20 dkg gyömbér
5 dkg zeller
10 dkg sárgarépa
10 dkg fehér répa
2 fej közepes hagyma
4 gerezd fokhagyma
1 kg  marhafartő
disznózsír
olivaolaj, vörös húshoz való
só
őrölt bors
piros arany paprikapép
szekfűbors és borókabogyó, mindkettőből 3-4 szem

A húst kis szeletekre vágjuk, és só/bors/olaj bedörzsölés után
félretesszük. Ezután először meghámozzuk a gyömbért (nem
takarékoskodva, mert a  héja erős és keserű), azután hosszában kb.
ceruza-méretű rudacskákra vádjuk, és ezekből kis, cca. 1-2 mm vastag
szeleteket vágunk, és félretesszük.
A hagymákat tisztítás után félbevágva úgy szeljük vékonyszeletekre,
hogy eközben a kés mindig párhuzamos legyen a hagyma, mint forgástest
szimmetriatengelyével, nem merőleges, majd félretesszük.
A sárgarépát és petrezselyem gyökeret és a zellert ugyanúgy aprítjuk
fel, mint a gyömbért. Először a gyömbért sütjük a serpenyőben
forrósított olajban, amig barnás/pirosas színt nem kap, majd
kivesszük, félretesszük.
Ezután ugyanezt tesszük a zellerrel, máshova tesszük félre, és
harmadjára pedig a sárga-, és fehérrépát sütjük, együtt,és
kivesszük, félretesszük.
Most jön a hagyma - ezt pedig nem piritjuk, hanem dinszteljük, és azt
is kivesszük a serpenyőbül. Végül kellő méretű lábost veszünk elő,
kevés olajat teszünk bele, kiegészítjük egy kis disznózsírral,
felforrósítjuk, és a belefektetett a hússzeletek mindkét oldalát
hirtelen pirosra sütjük. A hús pirosodása közepette a
fokhagymagerezdeket is bedobálhatjuk a serpenyőbe, nem lehámozva
(inkább kikapdosni, ha megégnének). Ezután a serpenyő maradék
tartalmát beleöntjük, és a gyömbér 2/3-át, meg a többi elősütött
zöldséget hozzáadjuk, és felöntjük egy kis vízzel. A szekfűborsot és
borókabogyót apróra zúzva (kis porcellánmozsárban), esetleg 1
fokhagymagerezdet is vele együtt törünk.
Ezután  lefedve addig pároljuk, amíg a hús meg nem puhul. Eközben
néha megforgatjuk a húsokat, illetve kevergetjük az egészet. Mikor
már félig puha, egy fél citrom levét nyomjuk bele, és piros aranyat
adunk hozzá. Szükség szerint utána sózhatunk. Mikor már teljesen puha
a hús, hozzáadjuk a gyömbér maradékát, egy pohár vörösbort izlés
szerint, és megkóstoljuk. Ha akarjuk itt és most Erős Pista
alkalmazásával csípősebbé tehetjük... Ezzel kész az étel, köretként
rizs, vagy főtt krumpli adható hozzá.
Megjegyzések/variánsok:
- lehet fokhagymás olivaolajjal csinálni
- lehet a só/bors bedörzsölést Kotányi Steak fűszersóval végezni
- lehet a hús párolásakor Knorr húsleveskoczkát is hozzáadni (persze
ezt figyelembe kell venni sózáskor!!!) - a mennyiségek csak becsült
értékek, nem mértem...

Gyuri

8 darab csirke felsőcomb
2 db nagyobb piros kaliforniai paprika
1/2 citrom leve
4 dkg vaj
fokhagymás olivaolaj
só, bors

A csirkecombokból kifejtjük a combcsontot, úgy, hogy a csontott
takaró húst és bőrt óvatosan ki tudjuk teríteni. Az így kapott
"szeleteket" mindkét oldalukon megsózzuk, és jól megborsozzuk.
Egy tepsi aljára öntünk egy kicsit az olajból, belehelyezzük egymás
mellé a husokat, bőrrel felfelé. Meglocsoljuk citromlével, és
olvasztott vajjal.
A paprikákat kicsumázzuk, félbevágjuk, mejd megint. Az igy kapott
negyed paprikákat héjukkal felfelé a húsok mellé/közé fektetjük a
tepsibe, és ujjunkal erősen lenyomjuk öket.
A tepsit alufóliával lefedjük, és 150 fokos sütőben, középre
helyezett rácson tartjuk 60 percet. Ezután kivesszük, levesszük róla
a fóliát, a rácsot eggyel feljebb helyezzük, és 200 fokon még 30
percig sütjük, mig piros nem lesz a hús.
Köret rizs, vagy krumplipüré lehet. Tálaláskor a hús és a köret
egymás mellett helyezkedjék el a tányéron, a köret tetejére helyezzük
a paprikaszeleteket.
Salátaként fűszeres almasalátát adok hozzá (lasd: egy masik level).

Gyuri

2 alma
1/2 citrom leve
1 evőkanál kristálycukor (vagy kevesebb...)
1 kiskanál szárított lestyán
1 kiskanál szárított rozmaring
1 kiskanál szárított bazsalikom

Az almákat meghámozzuk, kicsumázzuk, és karika-szeletekre vágjuk,
majd a szeleteket még négybe vágjuk. Mikrózható tálkába tesszük,
hozzáadjuk a citromlét, a cukrot, és a fűszereket, és alaposan
összekeverjük.
Kis pihentetés után a mikróban 2-3 perc alatt kissé megmelegítjük,
forró legyen, de ne főjőn meg az alma, erre ügyeljünk.
Szobahőmérsékletre hülve tálalható, húsok mellé, mint a kompót.

Gyuri