>Az állaga hasonló lett, de az íze annyira nem. 
>Szerintem a fűszerek hiányoznak belőle, de nem tudom 
>mi... :)Mit javasoltok? Másodjára borsot és sót tettem 
>bele, attól kicsit jobb lett, de nem az igazi...

Szerintem a sajton mulik minden. A trappistat felejtsd 
el, nem eleg intenziv az ize. En parmezant tennek bele, 
es/vagy valamilyen kek peneszes sajtot (marvany pl.). 
Korabban en is igy jartam a sajtkremlevessel, jo lett 
volna, csak nemigen volt ize. Amiota lecsereltem a 
sajtot, sokkal finomabb. Es ha mar fuszer: egy kis 
szerecsendio biztos nem art neki :))

Judit

(webes bekuldes, a bekuldo gepe: 194.88.59.10)

Kedves Gabor,

tkp. sajtos besamelt keszitettel, csak nem olyan sorrendben tetted bele a
hozzavalokat. :-) Gond nelkul el tudtad keverni a lisztet a tejben,
csomomentesre? En biztos nem kiserleteztem volna vele. :-))  Egyszerubb, ha
keves vajat olvasztasz, abban eloszor elkevered a lisztet, felforrositod,
majd utana engeded fel tejjel, folytonos keveres kozben fozve. Ez lesz a
besamel. Ezt aztan nagyon sokfele modon lehet izesiteni. 
A sajtos martasok legfontosabb fuszere (a so mellett) a szerecsendio. Nem
kell belole sok, mert elnyomja a tobbi izt, ill. "pacsuli" lesz tole a
martas. 
Kiserletezes utjan nagyon hamar rajon az ember, mennyi az "epp jo". Azt
javaslom, ne is probald utolerni a zacskos martas izet, mert (hal'
Istennek) ugyse lehet kapni kimerve ipari izfokozokat meg
allomanyjavitokat, amikkel a zacskos tele van nyomva. Javaslom, hogy
probald ki az elobbiekben leirt besamelt esetleg dinsztelt hagymaval
inditani, mehet bele keves fokhagyma is, plusz a fuszerek. Ez mar egy masik
martas lesz, de hatha izlik ez is. :-) Ha valami kekpeneszes sajtot teszel
bele (pl. gorgonzola, rokfort, marvany, Danblue v. hasonlo) megint egy uj
izt kapsz.  
Fustolt sajttal is lehet probalkozni, ha szereted. Termeszetesen ezekbol az
aromasabb sajtokbol ugyelni kell a mennyisegre, viszonylag keves is eleg
beloluk. A tejfol nem feltetlen kelleke a sajtmartasnak, de en is gyakran
teszek bele, szeretem a savanykas izet. A tejszines szoszokba is szinte
mindig fele tejszin - fele tejfolt hasznalok, nekunk jobban izlik igy. 
Jo kiserletezest! :-) 

udv,
Zita

A feherbors pl jol megy a sajtszoszhoz, de tehetsz bele egy
kis bazsalikomot, fokhagymat, majorannat, kakukkfuvet is. 
(Pesto is mehet bele, ha van otthon.) Ezekkel lehet kiserletezni,
nem feltetlenul kell bele mindegyik. Izlestol is fugg, meg attol is, hogy 
mihez keszul a szosz. Altalaban tesztakhoz eroteljesebb, husokhoz
visszafogottabb fuszerezes ajanlott, de persze ez is izles dolga...
Egy pici szaraz feherborral vagy konyakkal (!) is meg lehet bolonditani.

En a kovetkezokeppen csinalom, tuti finom:

2-2,5 dkg vajat felolvasztok, teszek bele 1 kaveskanalnyi
lisztet vagy kemenyitot, elkevergetem majd 1,5-2 dl fozotejszinnel
felengedem. (Tejjel vagy tejfollel is lehet.) 
Izles szerint fuszerezem a fentiekkel ill. azok kombinaciojaval.
Ezutan teszem bele a reszelt sajtot. (10-15 dkg, de inkabb erzesre, 
hogy olyan kellemes, kremes, martas-szeru legyen) 
Osszerottyantom es a vegen (ha kell) sozom.
Tkp a legtobb sajt jo bele, attol fugg, melyiket szereted, de lehet 
keverni is. Nekem nagyon bejon az 1/3-1/3 aranyu trapista, ementali, 
parmezan verzio. 

