Nem recepteket szeretnek megosztani veletek, hanem leirnam svajci =
tapasztalataimat, - konyhas szemmel.=20

Svajc deli reszen toltottem harom hetet, ahol nem csak konyhaliag erezheto =
az olasz hatas, - szinte mindenki olaszul beszel, a kocsik rendszama is =
nagyreszt olasz (sokan jarnak at dolgozni).

A tesztak elkesziteset nagyon ertik. Hidegen, melegen, toltve, szosszal, =
szosz nelkul...  Sok ecetes (citromos?) hideg teszta van, olivaval, =
husokkal, zoldsegekkel osszekeverve. Olyan tesztat mint mi (makaroni, =
paradicsomos vagy mas szosszal leontve) nem gyakran lattam. Eloetelnek =
gyakorlatilag ugyanazokat eszik mint foetelnek (talan az eloetelek kozott =
tobb a hideg teszta), csak maskepp hivjak (antipasta, ill. pasta). Mindig =
reszlet parmezant adnak melle (tegnap itthon megneztem a boltban, igencsak =
borsos ara van).
Levessel nem talalkoztam. A fehet kenyer is eleg ritka, mindenfele =
magosakbol hatalmas a valasztek. A kenyer meglepoen draga.
Husok. Mindenfelet kapni (csirke, pulyka, sertes, marha, es sok hal =
(szinte csak tengeri)), egy kozos tulajdonsaguk van, szaraz, sovany hus az =
osszes.=20
Koreteken foleg a zoldsegeket ertik, ritkan hasabburgonya vagy rizs. Koret =
formaban tesztaval nem talalkoztam. A parolt zoldborsohuvely sem nyerte =
meg a tetszesemet...
Nincsenek olyan szoszos etelek mint a nemeteknel vagy osztrakoknal, szosz =
az van, csak nem fel literszam ontik nyakon az eteleket.
Sutik. Latvanyosak es finomak. Tiramisu es almatorta mindenhol kaphato. Az =
almatorta volt a kedvencen, hasonlo mint a mi gyumolcstortank, csak a =
tesztaja tomorebb, az almaszeletek alatt vaniliaszosz van, a tetejen =
almazsele...=20
A pizza nagyon finom. A tesztaja vekony, jol megpakolva mindenfele =
finomsaggal. Mindenhol adnak hozza olivaolajat (volt ahol utolag derult =
ki, hogy rettento csipos...) es orolt borsot. A pizza a legolcsobb kaja, =
15-20 frank korul kaphato.
Gyorsettermek. Ua. mint itthon, annyi a kivetel, hogy tobbfele nalunk nem =
kaphato szendvics van.
Belsosegbol keszult eteleket (maj, vese, sziv...) nem lattam sehol, meg a =
hentesnel sem, mint alapanyagot. Ami nem tul egeszsegesnek szamit =
(szerintuk), pl. teperto, zsiros hus, - szinten nem talalkoztam.

Ha van kedvetek, csinalhatnank egy listat, kulonfele orszagokban szerzett =
tapasztalataitokrol. Kinek mi izlett, milyen kulonlegessegekkel talalkozott=
 .
En szemely szerint szivesen olvasnek tuneziai beszamolot, ugyanis oda =
keszulunk az osszel.

Udvozlettel, Tibor

Hello Konyha!

Meg van Hajni receptjeibol, folytatom, de elobb lenne egy 
kerdesem. Van egy szakacskonyvem, amiben cserepedenyben 
keszulo etelek receptjei vannak. Ezt romai talnak is 
hivjak. Meg nincs ilyen talam, de szeretnek egyet, azt irja 
a konyv, hogy szinte teljesen zsir nelkul keszulnek az 
etelek. Az a gondom, hogy tobbfele talrol olvastam a 
konyvben es tobbfelet lattam is. A konyv ir sutoben 
hasznalhatorol es specialisan mikroba valo talrol, de hogy 
ezek kozott mi a kulonbseg azt nem irja. A boltban ketfelet 
lattam. Az egyik mindenhol puszta cserep, ez a nemet 
feliratok szerint krumplisuto tal. A tobbi olyan, hogy az 
also resz belulrol mazas, de csak az also. Erre a felirat 
csak annyit mond, hogy romai tal. Mi a kulonbseg? Es milyen 
az a mikroba valo? Hasznaltok ilyet? Mik a tapasztalatok?

