Sziasztok!
Koszonom a felvilagositast mindenkinek csicsoka
ugyben. Ha jol lattam a kepen, amit Martha ajanlott,
akkor kulsore emlekeztet a gyomberre ez a gumo. :)))
Zsoka

Sziasztok!

A sok rizsfozesi modszerhez mar szinte nincs is hozzafuznivalom. Kezdo
haziasszonyoknak biztataskeppen mondom: erdemes gyakorolni, aki kedvvel es
kitartassal csinalja, elobb  utobb pergos lesz a rizse. :-) Es idovel
minden etel sikerulni fog. Nem szabad azzal odavagni :-)), hogy "en ugyse
tudok fozni". 

Most pedig idegen tollakkal ekeskedem, Szebeni Aliz receptjet idezem - amit
mar nagyon sokan kiprobaltunk es  nagyon izlett. :-) 


" Palorizs(10 személyes adag:)

500 gr rizs
20 g szegfûszeg
20 g egész fahéj
2 db babérlevél
20 g só
1 kk. kurkumapor (ettõl lesz szép sárga színe)
10 dkg sárgarépa
10 dkg fehérrépa
2 dl étolaj



Ez az eredeti recept. Mivel már sokszor készítettem, így egy kicsit
változtattam a mennyiségeken. Nem teszek bele ennyi olajat. A rizst pohárba
teszem, hogy tudjam, mennyi vízzel kell majd felönteni. A kétszeresével. Nem
szoktam mérni a súlyát, 4 fõre egy bögre rizst veszek. Az olajban a
megmosott, alaposan lecsöpögtetett rizst, a nagyon apró kockára vágott
zöldségeket, a fûszerekkel együtt üvegesre pirítjuk, majd a kétszeres vízzel
felöntjük, felforraljuk, sózzuk (én Vegetát is szoktam bele tenni), lassú
tûzön fõzzük, majd a vége felé elzárjuk a tûzhelyet és jól lefedve ott
hagyjuk az edényt. Magától megpárolódik. A könyv a sütõt ajánlja, de ha
aprók a zöldségek, így is tökéletes lesz. A fûszerekrõl csak annyit, hogy én
10 szem szegfûszeget teszek bele (mert a végén ki tudom szedni belõle, és
könnyebb, ha tudom, hogy mennyi volt, csupán praktikus okokból). Fahéjat
elõször furcsáltam bele, de beletettem, azóta is imádom benne az ízét. Volt
olyan is, hogy nem volt itthon egész fahéj, akkor megszórtam egy kis
õrölttel, de akkor csak óvatosan. A kurkumának csak színszerepe van, íze nem
igazán. Nagyon gyorsan elkészül, csak annyival több egy normál rizsnél, hogy
egy szál sárgarépát és fehérrépát kell apróra vágni, a végeredmény meg
nagyon jó. "

Idezet vege. :-)

Jo etvagyat, 
sziasztok,
Zita

Hali,

	Ugy latszik a csicsoka nevet tobb novenyre is alkalmaztak, ugy hogy
	me'g ma is keveredes all fent, mint a lista mutatja.

	Valoban remlik, hogy a csicsoka nevet nehol az "edes burgonyara"
	alkalmazzak. Ennek viszont a latin neve "Convulvulas batatas" vagy
	"Batatus edulis". Masneven bata'ta, indiai edes repa ( ezek a nagy
	Orszagh Laszlo szotar szerint ). Valoban, itt lehet ezt kapni
	mindig, ettem is, nem rossz. Van sarga, feher valtozata. Hamar
	megpuhul, nagyon vekony heja van, hamozni nem erdemes.
	Azt nem tudtam, hogy ez esetleg is Mo-n is megterem, valaki ezt
	megerosithetne.

	Az articsoka, aminek a latin neve "Helianthus tuberosus", ( Heli =
	Nap, Nappal kapcsolatos ) annak zold, husos levelei vannak, ha
	emlekezetem nem csal, olyan kovirozsa formajuak, es ezeket le kell
	vagni. Articsokat meg nem ettem, bar van itt, akar konzervben is.
	Majd egyszer kiprobalom. Az articsoka belseje ( "szive" ) ami
	jobban eheto, puhara parolva, stb.

	Ugy tunik bizonyos nevek mast jelentenek az orszag egy masik reszeben.
	Mig en Mo-n voltam, sose lattam csicsokat ( Dunantul ), csak
	hallottam, olvastam rola. De ez lehet, hogy csak az en esetem...

						Udv,     Csaba

   ---
   * Csaba I. Harangozo     |    'To err is human', said the hedgehog
   *  |           as he dismounted a wirebrush.
   ---
   EARTH::AUSTRALIA:[SYDNEY]HARANGOZO.CSABA;1, delete? [N]:

Maggietol:

> > Ha - mint Csaba irta -
> > "Csicsoka = ( Jeruzsalemi )  Articsoka  ( Helianthus tuberosus )"
> >
> > akkor itt latni a ke'pe't:
> >
> >  http://www.naturheilkundelexikon.de/Helianthus__tuberosus.htm
> >
> > Kerlek, nezze'tek ma'r meg, hogy egyezik-e a ketto.  Ezek alapjan semmi
> > koze a sweet potato-hoz, amit a Sztaki szotar irt.
> 
> Ezen a kepen valoban a csicsoka lathato.
> 
> Az articsoka viszont nagyon messze van a csicsokatol - bar lehet, hogy
> novenytanilag rokonok.
********
Babitol:

> A kérdés fennmaradt, MI A CSICSÓKA?"
> 
> (Helianthus tuberosus L. toponambur)
(ollozas)
> Martha forditása áll a legközelebb hozzá: sweet-potato. Édes burgonya.
********
Tomitol:

> Igazad van Martha, a kepen valodi csicsoka lathato. 
> nemetul es szlovakul is "topinambur" a neve, az Amazoniai Topinamas indian
> torzs neve szerint. 
********
OK, akkor most nezze'tek meg ezeket a kepeket az edes burgonyarol (sweet
potato)  EG ES FOLD!!!!!!!!!

   http://aggie-horticulture.tamu.edu/syllabi/325/lab/proqualpotaswt.html

Magyarul: a csicsoka NEM LEHET azonos (ezzel) az edes burgonyaval, aminek
latin neve Ipomoea batata.