Zem

Hiányzik belőle a fokhagyma, pedig fokhagyma minden ételbe kell! :))))) Na 
jó, majdnem mindbe...

Érdemes többféle sajtot használni, ha van benne gorgonzola az szerintem 
verhetetlen - árban is :( -, de Márvány sajttal is kísérletezhetsz a többi, 
reszelhető sajt mellett. A sós sajtokból (pl. az említett Márvány) csak 
kevés kell, mert elsózza az egészet. Füstölt sajttal szintén vigyázni kell, 
ha sok van benne, elnyomja az egészet a füstös íz.

Én úgy szoktam, hogy megolvasztok egy kis vajat, rá a főzőtejszín és a 
sajt, mennyiségtől függően egy-két gerezd összezúzott fokhagyma, majd az 
egészet összeolvasztom. El lehet bolondítani kevés száraz fehérborral... Ha 
túl sűrű lenne, akkor egy kis tejjel hígítható, sűrítenem - egy kis 
keményítővel - csak akkor kellett, mikor valami híg főzőtejszínt sikerült 
venni (ilyet se veszek többet). A fűszerekkel bátran lehet játszani, borsot 
és szerecsendiót mindig teszek bele. Aztán vagy itt megállok, vagy 
hangulattól függően kis bazsalikom, kakukkfű, rozmaring vagy 
petrezselyemzöld. Mikor mi jut eszembe. :)
Másik módszer szerint (ez valamennyire hasonlít a tiedre) besamellel indul 
a dolog és ebben olvasztod fel a sajtot, van aki tojássárgáját is kever 
hozzá. Fentiek szerint fűszerezhető.

Érdemes mindezt teflonbevonatú edényben csinálni!
Bevallom nekem az első változat jobban ízlik, viszont valljuk be, ahhoz 
több sajt kell, drágább.

Üdv

Topy

PS: Forrasztópáka mellett fakanál? :)))))))

> esetleg Mo-on mivel helyettesithetok? (Persze azt, hogy vanilia fagyi: 
>  ertem.. :) ) 

> Vanilla Shake
>  2 cups vanilla ice cream
>  1 cup whole milk
> 1/4 cup half & half
> 3 tablespoons sugar
> 1/8 teaspoon vanilla extract

Whole milk az TELJES tej, azaz nincs korlatozva a zsirtartalma. Amihez 
hozzajutsz:))
Half & half = Fele tejszin fele tej. Ezt igy aruljak itt. Tehat ha magad 
kevered akkor 1/8 cup tejszin + 1/8 cup tej. Ja es 1/8 cup az nagyjabol egy 
evokanalnyi. 
sugar = cukor
Vanilla extract = vanilia eszencia (azaz tomény kivonat) az 1/8 kaveskanal 
nagyjabol egy par cseppnek felel meg.

Jo shakelést hozza:)
-- 
Udv:
Pista
---
Sent by KMail 1.6.2 from Hepike, SuSE 9.1, KDE 3.2.1, kernel 2.6.5-7.111

Kerdezted a hozzavalokat:

500 gr vanilia fagylalt (vagyis 2X 2,5 dl) ez az
utobbi pontosabb
2,5 dl tej
0,5 dl tejszin
3 evokanal cukor
Pici vanilia, esetleg zacskos vanilias cukor

Probald ki eloszor csak a felet, mert szerintem ez tul
sok.

Jo etvagyat.

Bori

=====

God Bless!

Borie Petrovay

reszelt szerecsendiot.
Tobb sajtot, sokkal tobbet, haromszorosat,es esetleg az se mindegy, milyen
sajtot tettel bele, gyenge sajtbol gyengebb izu lesz, erosebb izubol
erosebb.
vica

>   Eleinte ilyen zacskós sajtszósz készítettem, aztán úgy gondoltam, hogy
> nem olyan nehéz az alapoktól elkészíteni... idoben sem. :)
>   Sikerülni sikerült valami hasonló... :)
>   Fél liter tejbe tettem csapott evokanál lisztet, két teáskanál tejfölt
és
> felforraltam. Ebbe tettem púpos evokanál vajat és 5-6 evokanálnyi reszelt
> sajtot (trappista). Az állaga hasonló lett, de az íze annyira nem.
> Szerintem a fuszerek hiányoznak belole, de nem tudom mi... :)
>   Mit javasoltok? Másodjára borsot és sót tettem bele, attól kicsit jobb
>

> Szia! En igy keszitem:
75g sajt, fel liter tej, 40g liszt, 40g vaj, so, bors, szerecsendio orolve(keve
s). A tejet, lisztet, vajat borssal felmelegited, amikor felforrosodott (kb 5 p
erc) es szoszos allagu lett belekevered a sajtot, addig kevered, amig fel nem o
lvad, adsz hozza meg borsot, sot es keves szerecsendiot orolve.