Es akkor a folytatas:

BORLEVES

5dl feher bor( a kaphato legolcsobb is megteszi), 
3dl viz, 
5dkg cukor, 
1 egesz tojas, 
2-3 evokanal liszt. 

A bort a vizzel, cukorral (lehet edesito szer is), egy kis 
szegfuszeggel, egy kis citromhejjal (lehet meg naracshejat 
is beletenni, de ne sokat), es fahejjal felforraljuk. 
Kozben a tojast elkeverjuk a liszttel, es hogy ne legyen 
csomos jobb turmixot hasznalni.Egy kis langyos vizet me 
ontunk hozza, majd az egeszet beleontjuk a forrasban levo 
borhoz aprankent es kozben kevergetjuk a turmix legkisebb 
fokozataval. Mikor
kezd surusodni par perc utan elzarjuk az egeszet.( Foleg az 
illatra
megjeleno ferjek elol. Bocsanat ez csak vicc!) Forron kell 
talalni,
lehetoleg leveses cseszeben, de hidegen, es bogrebol is el 
fog
fogyni. Egy kis trukk: a fuszereket celszeru egy kaves-
filterbe
belecsomagolni, kis cernaval osszekotozni, mert igy forras 
utan a
borbol konnyeden eltavolithato. Ebben az esetben a fahej 
lehet egesz
vagy por is.


Pulyka mell:

Mi leginkabb rantva szoktuk fogyasztani, ugy hogy elozo nap 
tejben
aztatjuk, lehet aprora zuzott fokhagymat is tenni a tejbe 
es azzal
egyutt aztatni, majd a szokasos modon bepanirozni, csak a
zsemlemorzsaba meg aprora vagott mogyorot is teszunk es igy
bepanirozva kisutni olajban. A masik valtozat a toltott 
gongyolt
pulykamell, ami egy kicsit szaftosabb, mint onmagaban az 
eleg szaraz
tipusu pulykamellnel. A toltelek megegyezik a toltott csirke
toltelekevel, vagyis : zsomle tejben megaztatva, tojassal,
fuszerekkel, hagyman megparolt gombaval es nehany aprora 
vagott fott
tojassal,zold petrezselyemmel osszedolgozni es ezt a 
masszat a mell
szeletekre tolteni es felgongyolni es hustuvel, vagy ennek 
hianyaban
cernaval osszekotni, panirozni, kisutni, de talalas elott 
meg a
konyhaban celszeru a cernaka eltavolitani!

Byte,
Krisztina

Udvozlet minden Inyencnek

Meg tudna nekem valaki irni a %SUBJECT beli etel receptjet? Gondolom tobb
valtozata is letezik (izles szerint megbolonditva), NE KIMELJETEK!
(Vagy 10 eve ettem utoljara Mostarban, es mindossze annyit tudok, hogy ket
fele husbol keszul....)
Koszi: gabor

Kedves Zita,

A koriander levelnek bizony nagyon jellegzetes ize van, mint a koriander
mage, de elesebb, frissebb.  Kinezesre pont olyan mint a petrezselyem level,
de egesz mas az ize.

Ha tenyleg nem tudsz kapni akkor azt ajanlanam hogy a so borshoz tegyel egy
jo adag tort koriander magot es a vegen diszitheted petrezselyemmel; ha a
csaladod es vendegied tudatlanok ilyen palyan akkor talan eszre sem fogjak
venni a kulonbseget.

Sok szerencset, majd ird meg hogy sikerult

Kulonben azert tartott ilyen sokaig hogy megirtam mert nem boldogultam a
MIME es TEXT kozotti kulonbseggel.  Haromszor is megprobaltam, haromszor is
visszajott.  Szerencsere visszaerkezett nyaralasabol a teenage unokaocsem es
helyre igazitott.
Juli