Attila irta:

>   Az ozlabbal viszont van egy kis gond. Tobben is irtak rola,
>   megtudtam,
> hogy egy vekony husu, ertekes gomba. Ezzel nincs is semmi baj. Nekunk
> azonban egy fia gombank sincsen a kamraban. Ellenben kepzeljetek el
> egy vadaszt hosszu mela lesben, valamint egy ozet, puskadorrenes,
> vonszolas zaja, a vadhuskereskedo elismeroen csettint a nyelvevel, s
> kulonbozo iranyokba allati darabkak indulnak el. Egy lab kozuluk
> (terdtol folfele) a mi kamrankban landol. Dereng valami?... :)))

Jaa, annak a becsuletes neve ozcomb! :-)) Az mar mas, en a labszarra
gondoltam es ahhoz tenyleg nem jutott eszembe semmi.

Akkor itt van:

Ozcomb fenyomagmartassal

Hozzavalok:
1 ozcomb,
80 g szalonna,
100 g zeller, murok, hagyma
20 g paradicsompaszta
100 ml tejfol vagy tejszin
200 ml vorosbor
3 EL voros afonya (cranberry)
1 citrom (kezeletlen heju legyen!)
10 fenyomag szetnyomkodva
10 szem bors
1 szal kakukkfu
1 szal rozmaring
1 baberlevel
hideg vajdarabkak
so, orolt bors

A combot megtisztitjuk a boretol es kicsit meglazitjuk a csont menten.
Sozzuk, borsozzuk es par fenyomaggal bedorzsoljuk.
A zoldseget megtisztitjuk es feldaraboljuk (nem tul aprora). A citromot
megmossuk es hejastol kb. 1 cm kockakra vagjuk.
Egy serpenyoben megolvasztjuk a szalonnat es a zsirban megpiritjuk a
combot. Hozzaadjuk a zoldseget es a paradicsompasztat es ezt is
megpiritjuk. A vorosborral leontjuk es beletesszuk a tejfolt, a maradek
fenyomagot, a fuszereket es a citromcarabkakat. Betesszuk az egeszet a
sutobe es 180 fokon kb. 50 percig sutjuk.
Miutan kivettuk, a keletkezett martast atpasszirozzuk, a hideg vajjal
besuritjuk es belekeverjuk az afonyat.
Melle nokkedli vagy szeles laska jar.

Ozcomb kortevel

Hozzavalok:
1 ozcomb, kb. 2-2,5 kg
25 dkg spekelnivalo szalonna
2 l tej
50 g olvasztott vaj
2 kg szaritott korte
kortepalinka
1 TK fahej
2 EK vaj
so, bors

A combot megtisztitjuk, megspekeljuk, egy elegendoen nagy talba tesszuk.
Raontjuk a tejet ugy hogy teljesen ellepje es masnapig erni hagyjuk.

A szaritott kortet palinkaba beaztatjuk, raszorjuk a fahejat.

Kivesszuk a combot a tejbol, megszarogatjuk konyhapapirral, sozzuk,
borsozzuk. Beletesszuk egy serpenyobe, megkenjuk az olvasztott vajjal es a
240 fokra elomelegitett sutobe tesszuk. Kb. 15 perc kell neki 1/2
kilokent. Roviddel azelott mielott megsult hozzatesszuk a vajat es a
kortet. Miutan megsult, meg 20 percig benthagyjuk a kikapcsolt sutoben.

Ez a recept allitolag Toulouse-Lautrec-tol szarmazik, legalabbis igy van
leirva egy konyvben. Szerintem lehet korte helyett almat is hasznalni,
esetleg frisset is, es palinka helyett gyumolcslet.

Es aztan lenne meg olyan hogy ozcomb sopancelban sutve...

