrített paradicsom, 1 burgonya, só, bors, babérlevél.
A húsból és a zöldségből a liter vízzel húslevest főzünk. A karikára vágott
hagymát és a finomra gyalult fejes káposztát vagy savanyú káposztát a vajban
megpároljuk, hozzáadjuk a paradicsompürét, felöntjük a leszűrt húslevessel,
beletesszük a babérlevelet, fűszerezzük borssal, s amikor a káposzta már
majdnem puha, hozzáadjuk a kockára vágott burgonyát és a marhahúst, és addig
főzzük, míg a burgonya meg nem puhult. Készülhet a scsí leveskockából is.
Egyes vidékeken csak fejes káposztával, máshol csak savanyú káposztával
készítik, de legízletesebb vegyesen.


Pelmeni - húsos pástétomok
A tészta hozzávalói: 200 g liszt, 1 tojás, egy csipet só, 3 evőkanál víz. A
töltelék: 200 g darált sertés- és 200 g darált marhahús, 1 hagyma, só, bors.
A tetejére: 1 dl tejföl.
A tészta hozzávalóit összegyúrjuk, késfok vastagságúra nyújtjuk,
fánkszaggatóval kiszúrjuk. A korongokba egy-egy kávéskanál tölteléket
teszünk, félbehajtjuk, széleit összenyomjuk, és lobogó sós vízben addig
főzzük, míg a pelmeni a víz tetejére nem jött. Tálra szedjük, és melegített
tejföllel öntözzük meg. Egyes vidékeken egy kanál ecettel kevert olvasztott
vajjal öntözik meg. A töltelék úgy készül, hogy a húsokat a hagymával együtt
megdaráljuk és fűszerezzük. Káposztasaláta vagy savanyú káposzta illik
hozzá.

Pirog
A pirog előkelő helyet foglal el az orosz konyhában. Tésztája különböző
lehet, készíthető élesztős tésztából, de leveles vagy omlós tésztából is.
Süthetjük sütőben, de forró olajban is.

Pirog élesztős tésztából
Hozzávalók: 600 g liszt, 4o g élesztő, 3 evőkanál vaj, 3 tojás, 1 evőkanál
cukor, só, tej.
Az élesztőt langyos, egy kissé cukros vízben felfuttatjuk, majd a
hozzávalókból jól kidolgozott tésztát készítünk úgy, hogy a vajat olvasztva
és a szükséges mennyiségű tejet langyosan adjuk hozzá. Kétszeresére
kelesztjük. Ha megkelt, lisztezett gyúrótáblán kezünkkel ellapítjuk, és vagy
két részre osztva és megtöltve sütőben megsütjük, vagy nagyobb pohárral
karikákat szúrunk belőle, megtöltjük, és sütőben vagy forró olajban
megsütjük.

Pirog omlós tésztából
Hozzávalók: 250 g liszt, 100 g vaj, 3 evőkanál víz, 2 evőkanál olaj, só.
A lisztet a vajjal és az olajjal elmorzsoljuk, hozzáadjuk a vizet és
összegyúrjuk. Fontos, hogy a vaj is, a helyiség is sőt a kezünk is hideg
legyen. Egy óra hosszat pihentetjük, majd kinyújtjuk, három csíkot vágunk
belőle, egymásra rakjuk, és ismét kinyújtjuk a tésztát. Ezt a műveletet
háromszor ismételjük. Ebből a tésztából készült pirogot megtöltve, a sütőben
kell megsütni.

Pirog gombával töltve
Hozzávalók: 1 adag élesztős vagy omlós pirogtészta (l. tészta), 500 g gomba,
2 evőkanál vaj, 1 hagyma, 1 dl tejföl, só, bors, 1 tojássárgája.
A gombát és hagymát a vajban megpároljuk, fűszerezzük, s addig kevergetjük,
míg zsírjáig le nem pirult. Hozzáadjuk a tejfölt, a pogácsaszaggatóval
kiszúrt pirogba töltjük, félbehajtjuk, a tetejét megkenjük tojással, és
közepes lángon a sütőben 20 percig sütjük.

Pirog hallal töltve
Hozzávalók: 1 adag élesztős vagy omlós pirogtészta (1. tészta), 500 g
halfilé, 1 kemény tojás, 2 evőkanál vaj, 1 hagyma, 1 kanál tejföl, só, bors,
petrezselyemzöld, kapor.
A kifilézett halat csíkokra vágjuk, és a vajban átsütjük. A megmaradt vajban
megpároljuk a hagymát, hozzáadjuk a villával összetört sült halat és a
kemény tojást, a fűszereket és a tejfölt. A pogácsaszaggatóval kiszúrt
pirogba töltjük, félbehajtjuk, a tetejét megkenjük tojással, és közepes
lángon a sütőben 20 percig sütjük.