Sziasztok!

Gabor kerte:

>   Eleinte ilyen zacskós sajtszósz készítettem, aztán úgy gondoltam, hogy
> nem olyan nehéz az alapoktól elkészíteni... időben sem. :)
>   Sikerülni sikerült valami hasonló... :)
>   Fél liter tejbe tettem csapott evőkanál lisztet, két teáskanál tejfölt
és
> felforraltam. Ebbe tettem púpos evőkanál vajat és 5-6 evőkanálnyi
reszelt
> sajtot (trappista). Az állaga hasonló lett, de az íze annyira nem.
> Szerintem a fűszerek hiányoznak belőle, de nem tudom mi... :)
>   Mit javasoltok? Másodjára borsot és sót tettem bele, attól kicsit jobb
> lett, de nem az igazi...

Hat bizony csodalom, hogy a liszt nem csomosodott meg :-))

Kapasbol irom, a minap keszitettem (2 szemelyre):

Kb. 1 EK vajat olvasztani, bele kb. nagyon aprora vagott 1/2 hagyma (meg
jobb 1-2 salotta), megdinsztelni. _Legfeljebb_ 1 EK liszt bele,
forrositani, hideg tejjel felonteni, jol elkavarni. Itt vannak valtozatok,
soxor tejszint ajanlanak meg hozza, en ehelyett inkabb tejfelt teszek meg
bele, de lehet akar mind a harmat keverni. Sozni, borsozni (lehetoleg
frissen durvan orolt), levenni a tuzrol es azon melegeben darabokra vagott
marvanysajtot bele (asszem igy hivjak MO-n a kekpeneszes sajtot),
elkavarni hogy amugy felig szetolvadjon. Esetleg meg keves citromlevel
megbolonditani. Amikor a sajt benne van, ne melegitsuk tobbet! Talalaskor
lehet zoldpetrezselymet is tenni rea.

Udv
Emilia, Stuttgart

>> Sajtszosz...

 ...  Sikerülni sikerült valami hasonló... :)
  Fél liter tejbe tettem csapott evokanál lisztet, két teáskanál
tejfölt és
felforraltam. Ebbe tettem púpos evokanál vajat és 5-6 evokanálnyi
reszelt
sajtot (trappista). Az állaga hasonló lett, de az íze annyira nem.
Szerintem a fuszerek hiányoznak belole, de nem tudom mi... :)
  Mit javasoltok? Másodjára borsot és sót tettem bele, attól kicsit
jobb
lett, de nem az igazi...>>

Gabor,

probalj meg eloszor besamelt kesziteni, akkor jobb lesz az ize
/talan/...
5 dkg vaj kicsit felolvasztva, bele 5dkg liszt es folytonos
kevergetessel sargassa "piritani", vagyis nem szabad
megegnie....Azutan 5 dl  tejjel lassan elkeverni, felfozni, so, bors,
kis reszelt szerecsendio bele.
Ez az alap, ha kihult kicsit, akkor elkeverhetsz benne reszeltsajtot
is, persze a fustolt sajt, vagy emmentali-jellegu sajttal izesebb
lesz. Tejfolt is rakhatsz bele, de nem annyira fontos...
Sok sikert!
Udv.
Mango

Leirom, hogy mikbol vannak a kellekek. 


Vanilla Shake

 2 cups vanilla ice cream - OK

 1 cup whole milk - 2% zsirtartalmu "teljes" tej, mert van itt 1%-os meg teljes
en zsir nelkuli tej is. Termeszetesen a 2%-os tej is mar alaposan zsirtalanitva
 van van. 

 1/4 cup half & half - ilyet otthon nem kapsz. Ez fele tej es fele tejszin keve
reke, ezert hivjak "fele & fele"-nek.

3 tablespoons sugar - OK

 1/8 teaspoon vanilla extract - itt vanilia rudakat nem nagyon arusitanak, sajn
os ! Van viszont helyette egy vanilia folyadek kivonat, amit meg otthon nem kap
sz. Hat izles szerint tegyel bele orolt vanilia rudakat.