Udv
Emilia, Stuttgart

> Egy lab kozuluk
> (terdtol folfele) a mi kamrankban landol. Dereng valami?... :)))

Igen, nekem erről ŐZCOMB jut eszembe, ugyanis ami térdtől fölfelé van az már 
nem láb:((
-- 
Üdv:
Pista
---
Sent by KMail 1.5 from Sonyka, SuSE 8.1, KDE 3.1, kernel 2.4.19

Sziasztok!

> Felado :  
>Egy lab kozuluk
>(terdtol folfele) a mi kamrankban landol. Dereng valami?... :)))

Akkor az mar oz_comb_, nem? :-) Legalabbis a marhalabszar az terdtol
_lefele_ ertendo tudomasom szerint... 
Par napja kuldtem be egy vorosboros nyul v. ozcomb receptet. Ha nem
talalod, szolj vissza, kuldom maganba. Ez vadas jellegu, egeszen biztosan
finom! 

Porkoltnek is biztosan finom az ozhus. Ha egyben sutitek, erdemes
megtuzdelni szalonnaval, mert tudomasom szerint eleg szaraz a hus. 
Jol mennek hozza az aromas erdei fuszerek, borokabogyo, kakukkfu, stb.
Talaltam egy egyszerunek tuno receptet is, ime: 

Ozragu
Oz combjabol kis darabokat vagunk es vajban, vagy egy kanal zsirban
paroljuk. Ha sajat leve mar elparolodott, raontunk 2 deci forro vizet es 1
deci voros bort s ha a hus mar puhulni kezd, akkor sozzuk csak meg. Nehany
szem borst es egy baberlevelet teve hozza. Egy masik kis labosban fel kanal
zsirban parolunk 2-3 szeletekre vagott gombat es egypar szem caprit. Egy
kanal liszttel behintjuk, kisse paroljuk, a husrol nyert level felontjuk, s
ha nagyon surure befott, visszaontjuk a husra s mindent egyutt, meg fel
oraig fozunk.


sziasztok,
Zita

Sziasztok, szia Nelli!

Az altalad keresett recept sajnos nincs meg, de nemreg "sajat kutfobol"
alkottam egy turos kuglofot, es nagyon finomra sikerult. Egy gyumolcsos
suti alaptesztajat varialtam at, az sutoporos es olajos volt, ebben ezek
helyett elesztot es margarint/vajat hasznaltam. 


TUROS KUGLOF

A hozzavalok: 
(egy "hagyomanyos", a nyitott reszenel 18 cm atmeroju, kb. 11-12 cm magas
ku:rto"s kuglofformahoz) 

15-20 dkg turo
20-22 dkg finomliszt
2 egesz tojas
1 dl tej
2 dkg eleszto
csipet so
5 evokanal kristalycukor (5x15 ml) 
kb. 5 dkg margarin
kb. 5-6 dkg mazsola
2 evokanal daralt, cukorban felfozott narancshej

A turot villaval attortem es elkevertem benne a 2 tojast, a cukrot es a
narancshejat. Kozben a tejben felfuttattam az elesztot, mikroban
megolvasztottam a margarint. Zutty bele :-) mindkettot a turos masszaba, es
ment utana a liszt is, valamint az elotte - rum hijan rumaromas vizben -
megforralt mazsola. Elo se vettem a robotgepet, csak villaval kevertem
ossze. A teszta allaga kozepesen lagy lett, annyira nem folyos, mint a
piskotateszta jellegu kuglofe, de nem is annyira "tal szeletol elvalos",
mint a kelttesztake. A kuglofformat kikentem margarinnal, es megszortam
zsemlemorzsaval. Beletettem a tesztat, es ugy 20-25 percig hagytam kelni.
Elomelegitett sutoben kb. fel ora alatt gyonyoruen megsult. Szerintem
nagyon finom lett! Es ami erdekes, a mazsolakra "ragadt" rumaromatol olyan
sarga lett a tesztaja, mintha legalabb 6 tojas lenne benne. :-)) 

sziasztok,
Zita