Pirog káposztával töltve
Hozzávalók: 1 adag élesztős pirogtészta (1. tészta), 1000 g káposzta, 3
kemény tojás, 3 evőkanál vaj, só, cukor, kapor, snidling. A tetejére: 1
tojássárgája.
A megtisztított, meggyalult káposztát a vajban megpároljuk, ha puha, és
levét elfőtte, hozzáadjuk a villával szétnyomott kemény tojásokat, sót, egy
kevés cukrot, kaprot és snidlinget. Az előbbiek szerint járunk el.

Blini
Hozzávalók: 500 g liszt, kb. egy fél liter tej, 3 evőkanál vaj, 2 tojás, 2
evőkanál cukor, 4o g élesztő, só, vaj vagy olaj a sütéshez.
Egy kevés cukros tejben felfuttatjuk az élesztőt, majd annyi lisztet
keverünk hozzá, hogy puha kovászt kapjunk, és kétszeresére kelesztjük.
Közben a tojások sárgáját habosra keverjük a vajjal, adunk hozzá egy csipet
sót és felváltva az élesztős lisztet, a langyos tejet, a többi lisztet és a
tojások habját. A masszából sűrű palacsintatésztát kell kapnunk.
Palacsintasütőben megmelegítünk egy kevés olajat vagy vajat, vastag
omletteket sütünk benne, mindkét oldalukat aranybarnára. A blini előételként
kaviárral, heringgel, deszszertként pedig túrókrémmel töltve, porcukorral
meghintve kerül az asztalra.
<><><><><><><><><><><><><>
Vigh Lajos
Paks
+36-30-253-1605
Lakas:

Munkahely:

Draco-kiadvany:

<><><><><><><><><><><><><>

Sziasztok!
Beszkenneltem nehany orosz kajat, magyar ekezettel, remelem, mindenki el
tudja olvasni.
Forras:
Kelet-europai szakacskonyv

Borscs
Hozzávalók: másfél liter húsleves (lehet kockából is), 300 g cékla, 200 g
káposzta, 200 g vegyes zöldség, 200 g burgonya, 2 hagyma, 1 evőkanál
sűrített paradicsom, fokhagyma, só, bors, babérlevél, ecet, cukor, tejföl,
50 g vaj.
Egy céklát alaposan megmosunk, és hámozatlanul tesszük a levesbe, hogy szép
piros színe legyen. A többi céklát, a zöldséget és a hagymát megtisztítjuk,
finomra vágjuk, a vajban megpároljuk, hozzáadjuk a paradicsomot, a
fokhagymát, felöntjük a húslevessel, és a fűszerek hozzáadásával 15-20
percig főzzük. Ezután adjuk hozzá a finomra vágott vagy gyalult káposztát, a
kockára vágott burgonyát, és puhára főzzük. Közben a levesből kivesszük,
meghámozzuk és reszelve visszatesszük az egészben hagyott céklát. Tálalás
előtt egy kevés cukorral, ecettel és tejföllel ízesítjük.

Borscs ukrajnai módra
Ugyanúgy készül, mint a fenti borscs, csak nem leveskockából, hanem kétféle
húsból: 300 g marhaszegyből és 150 g sertéslapockából főzzük a levest. A
húst tálaláskor kockára vágva tesszük a tálba.


Raszolnyik - sóskaleves
Hozzávalók: 400 g vese, 2 savanyú uborka, 1 petrezselyemgyökér, 1 kis
zeller, a szál póréhagyma, 300 g burgonya, 150 g sóska, 50 g vaj, 2
tojássárgája, 1 dl tejszín.
A vesét négyfelé vágjuk, hideg vízben jól megmossuk, majd ugyancsak hideg
vízben feltesszük főni. Ha forr, leöntjük róla a vizet, és friss vízben egy
órát főzzük. Közben a karikára vágott pórét, a vékonyra szelt gyökeret és
zellert, valamint a sóskát a vajban megpároljuk, hozzátesszük a legyalult
uborkát, felöntjük a vese leszűrt levével, beletesszük az öszszevágott
burgonyát, a csíkokra vágott főtt vesét, és addig főzzük, míg a burgonya is
meg nem puhult. A levesestálban elkeverjük a tojássárgáját a tejszínnel, és
ráöntjük a levest.
<><><><><><><><><><><><><>
Vigh Lajos
Paks
+36-30-253-1605
Lakas:

Munkahely:

Draco-kiadvany:

<><><><><><><><><><><><><>

Eddig csak passziv szemlelöje voltam a listanak de most kerdesem lenne.
Tudna-e valami kulönbözö nepek konyhajabol recepteket kuldeni.

köszönettel
Gabor


__________________________________________________
Do You Yahoo!?
Make a great connection at Yahoo! Personals.
http://personals.yahoo.com

ki tudna megirni, hogy mi kell az _a'ldos_ nevu
osi magyar etelbe, es hogyan kell elkesziteni.
Mi kell hozza, milyen fuszerek, es mennyi
alapanyag kell 20 szemely reszere?

kosz,

robi

Azzal fordulok hozzatok, hogy gyujtsatok langot agyamban, hogyan
fogyaszthato a granatalma. Eddig meg soha nem ettem, es most vettem egy szep
sargas-piros darabot, de valahogy nagyon kemenynek talalom. Ez a rendes
allapota, vagy valami mas? Meg kell hamozni gondolom, esetleg szetvagni,
vagy valami mast is kell meg tenni a megkostolas erdekeben?
J.Zsoka

Sziasztok Konyhások!

Kaptam néhány visszajelzést salival, saliöntetekkel kapcsolatban. Nagyon
örülök, hogy sokan vannak köztetek, akik hasonlóan hozzám, eme
inyencségek kedvelője.
Tévhit, hogy a salátáknak szezonja van. Nagyon sok a variációk
lehetősége. Legyen az zöldségféle, gyümölcs vagy akár kedvenc tengeri
harkentyűnk. Előételnek, húsokhoz, egytálételnek vagy "nassikának" is
kítűnő "csemege".
Ime néhány példa:

Szezámmártás
Hozzávalók:
50 dkg szezámmag,
2 citrom leve, másfél csésze víz,
5 evőkanál finomra vágott petrezselyemzöld,
3 gerezd fokhagyma,
1 teáskanál só,
fél teáskanál őrölt kömény .

A szezámmagot teflonserpenyőbe szórjuk és folytonos keverés közben
világos zsemleszínűre pirítjuk. Egyetlen percre sem lehet magára hagyni,
mert pillanatok alatt megéghet! Ezután az egészet turmixgépbe töltjük az
összes hozzávalóval együtt és addig keverjük, amíg pépes, nagyon sűrű
masszává nem válik. Remek ízű és nagyon egészséges mártás, amelybe sült
padlizsánszeleteket vagy sült zöldpaprikát, de nyers, egyéb zöldségeket
is szokás mártogatni, és a pitához (lepénykenyér) is fogyasztják.

Padlizsános mix
Hozzávalók:
1 hosszúkás, karcsú padlizsán,
2 db közepes nagyságú, ecetes uborka,
1 nagy fej vöröshagyma,
2 db tojás,
5 gerezd fokhagyma,
2 evőkanál olaj, másfél dl majonéz,
1 mokkáskanál törött fekete bors, só (ízlés szerint).

A megtisztított vöröshagymát apróra vágjuk és a felforrósított olajon
üvegesre fonnyasztjuk. Hagyjuk kihűlni. A megmosott padlizsánt az
előmelegített forró sütőbe tesszük és puhára sütjük, majd meghámozzuk és
hagyjuk kihűlni. Az ecetes uborkát feldaraboljuk. A tojásokat keményre
főzzük és még melegen meghámozva, kisebb darabokra vágjuk. Tumixgép
poharába öntjük a majonézt, a fonnyasztott vöröshagymát, a darabokra
vágott padlizsánt és az összes többi anyagot. Addig keverjük, amíg az
egész egynemű, pépes masszává nem alakul. Jól zárható edénybe tesszük és
a hűtőszekrényben alaposan lehűtjük. Pirított kenyérszeletkékre is
kenhető, de nyers salátaféléket, zöldségeket is mártogathatunk bele.

Paprikamártás
Hozzávalók:
50 dkg húsos, piros színű paprika,
4 db közepes nagyságú puha paradicsom,
1 teáskanál csípős cseresznyepaprika-krém,
5 evőkanál olívaolaj, kevés ecet vagy citromlé, só (ízlés szerint).

Vizet forralunk. Egyenként beletesszük a paradicsomot, hogy a héját
könnyen lehúzhassuk. Azonnal kikapjuk a forró vízből, majd meghámozzuk
és darabokra vágva turmixgép poharába tesszük. Hozzárakjuk a megmosott,
kicsumázott zöldpaprikát, amit ugyancsak felszeletelünk, de nem kell
kierezni. Hozzáöntjük az olajat, az. ecetet, a sót és a paprikakrémet.
Egy deci vízzel, addig turmixoljuk, amíg az egészből sűrű, sima massza
nem lesz. Jól zárható edényben, a hűtőszekrényben sokáig tárolható. Igen
sokrétűen lehet fogyasztani: önálló salátamártásként, sült zöldségeket
lehet belemártogatni, sőt még keménytojás-kockákkal is tálalható.