Na most mi az igazsag???  Mondjatok meg, mielott megol mindnyajunkat a
kivancsisag!

Martha

Tisztelt Mindnyajatok!

Csicsoka - Helianthus tuberosus
A feszkesek (Compositae) csaladjaba tartozo evelo noveny.
A napraforgo fajtestvere. Eszak-Amerikabol kerult Europaba.
Viragzataban a magvak nalunk (Magyarorszagon) nem ernek 
be, gumojarol szaporitjak. Foldben hagyott vagy maradt gumo-
irol evrol evre kihajt, es igy - jo apolassal - hosszu ideig kitart.
Gumoiban kemenyito helyett 14-16% inulin, levulin es cukor van.
Tapszereket, szeszt, inulint, szorpoket keszitenek belole, vagy 
takarmanynak hasznaljak. Magyarorszagon csak nehany szaz 
hektaron termesztik, pedig igenytelensege, eleg jo termokepessege
es ertekes termese miatt gazdasagilag is jelentos.
"Uj magyar lexikon, 1. kotet 507. oldal, Akademiai Kiado 1960"

Udv:: Karcsi

Sziasztok!

Suhy:

> Azert hagy szolaljak fel a kadarka mellett. Az _az_ a kadarka volt
> akkor, lehet, hogy nem is az volt. Abban az eraban volt olyan,
> hogy _tobb_ bikavert exportaltunk a nagy teestvernek, mint
> amennyi MO szolo termett az orszagban. Es meg maradt itthon is!

Jaja, _azt_ a kadarkat nem ismered :-))) Nem MO-i volt hanem RO-i,
"Cadarca de Minis", ha jol emlexem valahol Arad kornyekerol. Es tenyleg
szajfacsaro volt, hisz az a bor, ami akkor a roman polgarhoz meltonak
talaltatott, olyan messze volt a bikavertol mint Mako Jeruzsalemtol -
vagy mint a bikaver egy jofajta kabinett minosegu Lemberger-tol.
Minekutana utobbit meg vizzel sem keverem :-)

Laci:

> Gyoker, feherrepa, fehergyoker, zoldseg, -csak a PETREZSELYMET nem
hallok
> sehol
>  .
> Pedig ezt a novenyt igy hivjak. Szerintem szep neve van nem kene
> szegyelni.

Asszem, ezt az inget nekem szantad, mert en emlitettem feher gyokeret az
ominozus csicsokaval kapcsolatban :-) Amugy igazad lenne, csak epp hogy
en a feher gyoker alatt _nem_ a petrezselymet ertettem. Szoszerint
forditottam a nemet kifejezest. Az itteni feher gyoker (weisse Ru:be)
sem nem pasztinak, sem nem zeller sem nem petrezselyem hanem az, amit
megnevez. RO-ban csak mint takarmanynovenyt ismertem, talan feher repa
vagy takarmanyrepa, esetleg takarmanycekla volt a neve (?) ha jol
emlexem a roman nevere. Kb. ugy nezett ki mint a cukorrepa, csak
feherebb, es nagy levelei voltak. Boldogult tanar koromban azt szedtuk
az oszi mezogazdasagi kozmunkan, azaz a sarkunkkal rugdaltuk amig ki nem
fordult a foldbol - mar ha nem volt rothadt, mert akkor felhasadt es
telefrocskolt.

Itt letezik egy civilizaltabb, kissebb fajta amit rendesen esznek, a
franciaknak pedig van egy egeszen finom fajta, a "navet", ami kb. egy
orias kerek retekre emlekeztet, feher, felul lila folttal.

Ja, es azert a gyoker vagy a zoldseg nem mindig petrezselymet jelent,
ezert nem is lehet mindig ennek hivni. Jo par noveny van ezekben a
kategoriakban, ceklatol murokig es karalabetol spenotig:-)

Peter:

> A tejszinhab tormaval prima!

Na ugye! :-)))

Udv
Emilia, Stuttgart

Sziasztok!

Sz-Babi:

> (Helianthus tuberosus L. toponambur)

Akkor jol sejtettem! Mint irtam, nemetul ez Topinambur.

> megtisztitani, mert olyan mint a burgonya, csak nem olyan sima a
felülete,
> hanem girbe-gurba, kapargatni kell, mint az ujburgonyát.
Elkészitésében

Eddig ez ijesztett el tole.

> nem
> sok ujat tudok mondani, mivel régebben csak takarmányozásra használták
> fel,
> szakácskönyvek nem irna róla semmit.Akkor én ugy készitettem el mint a
> "parasztreggelit", tehát olaj, rá hagyma apróra vágva, arra a csicsóka
> felszeletelve, lefedve készre párolva,majd sütve, tojást felverve
ráöntve.
> Martha forditása áll a legközelebb hozzá: sweet-potato. Édes burgonya.
> Szerintem nagyon finom.

Udv
Emilia, Stuttgart