Sziasztok!
Az egy csokorba gyujtott dodolle receptek:
> 1.
> 1 kilo krumplit meghamozol, osszevagod, megfozod, - annyi sos vizben, hogy
> eppen ellepje.
> Kb. fele annyi finomlisztet kisse megpiritasz, mint amennyi volt a
> krumpli,
> ezt osszekevered a krumplival (es a levevel). Kisse nyulos, szilard
> masszat
> kell kapnod. A krumpli fajtajatol fuggoen valtozhat a liszt mennyisege.
> Ket nagy fej hagymat aprora vagsz, keves olajon (zsiron) megpiritod es egy
> tepsi aljaba teszed.
> Ebbe a hagymas-olajos (zsiros) anyagba kb. tyuktojas nagysagú
> krumpligombocokat teszel, es beleforgatod a hagymas olajba (zsirba).
> Sutoben addig sutod, amig nem pirul meg, majd megforgatod, a masik oldalat
> is pirosra sutod.
>
> Eszik tejfollel foetelkent, vagy koretkent gombaporkolttel, vadporkolttel.
>
> 2.
> a krumplit megfozöd, meghámozod (ha nem volt idod hajában fozni,
> akkor is alaposan leszuröd), még melegen összetöröd, és annyi lisztet
> keversz hozzá, amennyit felvesz. Azután vagy kisütöd hagymás zsíron kb
> ujjnyi vastag "lepényformán", törve-forgatva, nem keverve, mindkét oldalán
> pirosra - vagy gombócot gurigálsz belole, kifozöd és utána hagymás zsírba
> forgatod.
>
> 3.
> Sokan összetévesztik a dödöllével a krumplistercet, amely esetben apróra
> vagdosott krumplit fozol csak annyi vízben, hogy ne sült krumplit fozzél,
> azután (kis leve még van) liszttel megszórod - ez így több lisztet vesz
> fel - fakanállal, kavarás útján kásásítod, és kavargatva, de azért minél
> nagyobb darabokban pirosra sütöd.
>
> Ja: só ízlés szerint a liszttel együtt megy bele, a kifozött gombócot -
> mint
> általában a kifott tésztát - gyakorlatilag nem lehet elsózni (nekem elég
> sós, ha a zsír füstölt szalonnából jött, sot egyik-másik krumpli, meg a
> pirított hagyma anélkül is, ezért soxor megfeledkezem a sóról).
>
> 4.
> O"rseg modra
> 5 szemelyre:
> 50 dkg burgonya reszelve, 1 kaveskanal so, csiptenyi bors, 10 dkjg griz
> (buzadara),
> 30 dkg sima liszt, 10 dkg zsiradek - termeszetesen eredetileg zsir,
> 20 dkg voroshagyma, pupos kaveskanal pirospaprika.
> Az eredeti valtozat szerint a lereszelt nyers burgonyat annyi sos vizben
> tessszuk
> fel foni, hogy csak ellepje. Megfozzuk, csipetnyi borssal izesitjuk es
> folyamatos
> keveres kozben hozzadolgozzuk a buzadarat (leszures nelkul), majd a
> lisztet is.
> Puha masszat kapunk. Ezt evokanallal beleszaggatjuk a paprikas-hagymas
> zsirba.
> A zsiradekot felforrositjuk, beleszorjuk a hagymat, kisse megsozzuk.
> Kevergetve
> uvegesre dinszteljuk. Lehuzzuk a tuzrol, raszorjuk a pirospaprikat,
> elkeverjuk.
> Ebbe szaggatjuk a dodolle tesztajat, megforgatjuk benne, es ha szeretjuk,
> tejfollel meglocsolva talaljuk.
>
> 5.
> Somogyi dodolle:
> 50 dkg krumpli kockara vaga, so, 25 dkg liszt, 2 evokanal zsiradek, 1
> kaveskanal
> pirospaprika, csipetnyi torottbors, 2 dl tejfol.
> A krumplit megfozzuk keves sos vizben. Aztan krumplitorovel puresitjuk,
> hozzadolgozunk
> annyi lisztet, amivel puha tesztat kapunk.
> Megdinszteljuk a hagymat forro zsiradekon. Raszorjuk a pirospaprikat,
> borssal
> izesitjuk. Ezzel a szafttal ontjuk le a dodollet es par kanal tejfollel.
>
|
Kedves Konyhasok!
2 személyre kiprobaltam a fenti nevu receptet. Az eredeti recept 4
személyes, de mi, az ido nagy tobbségében kettesben vagyunk, ezért ide
is azt irom le, amit elkészitettem.
Dios karalabe
Hozzavalok:
2 primor karalabe (en kozepes nagysagut vettem), 8 dkg diobel, 5 dkg
zsemlemorzsa, 2,5 dkg liszt, 1 tojas, 2 dl olaj a sutéshez, so,
petrezselyem.
A karalabet meghamoztam, felujjnyi vastag szeletekre vagtam. Sos
vizben 4-5 percig foztem. Leszurtem, leitattam szuropapirral.
A diobelet en egy mozsarban osszetortem. Eredetileg le kell daralni,
de ennyi dio kedveert en nem vettem elo a daralot. :-) Ha nincs
valakinek sem daraloja, sem mozsara, hat lesz ideje aprora vagni a
diot. :-) Az apro diot osszekevertem a prezlivel, bocs a
zsemlemorzsaval.
A felvert tojast keves soval izesitettem, es a finomra vagott
petrezselymet hozzakevertem.
Kozepesen forro olajban "pirosra" sutottem (az elozoleg lisztben,
tojasban es morzsas dioban megforgatott karalabeszeleteket. Eredetileg
sult szarnyasok melle ajanlotta a recept, de en egy kis tartart
keszitettem hozza. Nagyon jo vacsoranak bizonyult.
Szeretettel J.Zsoka
|