Majonézes ikra
Hozzávalók:
25 dkg pontyikra,
1 dl majonéz,
3 gerezd fokhagyma,
1 mokkáskanál törött bors, só (ízlés szerint).

A lehártyázott ikrát egy pillanatra forrásban lévő vízbe mártjuk úgy,
hogy szűrőkanálba rakjuk az ikrát, így valóban egy pillanat alatt
kiemelhetjük a vízből. Hagyjuk kihűlni. Ezután nagyon óvatosan, hogy az
ikraszemek ne törjenek össze, belekeverjük a majonézbe. Hozzáadjuk a
megtisztított és összezúzott fokhagymát, megsózzuk és megborsozzuk.
Lehetőleg jól záródó edénybe rakjuk, mert erős illata "elbódítja" a
hűtőszekrényben lévő összes élelmiszert! Kalácsfélével vagy
péksüteménnyel is nagyon finom.

Diósaláta

25 dkg egészen friss, zsenge dióbél, 2 savanyú alma, 2 dl tejföl, 2
evőkanál olaj, 1 csokor zöldhagyma zöld szárával együtt, 1-1 csokor
zeller- és petrezselyemzöld, só, őrölt fehér bors és cukor ízlés szerint
A dióbelet forrásban levő vízbe téve 1 percig forralom, majd leszűröm és
a héját lehúzom egy rövid pengéjű, éles késsel. A megtisztított diót
durvára töröm. Az almát megmosom, kicsumázom és héjastól nagyon vékony
csíkokra vágom. A zöldfűszereket finomra metélem, a megtisztított
zöldhagymát pedig hajszálvékonyra karikázom zöld szárával együtt.
Elkészítem a saláta levét: a tejfölbe belekeverem a citromlevet, a sót,
az őrölt fehér borsot, az olajat és kevés cukrot, majd beleforgatom az
összes hozzávalót. Jól összekeverem, és lefedve teszem a hűtőszekrénybe
legalább 3 órára. Rendkívül finom, pikáns ízű saláta. Két napig áll el a
hűtőszekrényben.

Gyömölcscsalamádé

50 dkg vegyes ecetes gyümölcs (házi, eltett savanyú cseresznye, savanyú
őszibarack stb.), 1 nagy fej vöröshagyma, 20 dkg savanyú káposzta, 2
evőkanál olaj, 1 teáskanál mustár, ízlés szerint cukor, só
A gyümölcsöket leszűröm, kimagozom, és jellegüknek megfelelően apróra
darabolom. A gyümölcs ecetes levéből 2-3 evőkanálnyit összekeverek a
mustárral, az olajjal, a cukorral, a sóval, majd beleforgatom a
feldarabolt gyümölcsöket, az apróra vagdalt savanyú káposztát, a
megtisztított és hajszálvékony karikákra vágott, megsózott vöröshagymát.
Jól átforgatom és lefedve érlelem a hűtőszekrényben fél napig.
Mindenfajta szárnyas sülthöz kiváló saláta.

Tengeri herkentyűk

Hozzávalók:
1 doboz konzerv tintahal,
1 nagy savanykás alma,
1 kis fej saláta,
2 evőkanál olajbogyó,
3 gerezd fokhagyma,
1 csokor petrezselyemzöld,
2 dl majonéz,
1 evőkanál citromlé,
2 dl sűrű tejföl,
só,
törött fehér bors (ízlés szerint).
A mártáshoz a majonézt simára keverjük a tejföllel, hozzáadjuk a
tisztított, zúzott fokhagymát, a megmosott, lecsöpögtetett és nagyon
finomra vágott petrezselymet. Sóval, borssal ízesítjük, majd a
citromlevet is belekeverjük. Salátástálba öntjük és hozzákeverjük a
megmosott, kicsumázott és vékony csíkokra vágott héjas almát, a
kimagozott és finomra aprított olajbogyót, a lecsöpögtetett és nagyon
apróra vágott tintahalat. Végül belekeverjük a megmosott, leszárított és
kézzel apróra tépkedett salátát. Az egészet jól átforgatjuk és rögtön
tálaljuk, hogy a saláta ne essen össze. Jó, ha az összes hozzávalót
előhűtjük.

Figyelem! A hozzávalókat és mennyiségeket mindenki a saját ízlése
szerint változtathatja! Kóstolgassatok az elkészítésük köben!

Ottilia